베트남의 식품 가공 부문은 제조업체들이 생산능력을 확대하고, 위생 기준을 개선하며, 보다 엄격한 수출 요건에 대비함에 따라 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 성장과 함께 공장들은 표면 위생 강화를 위한 압박을 점점 더 크게 받고 있으며, 식품 표면, 장비 및 가공 구역을 위한 현장 수계 소독 솔루션의 필요성이 점점 더 중요해지고 있습니다. 이러한 변화는 산업 전반에서 더 안전하고 표준화된 위생 관행을 지원하는 현대적인 수계 소독 장비에 명확한 성장 기회를 제공합니다.

식품 가공 산업 시장 개요

베트남은 아시아에서 가장 빠르게 성장하는 식품 가공 허브 중 하나입니다. 이 부문은 2024년 전체 제조업 생산량의 19% 이상을 차지합니다[1] 또한 소비자 수요 증가와 외국인 투자자의 진출 확대에 힘입어 지속적으로 확장되고 있습니다. 식품 제조업 매출은 2021년 532억 달러에서 2023년 675억 달러로 증가했으며(27% 증가), 이는 해당 부문의 지속적인 확대를 반영합니다. 이러한 추세는 팬데믹 이후 강한 수요 회복과 업계 전반의 생산능력 확대를 시사합니다.

베트남 식품 제조업 부문 기업 매출(2017~2023)

단위: 10억 달러

출처: B&Company 기업 데이터베이스

베트남의 식품 제조업 매출은 남동부와 메콩 델타 지역에 크게 집중되어 있으며, 2023년 총매출의 각각 43.9%와 32.3%를 차지합니다. 이는 강한 농업 및 수산물 기반 덕분에 다른 모든 지역을 크게 상회하는 수치입니다. 홍강 삼각주와 중부 지역이 그 뒤를 잇지만 수준은 훨씬 낮아, 중간 정도의 가공 역량을 보여줍니다. 한편 북부 중부 및 고산지대 지역의 기여도는 매우 미미하여(합산 4%), 대규모 식품 가공은 여전히 주로 남부 중심 산업임을 보여줍니다.

Vietnam’s revenue of the Food Manufacturing sector by region in 2023

100% = 675억 달러

출처: B&Company 기업 데이터베이스

공장, 냉장 보관 시설, 중앙 주방, 레스토랑 체인이 규모를 확대함에 따라, 이들은 HACCP 및 ISO 22000 수준의 식품 안전 시스템을 도입하라는 지역 규제기관과 수출 고객의 압박을 더욱 강하게 받고 있습니다. 이러한 시스템은 위생적 설계와 물, 장비, 표면의 효과적인 소독을 명시적으로 강조합니다[2].

수계 소독 장비 적용 분야 및 시장 동향

표면 세척부터 원재료 세척, 장비 살균까지 사용자 그룹별 위생 요구가 서로 다르기 때문에, 시장은 하나의 통합 세그먼트가 아니라 여러 응용 분야로 자연스럽게 구분됩니다. 그 결과 베트남의 수계 소독 장비 시장은 각기 다른 도입 요인과 기술 우선순위를 가진 네 가지 주요 응용 클러스터로 볼 수 있습니다.

외식업, HORECA(호텔 – 레스토랑 – 케이터링), 기관 급식 주방

이 부문은 레스토랑, 호텔, 중앙 주방, 학교 급식 단위의 빠른 확장에 힘입어 가장 활발한 세그먼트입니다. 운영자들은 특히 채소 세척, 조리도구 소독, 식품 접촉 표면의 살균을 위해 일관되고 감사 가능한 위생 공정을 점점 더 요구하고 있습니다. 차아염소산(HOCl) 생성기나 전해수 시스템과 같은 수계 소독 장비는 화학물질 취급을 줄이고, 온화하면서도 효과적인 살균을 제공하며, 위생 규정 준수를 향상시키기 때문에 널리 채택되고 있습니다.

식품 및 음료 제조 공장

이 부문에서의 도입은 꾸준히 증가하고 있으며, 특히 해산물, 냉동 과일, 음료, 즉석식품을 수출하는 중대형 제조업체에서 더욱 강하게 나타납니다. 이러한 공장들은 HACCP, ISO 22000 및 해외 바이어 기준을 충족해야 하며, 이는 원재료, 장비 표면, 세척 또는 CIP 공정에 사용되는 물을 위한 신뢰할 수 있는 위생 시스템을 요구합니다. 이에 따라 수계 소독 장비는 기존 염소 투입 방식의 보다 안전하고 잔류물 없는 대안으로 점점 더 인식되고 있습니다.

헬스케어, 공공 건물 및 상업 시설

코로나19 기간 및 이후에 많은 병원, 의원, 정부 청사 및 공공 건물들이 표면 및 공기 위생을 위해 HOCl 기반 소독 시스템과 오존/UV 모듈에 투자했습니다. 이 부문은 특히 출입구, 공용 공간 또는 손 씻기 구역에 적합한, 인체에 안전한 순한 소독수에 대한 수요를 지속적으로 유지하고 있습니다.

