ベトナムの食品加工セクターは、メーカーが生産能力を拡大し、衛生基準を改善し、より厳格な輸出要件に備える中で急速に成長している。この成長に伴い、工場は表面衛生の強化を一層強く求められており、食品表面、設備、加工エリア向けの現場設置型の水ベース消毒ソリューションの必要性がますます高まっている。この変化は、業界全体でより安全で標準化された衛生管理を支援する最新の水消毒機にとって、明確な成長機会を生み出している。.

食品加工業界の市場概要

ベトナムはアジアで最も急速に成長している食品加工ハブの一つである。同セクターは、2024年の製造業総生産高の%以上を占めている[1] 消費者需要の高まりと外国投資家の存在感の拡大を背景に、引き続き成長している。食品製造業の売上高は、2021年の532億米ドルから2023年には675億米ドルへと増加し（27%増）、同セクターが持続的に拡大していることを示している。この傾向は、パンデミック後の需要が力強く回復し、業界全体で生産能力が拡大していることを示している。.

ベトナム食品製造業の企業売上高（2017～2023年）

出典: B&Companyエンタープライズデータベース

ベトナムの食品製造業の売上高は、南東部とメコンデルタに大きく集中しており、2023年には総売上高の43.9%と32.3%をそれぞれ占めている。これは、強固な農業・水産物基盤により、他のすべての地域を大きく上回る水準である。紅河デルタおよび中部地域がこれに続くものの、売上高は大幅に低く、加工能力が中程度であることを示している。一方、北部中部地域および高原地域の貢献はごくわずかであり（合計4%）、大規模な食品加工が依然として主に南部主導の産業であることが分かる。.

Vietnam’s revenue of the Food Manufacturing sector by region in 2023

100% = 67.5 billion USD

出典: B&Companyエンタープライズデータベース

工場、低温貯蔵施設、セントラルキッチン、レストランチェーンが規模を拡大する中、現地規制当局と輸出先顧客の双方から、HACCPおよびISO 22000型の食品安全システムを導入するよう、より強い圧力を受けている。これらのシステムでは、水、設備、表面の衛生的な設計と効果的な消毒が明確に重視されている[2].

水消毒機の用途と市場動向

表面洗浄、原材料の洗浄、設備の滅菌など、ユーザーグループごとに衛生ニーズが異なるため、市場は単一の統合セグメントではなく、自然に複数の用途分野に分かれている。その結果、ベトナムの水消毒機市場は、主な4つの用途クラスターに分けて捉えることができる。それぞれに固有の導入要因と技術上の優先事項がある。.

フードサービス、HORECA（ホテル・レストラン・ケータリング）、施設内キッチン

これは最も活発なセグメントであり、レストラン、ホテル、セントラルキッチン、学校給食施設の急速な拡大によって牽引されている。事業者は、特に野菜の洗浄、調理器具の衛生処理、食品接触表面の消毒において、一貫性があり監査可能な衛生管理プロセスをますます必要としている。次亜塩素酸（HOCl）生成装置や電解水システムなどの水消毒機は、薬品の取り扱いを減らし、刺激が少ない一方で効果的な殺菌を実現し、衛生基準への適合を向上させることから、広く導入されている。.

食品・飲料加工工場

このセグメントでの導入は着実に拡大しているが、特に水産物、冷凍果実、飲料、レディ・トゥ・イート食品を輸出する中堅・大手メーカーでより顕著である。これらの工場は、HACCP、ISO 22000、国際的なバイヤー基準を満たす必要があり、原材料、設備表面、洗浄またはCIP工程で使用する水に対して、信頼性の高い衛生管理システムが求められる。その結果、水消毒機は従来の塩素注入に代わる、より安全で残留物のない選択肢と見なされるようになっている。.

医療、公共建築物、商業施設

COVID-19の流行中および流行後、多くの病院、診療所、政府機関、公共建築物が、表面および空気の衛生管理を目的として、HOClベースの消毒システムやオゾン／UVモジュールに投資した。このセグメントでは、特に入口、共用エリア、手洗い場に適した、刺激が少なく人体に安全な消毒水への需要が引き続き維持されている。.

