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한국어 ベトナムの飲食業が路上店舗からショッピングモールへと立地をシフトしていることは、小売市場における大きな変化を表しています。
2025年11月10日
最新ニュースとレポート / ベトナムブリーフィング
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ベトナムにおける食品・飲料（F&B）事業の立地転換は、従来の路面店からショッピングモールへのシフトであり、小売市場における大きな変化を表しています。歴史的に、F&Bオーナーは主に路面店など、人通りの多い立地を好んできました。しかし、充実したインフラと消費者の利便性を提供するショッピングモールの台頭により、新たなトレンドが生まれています。この記事では、この変化を推進する要因、モールの立地選定におけるメリットと課題を探り、この変化を乗り越えようとするF&Bブランドにとっての示唆を提供します。
急成長を遂げる市場規模と背景
Vietnam’s food and beverage (F&B) industry generated revenues of VND406.1 trillion (US$15.4 billion) in the first half of 2025, representing 58.9% of the total revenue in 2024, with only a slight increase from the same period a year earlier. Despite expectations of double-digit growth, rising costs, including inflation, increased prices for food and materials, labor wages, and new regulatory requirements have tightened profit margins and limited promotional activities, resulting in a cautious growth environment[1].
出典：iPosとネスレ
飲食市場には、ファストフードチェーン、コーヒーショップ、カジュアルダイニングレストラン、火鍋・ビュッフェ、ヘルシーフード、飲料店、ベーカリーなど、多様な店舗形態が存在します。また、スタートアップや新ブランドにとって柔軟性の高いポップアップストア形式もトレンドとなっています。2025年半ばには、全国の登録済み飲食施設数は約29万9千軒となり、7.1%減少しました。これは、近年のポップアップストア（失敗を早く、学ぶを早く）のトレンドによるもので、スタートアップや新ブランドは2～3ヶ月間店舗を開設した後、資金不足や市場の可能性を見出せなかったために撤退するケースが見られます。
出典：iPosとネスレ
飲食店舗の多くは、ハノイやホーチミン市などの大都市圏に集中しており、多様な消費者層と高い購買力を有しています。これらの都市は、飲食業界のイノベーションと成長の中心地となっています。消費者は食事の選択において、空間、環境、品質、そして体験をより重視するようになり、ますます選り好みするようになっています。[2]彼らは外食の頻度は減りましたが、各イベントに費やすお金は増え、食事の体験にもっと力を入れています。
路面店からショッピングモール店への移行
歴史的に、飲食店のオーナーは、歩行者や潜在顧客へのより直接的なアクセスが可能だと考えられていたため、通りに面した立地を好んできました。こうした店舗は、繁華街や賑やかな街角など、人口が多く、視認性の高いエリアに立地するのが一般的でした。通りに面した店舗は視認性が高く、顧客が自発的に来店する確率が高いという考え方は、深く根付いています。
しかし近年、ベトナムでは近代的なショッピングモールの開発が進み、飲食店の強力な代替地が生まれています。2024年には、ベトナム全土で新規ショッピングモールが開業し、小売スペースは27万7000平方メートル増加する予定です。ビングループ、イオン、セントラル・リテール、ロッテなどの大手企業が参入する予定です。[3]2025年までに、イオンモールとビンコムの新規オープンにより、百貨店は2024年より6%増加し、123店となる。[4]ショッピングモールの小売スペースに対する需要は依然として堅調です。2025年第1四半期の平均稼働率は、ホーチミン市で94%、ハノイで85%でした。[5].
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