농업, 양식업 및 콜드체인 물류

아직 초기 단계이지만, 여러 농장, 포장장, 냉장 보관 시설에서는 과일, 채소, 해산물, 도구, 냉장실 표면의 살균을 위해 물 소독기를 사용하고 있습니다. 이러한 적용은 아직 틈새 시장에 머물러 있지만, 베트남이 농산물 수출 품질 기준을 강화함에 따라 확대될 것으로 예상됩니다.

식품 가공 부문의 채택

베트남의 위생 환경에서 식품 가공 부문은 가장 요구 수준이 높고 빠르게 진화하는 분야 중 하나로 두드러집니다. 생산량이 증가하고 수출 요건이 강화되면서, 공장들은 운영 전반에서 오염 위험을 통제해야 한다는 압박을 더 크게 받고 있습니다. 이러한 환경은 최신 수계 살균 솔루션에 대한 관심을 높이는 요인으로 작용하고 있습니다.

그러나 물 소독기의 도입은 여전히 제한적입니다. 가장 큰 장벽은 첨단 위생 장비에 대한 기술적 인식이 낮고, 구식의 수확 후 처리 기술에 의존하는 데 있습니다. 많은 가공업체, 특히 베트남 전체 활성 기업의 93%를 차지하는 중소기업은[3], 염소 기반 전통 세척에는 익숙하지만, HOCl, 전기분해수, 오존수 시스템과 같은 신기술이 어떻게 작동하는지, 그리고 식품 안전 결과를 어떻게 개선하는지에 대해서는 이해가 제한적입니다.

또한, 보다 역량 있는 사업자들 사이에서 채택이 점차 확대되면서 시장은 보다 분명한 기술 선호를 형성하기 시작했습니다. 최근 베트남 식품 가공업체들은 주로 네 가지 유형의 물 소독기를 사용하고 있습니다.

전기분해수 발생기(중성 NaOCl/Anolyte)

이 시스템은 희석된 소금 용액을 전기분해하여 pH 7.0-7.5의 중성에 가까운 고활성 차아염소산나트륨을 생성합니다. 이 살균수는 강한 항균성, 낮은 냄새, 최소한의 잔류물을 특징으로 합니다. 식품 공장에서는 채소, 과일, 해산물 세척, 칼, 도마, 컨베이어, 탱크의 살균, 그리고 준비실이나 냉장실에서의 분무 또는 미스트 처리에 사용됩니다.

차아염소산(HOCl) 발생기 – 연성 산성수

OSG P3와 같은 시스템은 표면 및 전신 살균을 위해 저농도 HOCl을 생성하며, 오존가스, anolyte 또는 전통적인 염소 용액보다 더 안전한 솔루션으로 홍보됩니다. 식품 가공 맥락에서 HOCl은 전 세계 공급업체와 신흥 현지 공급업체 모두에 의해 원재료 세척 및 생산 라인 살균 솔루션으로 점점 더 자리매김하고 있으며, 낮은 부식성, 낮은 냄새, 매우 적은 화학 잔류물 등의 장점을 제공합니다.

수처리 라인에 통합된 오존수 및 UV 살균

오존 발생기와 UV 모듈은 여과-RO-UV/오존 시스템에서 물을 살균하는 데 사용됩니다. 이러한 장치는 음료, 해산물 및 일반 식품 가공 공장에서 미생물학적으로 안전한 공정수를 보장하는 최종 “살균 모듈” 역할을 합니다.

염소 주입 시스템 및 전통 화학제

염소 투입 방식은 특히 소규모 공장에서 낮은 비용 때문에 여전히 일반적입니다. 그러나 베트남과 전 세계적으로 시장은 전기분해수, HOCl, 오존, UV 기술과 같은 더 안전하고 잔류물이 적은 솔루션으로 점차 이동하고 있습니다.

전반적으로 베트남 식품 가공 부문은 전통적인 화학 살균제에서 보다 발전된 저잔류 물 소독기 기술로 점진적으로 전환하고 있습니다. 규제 압박과 수출 요건이 강화됨에 따라, 이러한 최신 살균 기술은 더 많은 베트남 공장 전반에서 표준으로 자리 잡을 것으로 예상됩니다.

주요 제조업체

베트남의 물 소독기 시장은 NaOClean과 OSG 같은 한국 및 일본 브랜드와 Dr.Ozone, Ecomax, Rama, UVGREEN 등 확대 중인 베트남 제조업체군이 함께 형성하고 있습니다. 해외 브랜드는 식품 공장 및 고위생 환경을 주 대상으로 안정적인 HOCl 및 전기분해수 기술이 적용된 프리미엄 세그먼트를 주도하고 있습니다. 현지 브랜드는 오존 및 UV 솔루션에 더 중점을 두고 있으며, 중소 사용자에게 비용 효율적인 제품을 제공합니다. 시장 전반에서 식품 가공, 외식 서비스, 가정의 위생 기준 강화로 수요가 증가하고 있습니다. 전반적으로 추세는 전통 화학제보다 안전하고 잔류물이 적은 현장 살균 기술로 이동하고 있습니다.