農業、養殖業、コールドチェーン物流

まだ発展途上ではあるものの、複数の農場、選果・梱包施設、低温貯蔵施設で、果物、野菜、水産物、工具、低温室の表面を衛生化するために水消毒機が使用されている。これらの用途は依然としてニッチだが、ベトナムが農産物輸出の品質基準を強化するにつれて、拡大すると見込まれる。.

食品加工分野での導入

ベトナムの衛生環境において、食品加工分野は最も要求が厳しく、変化の速い分野の一つである。生産量が増加し、輸出要件が厳格化する中、工場は操業全体を通じて汚染リスクを管理するよう、より大きなプレッシャーを受けている。この環境が、最新の水ベース消毒ソリューションへの関心を高めている。.

しかし、水消毒機の導入は依然として限定的である。主な障壁は、高度な衛生設備に関する技術的認識の低さと、旧式の収穫後技術への依存である。特にベトナムの現在活動している企業全体の93%を占める中小企業（SME）の多くは[3], 従来型の塩素洗浄には慣れているものの、HOCl、電解水、オゾン水システムなどの新しい技術、それらの仕組み、食品安全性の向上効果についての理解は限られている。.

また、より対応力のある事業者の間で導入が徐々に進むにつれ、市場では技術の選好がより明確になり始めている。最近では、ベトナムの食品加工業者は主に4種類の水消毒機を使用している。.

電解水生成装置（中性NaOCl／アノライト）

これらのシステムは、希薄な塩溶液を電気分解し、pH 7.0～7.5の中性で高活性な次亜塩素酸ナトリウムを生成する。消毒水は強い抗菌性、低臭気、残留物の少なさを特徴とする。食品工場では、野菜、果物、水産物の洗浄、包丁、まな板、コンベヤー、タンクの衛生化、調理室や低温室での噴霧・散布に使用される。.

次亜塩素酸（HOCl）生成装置－弱酸性水

OSG P3のようなシステムは、表面および全身の消毒用に低濃度のHOClを生成し、オゾンガス、アノライト、従来型の塩素溶液より安全であるとして普及が図られている。食品加工の分野では、HOClは世界的なサプライヤーと新興の現地サプライヤーの双方から、原材料の洗浄や生産ラインの衛生化に向けたソリューションとして位置付けられるようになっている。低腐食性、低臭気、極めて少ない薬品残留などが利点である。.

水処理ラインに統合されたオゾン水およびUV消毒

オゾン生成装置とUVモジュールは、ろ過－RO－UV／オゾンシステムで水を消毒するために使用される。これらの装置は、飲料、水産物、一般食品加工工場において、微生物学的に安全な工程用水を確保するための最終的な「消毒モジュール」として機能する。.

塩素処理システムおよび従来型薬品

塩素注入は、低コストであるため、特に小規模工場で依然として一般的である。しかし、ベトナムでも世界でも、市場は電解水、HOCl、オゾン、UV技術など、より安全で残留物の少ないソリューションへ徐々に移行している。.

全体として、ベトナムの食品加工分野は、従来型の化学衛生剤から、より高度で残留物の少ない水消毒機技術へ徐々に移行している。規制上の圧力と輸出要件が強まるにつれ、これらの最新消毒技術は、より多くのベトナムの工場で標準となることが見込まれる。.

主要メーカー

ベトナムの水消毒機市場は、NaOCleanやOSGなどの韓国・日本ブランドと、Dr.Ozone、Ecomax、Rama、UVGREENなど、拡大するベトナムメーカー群の組み合わせによって形成されている。海外ブランドは、安定したHOClおよび電解水技術によりプレミアムセグメントを主導しており、食品工場や高衛生環境を主な対象としている。現地ブランドはオゾンおよびUVソリューションにより注力し、中小規模ユーザー向けに費用対効果の高い製品を提供している。市場全体では、食品加工、フードサービス、家庭における衛生基準の強化を背景に、需要が高まっている。全体として、従来型の薬品ではなく、安全で残留物が少なく、現場で生成できる消毒技術へとトレンドが移行している。.

