건강, 지속가능성 및 윤리를 중시하는 소비자들이 베트남의 F&B 산업을 재편하면서, 베트남의 채식 음식은 사찰 주방에서 주류 시장으로 이동하고 있습니다. 설문조사에 따르면 베트남인의 대다수가 채식 요리를 먹어본 경험이 있으며, 특히 주요 도시에서는 많은 사람들이 일주일에 여러 차례 채식 요리를 섭취하는 것으로 나타났습니다[1]. 2025년 약 US$110 million 규모로 평가되며 2034년까지 두 배 이상 성장할 것으로 전망되는 비건 및 채식 포장식품 시장의 빠른 성장과 맞물려[2], 이는 레스토랑, 포장식품 및 식재료 공급 전반에서 외국인 투자자에게 매력적인 기회를 창출합니다.

베트남의 채식 식품 산업

시장 규모 및 성장

베트남의 채식 식품 시장은 독특한 이중성을 보입니다. 전통적인 불교 문화에 깊이 뿌리내리고 있는 동시에 건강, 웰니스 및 식품 안전에 대한 현대적 트렌드에 의해 추진되고 있습니다. 이러한 융합은 견고하고 빠르게 확대되는 산업을 형성했습니다.

채식 및 비건 식품 부문은 빠르게 성장하고 있지만, 현재 베트남의 거대한 F&B 산업(2024년 기준 약 $28.1 billion으로 추정) 내에서는 틈새시장에 해당합니다[3]. 비건 식품 시장은 현재 전체 F&B 매출의 1% 미만을 차지하며, 2025년 시장 규모는 약 US$112 million에 이릅니다[4]. 이러한 작은 기반에도 불구하고 이 부문은 향후 10년간 8%의 연평균성장률(CAGR)을 기록하며 강한 성장세를 보일 것으로 전망됩니다⁴.

2024년 중반 기준, 주요 레스토랑 정보 플랫폼인 Foody의 데이터에 따르면 베트남 63개 성·시 중 51곳에서 채식 레스토랑이 운영되고 있습니다. 전국적으로 채식 외식 옵션의 보급률은 80%에 육박하고 있어, 채식이 더 이상 주요 대도시에만 국한되지 않음을 시사합니다[5].

호찌민시는 일찍이 2016년에 PETA의 “세계에서 채식 친화적인 도시” 순위에서 9위를 차지하면서 “채식의 수도”라는 별칭을 얻었습니다 [6]. HCMC는 더욱 국제적인 인구 구성과 높은 불교 신자 비중에 힘입어 다른 지역을 크게 앞서는 채식 옵션의 밀도와 다양성을 자랑합니다.

Ratio of vegetarian restaurants (%, 2024)

100% = 2,737개 매장

출처: 푸디

이 시장은 이중 구조를 보입니다. 레스토랑 및 푸드서비스 부문에서는 고급 체험형 다이닝(예: Hum Vegetarian, Ưu Đàm Chay)부터 채식을 일상적인 선택지로 대중화하는 합리적인 가격의 뷔페 체인(예: Veggie Castle)까지 채식 및 비건 매장이 빠르게 확대되고 있습니다. 동시에 포장식품 및 FMCG 부문은 채식 즉석면과 쌀 제품을 전문으로 하는 대중시장 중심의 현지 제조업체(예: Binh Tay Food, Bich Chi Food)를 기반으로 하며, 프리미엄·건강 지향 비건 스낵 및 대체식품으로 도시 소비자를 겨냥하는 신흥 브랜드(예: Loving Vegan Food)도 등장하고 있습니다.

채식 식품에 대한 소비자 행동

베트남의 채식 음식은 틈새 종교 소비를 넘어 이제 대규모 플렉시테리언 소비자를 끌어들이고 있습니다. Statista 데이터를 기반으로 한 16세 이상 2,757명 대상 온라인 설문조사에 따르면, 응답자의 45%가 일주일에 여러 차례 식물성 식품을 섭취한 경험이 있으며, 그 이유로 건강, 종교 또는 단순히 “몸을 가볍게 느끼기 위해서” 등을 꼽았습니다”¹.

인구의 14%가 불교 신자라고 응답하고 있는 가운데[7], 음력 1일과 15일의 채식 소비가 크게 증가하는 현상이 나타나고 있지만, 현재 시장 확대를 이끄는 것은 “플렉시테리언”입니다. 이들은 엄격한 종교적 계율보다는 “몸을 배려하는 식습관”, 체중 관리 및 피부 건강과 같은 개인적 편익을 위해 식물성 식단을 선택하는 젊은 세대(Gen Z 및 밀레니얼 세대)와 도시 전문직 종사자들입니다. 이러한 변화는 투자자에게 매우 중요합니다. 의례용으로 설계된 전통적인 “대체육”보다 맛과 영양가를 모두 갖춘 제품이 요구되기 때문입니다.

시장 동향

성장의 주요 동력은 불교에서 웰니스로 확실히 이동했으며, 이러한 변화는 팬데믹 이후의 인식 제고로 더욱 가속화되었습니다. 이에 따라 건강, 체중 관리 또는 “디톡스”를 위해 채식 식사를 자주 하는 “플렉시테리언” 소비자층이 형성되었습니다. 플렉시테리언은 전통적인 대체육보다 가공을 최소화한 온전한 식물성 식품(샐러드, 견과류 우유)을 선호하는 경향이 뚜렷합니다.

품질에 대한 소비자의 지불 의향은 “매스티지”(대중적 프리미엄) 시장을 형성했습니다. 소비자의 약 90%가 유기농 식품이 비싸다고 생각하지만, 대다수는 여전히 안전한 제품에 추가 비용을 지불할 의향이 있습니다[8]. 이는 시장의 양극화를 초래합니다. 저품질의 차별화되지 않은 매장은 어려움을 겪는 반면, 프리미엄 콘셉트, 인증 유기농 소매업체, 고품질 현지 식물성 제품은 추적 가능성과 인식된 안전성을 기반으로 성장하고 있습니다.