B&Company의 종합

베트남 물 소독기 시장 전망

주요 기회

베트남의 식품가공 산업은 향후 5년 동안 가장 빠르게 성장하는 제조 부문 중 하나로 유지될 것으로 예상되며, 이는 견조한 내수 소비, 확대되는 수출 수요, 지속적인 외국인 투자에 힘입은 것입니다. 가공업체가 생산 규모를 확대하고 현대화함에 따라 위생 관리의 중요성은 점점 더 커질 것입니다. 이는 물 소독 장비, 특히 미생물 안전성을 보장하고 수출용 기준을 충족하는 시스템에 대한 지속적인 수요를 창출합니다. 화학 기반 방식에서 UV, 오존, 통합 살균·건조 시스템으로의 전환은 소비자 기대와 규제 집행이 강화됨에 따라 더욱 가속화될 가능성이 높습니다.

중앙 주방, 케이터링 사업장, 신선 절단 채소 가공업체, 카페, 편의점 체인은 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 사용자들은 일상적인 표면 및 원재료 위생 관리를 위해 작고 유지보수가 쉬운 물 소독 장비를 선호합니다. 이 기술은 아직 초기 단계로, 절대적인 시장 지배 브랜드는 없습니다. 특히 현지 교육, 애프터서비스, 데모 장비를 제공하는 경우 고품질 해외 브랜드는 높은 차별화 가능성을 보유합니다.

주요 과제

위생 기준은 개선되었지만, 많은 베트남 식품 가공업체, 특히 중소기업은 여전히 전해수(HOCl/NaOCl 중성), 오존수 시스템, 또는 UV 기반 소독에 대한 지식이 제한적입니다. 구매자들은 종종 물 소독 장비를 단순한 오존 “디톡스” 장치나 가정용 살균기와 혼동합니다. 이러한 인식 부족은 도입 속도를 늦추며, 고객이 안전성, 효능, 올바른 사용법을 이해하도록 돕기 위해 교육, 시연, 기술 설명에 상당한 투자가 필요합니다.

중소 식품가공 시설, 신선 절단 채소 작업장, 지역 케이터링 사업장은 매우 제한된 마진으로 운영됩니다. 이들은 고급 소독 시스템을 기존의 염소 분말이나 액체 소독제에 비해 고비용으로 인식하는 경우가 많습니다. 장기 운영비가 더 낮더라도, 초기 CAPEX 장벽은 여전히 과제입니다. 금융 지원, 리스, 정부 지원이 없다면 구매 결정은 지연되거나 아예 이루어지지 않을 수 있습니다.

베트남에는 일반적인 식품 안전 규정은 있으나, 식품가공용 HOCl 발생기, 중성 전해수 시스템, 오존수 장비를 규율하는 전용 국가 표준은 없습니다. 그 결과, 공장들은 규정 준수, 인증, 감사 요건에 대한 불확실성 때문에 때때로 도입을 주저합니다. 또한 공식적인 베트남 표준의 부재는 공급업체가 과학적 근거를 바탕으로 한 주장을 마케팅하거나 염소 대비 우수성을 입증하는 것을 더 어렵게 만듭니다.

결론

단기적으로는 HACCP, BRCGS, ISO 22000 준수가 보다 고도화되고 추적 가능한 소독 기술에 대한 투자를 촉진하는 수출 지향 공장, 수산물, 과일 및 채소, 음료, 즉석섭취 가공식품 분야에서 채택이 가장 활발할 것입니다. 가공업체와 산업단지가 밀집한 베트남 남부가 시장 수요를 주도할 것으로 예상됩니다.

시장은 여전히 파편화되어 있으며 고급 시장에서는 국제 OEM이, 중소기업 부문에서는 국내 공급업체가 우위를 점하고 있지만, 차별화되고 견고하며 유지보수가 쉬운 장비에 대한 분명한 기회가 있습니다. 전반적으로 베트남은 다층적인 수요 증가와 혁신적인 시스템을 위한 상당한 여지를 바탕으로 유망한 성장 전망을 보이며, 특히 통합 살균, 건조 효율, 사용자 친화적 유지보수가 핵심 구매 요인인 영역에서 그 잠재력이 큽니다.

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[1] https://vietnamnews.vn/economy/1687540/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-and-value-chain-integration.html

[2] https://nifc.gov.vn/en/qms-certification-general-introduction/food-safety-management-system-certification-post1663.html

[3] https://vietnamnet.vn/en/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-2345414.html