B&Companyの統合

ベトナムの水消毒機市場の見通し

重要な機会

ベトナムの食品加工産業は、堅調な国内消費、拡大する輸出需要、継続的な外国投資に支えられ、今後5年間も最も成長の速い製造業セグメントの一つであり続けると予想される。加工業者が生産規模を拡大し、近代化を進める中、衛生管理はますます重要な業務上の優先事項となる。これにより、特に微生物学的安全性を確保し、輸出向け基準を満たす水消毒機への持続的な需要が生まれる。消費者の期待と規制執行が強まるにつれ、化学薬品ベースの方法から、UV、オゾン、統合型の滅菌・乾燥システムへの移行は加速すると見込まれる。.

セントラルキッチン、ケータリング施設、カット野菜加工業者、カフェ、コンビニエンスチェーンは急速に成長している。これらのユーザーは、日常的な表面および原材料の衛生処理に適した、コンパクトで保守しやすい水消毒機を好む。この技術はまだ発展途上で、単独で市場を支配するブランドは存在しない。高品質な海外ブランドには大きな差別化の可能性があり、特に現地トレーニング、アフターサービス、実演機を提供できる場合に有利となる。.

主な課題

衛生基準は改善しているものの、ベトナムの食品加工業者、特に中小企業では、電解水（HOCl/NaOCl neutral）、オゾン水システム、またはUVベースの消毒に関する知識が依然として限られている。購入者は、水消毒機を単純なオゾン「デトックス」機器や家庭用滅菌器と混同することが多い。この認識不足が導入を遅らせており、安全性、有効性、適切な使用方法を顧客が理解できるようにするため、トレーニング、実演、技術説明への大幅な投資が必要となる。.

中小規模の食品加工施設、カット野菜の加工現場、地域のケータリング施設は、厳しい利益率の下で運営されている。これらの事業者は、高度な消毒システムを従来の塩素粉末や液体消毒剤と比較して高コストだと認識することが多い。長期的な運用コストが低い場合でも、初期CAPEXの負担は依然として課題となる。融資、リース、政府支援がなければ、購入の意思決定は先送りされるか、見送られる。.

ベトナムには食品安全に関する一般的な規制があるものの、食品加工向けのHOCl発生装置、中性電解水システム、またはオゾン水機に関する専用の国家基準は存在しない。その結果、工場はコンプライアンス、認証、監査要件に関する不確実性から、導入をためらうことがある。ベトナムの公式基準がないことは、サプライヤーが科学的な主張を市場に訴求したり、塩素に対する優位性を証明したりすることも難しくしている。.

まとめ

短期的には、HACCP、BRCGS、ISO 22000への適合が、より高度で追跡可能な消毒技術への投資を促すため、輸出志向の工場、水産物、果物・野菜、飲料、調理済み加工食品の分野で導入が最も進むと見込まれる。加工業者と工業団地が密集するベトナム南部が、市場需要を先導すると予想される。.

市場は依然として分散しており、高価格帯では国際的なOEMが優位を占め、中小企業向けには国内サプライヤーが対応しているものの、差別化された堅牢で保守しやすい機器には明確な機会がある。全体として、ベトナムは力強い成長見通しを有しており、複数層にわたる需要の高まりと、革新的なシステムが参入できる大きな余地がある。特に、統合型滅菌、乾燥効率、ユーザーフレンドリーな保守性が決定的な購入要因となる領域でその可能性が大きい。.

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[1] https://vietnamnews.vn/economy/1687540/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-and-value-chain-integration.html

[2] https://nifc.gov.vn/en/qms-certification-general-introduction/food-safety-management-system-certification-post1663.html

[3] https://vietnamnet.vn/en/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-2345414.html