채식 F&B 시장은 Hanoi와 Ho Chi Minh City를 넘어 빠르게 확대되고 있으며, 레스토랑과 체인점들이 교외 및 인근 지방에 적극적으로 지점을 개설하고 있습니다. 이는 지리적 접근성이 향상되고 현지 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다. 또한 이 부문은 국제 관광의 혜택을 크게 받고 있습니다. 고급 채식 레스토랑은 여행 가이드에 자주 소개되며, 진정성 있으면서도 위생적인 베트남 식사 경험을 원하는 건강 중시 외국인 방문객을 대상으로 하기 때문입니다.

채널 믹스는 전통적인 재래시장 중심에서 가공식품을 위한 현대적 유통 채널(편의점)과 디지털 플랫폼 중심으로 변화하고 있습니다. 음식 배달 앱은 핵심 인프라로 자리 잡았습니다, 이는 “고스트 키친” 모델에 유리하며, 포장 스낵을 손쉽게 유통할 수 있어 핵심 상권의 소매 공간에 대한 의존도를 낮춥니다.

특히 Z세대 소비자는 설득력 있고 총체적인 스토리를 지닌 브랜드에 점점 더 끌리고 있습니다. 제품은 환경 영향 측면에서 “죄책감 없이 소비할 수 있는” 제품이어야 합니다. 브랜드들은 친환경 포장, 투명한 “농장에서 식탁까지’의 조달 과정, 현지 문화적 뿌리를 강조함으로써 식품 안전 우려에 민감한 시장에서 신뢰를 구축하고 성공을 거두고 있습니다.

외국인 투자자에 대한 의미

기회

베트남 시장에는 세 가지 핵심 진출 기회가 있습니다. 첫째, 투자자는 현지 제조업체와 협력하여 진정성과 글로벌 기준을 결합한 제품을 공동 개발할 수 있습니다. 즉, 현지의 정통적인 맛을 유지하면서도 국제 품질 기준을 충족하는 공동 브랜드 채식 인스턴트 누들, 소스, 냉동식품을 개발하는 방식입니다. 둘째, 확장 가능한 레스토랑 포맷에 대한 전략적 투자가 중요합니다. 검증된 콘셉트의 다점포 확장을 지원하면 대중시장과 고소득층 수요를 모두 충족할 수 있습니다. 마지막으로 차세대 식물성 원료와 기술 공급은 명확한 성장 여지가 있는 기회입니다. 해외 공급업체는 대두 기반 단백질과 텍스처드 베지터블 프로틴(TVP) 분야의 현지 강점을 활용하여 공급망을 단순한 두부·템페에서 첨단 육류 및 유제품 대체재로 발전시킬 수 있습니다.

도전 과제

해외 투자자는 여러 과제를 해결해야 합니다. 경쟁이 세분화되어 있어 “채식’이라는 포지셔닝만으로는 명확한 브랜드 차별화를 구축하기 어렵습니다. 또한 가격 민감도는 여전히 주요 장벽입니다. 고소득층을 제외하면 순수 수입 제품이나 프리미엄 제품은 현지에서 생산되는 저렴한 채식 요리와의 가격 경쟁에서 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 공식적인 법적 정의가 없다는 점도 엄격한 인증을 통해 관리하지 않을 경우 신뢰 문제를 야기할 수 있습니다. 서구식 식물성 제품(예: 버거 패티, 소시지)은 현지 요리에 맞게 개발된 제품에 비해 매력도가 제한적입니다. 베트남 소비자는 Banh Mi, Pho 또는 Hot Pot과 같은 전통 요리에 어울리는 식감과 맛을 선호합니다. 맛의 프로필과 제품 형태를 베트남 소비자의 입맛에 맞게 조정하지 못하는 해외 브랜드는 초기 ”호기심에 따른 체험 구매“ 단계 이후 고객을 유지하는 데 실패하는 경우가 많습니다.

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[1] Statista. (2025, 11월 28일). 2024년 베트남의 식물성 식품 소비 빈도. https://www.statista.com/statistics/1073092/vietnam-frequency-of-plant-based-food-consumption/

[2] 2034년 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 보고서. (날짜 미상). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[3] Vietnam Investment Review. (2025, 9월 16일). 베트남 F&B 시장, 더욱 성숙한 단계에 진입. Vietnam Investment Review – VIR. https://vir.com.vn/vietnams-fb-market-entering-more-mature-phase-136639.html

[4] 2034년 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 보고서. (날짜 미상-b). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[5] Company, B. (2025, 8월 19일). Ho Chi Minh City, 채식주의자의 수도가 되다. 식물성 식품 트렌드가 조용히 확산 중 – B-Company. B-Company. https://b-company.jp/ho-chi-minh-city-becomes-the-capital-of-vegetarians-plant-based-trends-quietly-spreading/

[6] Vietnam+. (2017, 1월 13일). HCM City, 아시아에서 가장 비건 친화적인 도시 10곳에 선정. Vietnam+ (VietnamPlus). https://en.vietnamplus.vn/hcm-city-named-in-10-most-vegan-friendly-cities-in-asia-post105797.vnp

[7] 베트남의 종교 및 종교 정책, 2022

[8] VnExpress. (2025, 5월 19일). 유기농 식품, 가격이 두 배임에도 여전히 높은 수요. vnexpress.net. https://vnexpress.net/thuc-pham-huu-co-gia-cao-gap-doi-van-dat-khach-4886901.html