건강, 지속가능성 및 윤리를 중시하는 소비자들이 베트남 F&B 부문을 재편하면서 베트남의 채식 음식이 사찰 주방에서 주류 시장으로 이동하고 있습니다. 설문조사에 따르면 베트남인의 대다수가 채식 요리를 먹어본 경험이 있으며, 특히 주요 도시에서는 많은 사람들이 일주일에 여러 차례 채식 요리를 섭취하는 것으로 나타났습니다[1]. 2025년 약 US$110 million 규모로 평가되며 2034년까지 두 배 이상 성장할 것으로 전망되는 비건 및 채식 포장식품 시장의 빠른 성장과 맞물려[2], 이는 레스토랑, 포장식품 및 식재료 공급 전반에서 외국인 투자자들에게 매력적인 기회를 창출하고 있습니다.

베트남의 채식 식품 부문

시장 규모 및 성장

베트남의 채식 식품 시장은 전통적인 불교 문화에 깊이 뿌리내린 동시에 건강, 웰니스 및 식품 안전에 대한 현대적 트렌드에 의해 성장하는 독특한 이중성을 보입니다. 이러한 융합은 견고하고 빠르게 확장되는 부문을 형성했습니다.

채식 및 비건 식품 부문은 빠르게 확대되고 있지만, 현재 베트남의 거대한 F&B 산업(2024년 기준 약 $28.1 billion으로 추정) 내에서는 틈새시장에 해당합니다[3]. 비건 식품 시장은 현재 전체 F&B 매출의 1% 미만을 차지하며, 2025년 시장 규모는 약 US$112 million에 이릅니다[4]. 이러한 작은 시장 기반에도 불구하고 해당 부문은 향후 10년간 8%의 연평균성장률(CAGR)을 기록하며 강력한 성장세를 보일 것으로 전망됩니다⁴.

2024년 중반 기준, 주요 레스토랑 정보 플랫폼인 Foody의 데이터에 따르면 베트남 63개 성·시 중 51곳에서 채식 레스토랑이 운영되고 있습니다. 전국적으로 채식 외식 옵션의 보급률은 80%에 근접하고 있어, 채식이 더 이상 주요 대도시에만 국한되지 않음을 시사합니다[5].

호찌민시는 2016년 이른 시기에 PETA가 선정한 “세계에서 채식 친화적인 도시” 순위에서 9위를 차지하면서 “채식의 수도’라는 별칭을 얻었습니다 [6]. 호찌민시의 채식 옵션은 보다 국제적인 인구 구성과 불교 신자 비중이 높은 데 힘입어 다른 지역을 크게 앞서는 밀도와 다양성을 보입니다.

Ratio of vegetarian restaurants (%, 2024)

100% = 2,737개 매장

출처: 푸디

시장은 이중적인 구조를 보입니다. 레스토랑 및 푸드서비스 부문에서는 Hum Vegetarian, Ưu Đàm Chay와 같은 고급 체험형 다이닝부터 Veggie Castle과 같은 합리적인 가격의 뷔페 체인까지 채식 및 비건 매장이 빠르게 확대되고 있으며, 이를 통해 채식이 일상적인 선택지로 자리 잡고 있습니다. 동시에 포장식품 및 FMCG 부문은 채식 즉석면과 쌀 제품을 전문으로 하는 Binh Tay Food, Bich Chi Food와 같은 대중시장 현지 제조업체를 중심으로 형성되어 있으며, Loving Vegan Food와 같은 신흥 브랜드는 프리미엄 및 건강 지향적인 비건 스낵과 대체식품으로 도시 소비자를 공략하고 있습니다.

채식 식품에 대한 소비자 행동

베트남의 채식 음식은 종교적 소비에 국한된 틈새시장을 넘어, 현재 대규모 플렉시테리언 소비자층을 끌어들이고 있습니다. 16세 이상 2,757명을 대상으로 한 Statista 기반 온라인 설문조사에 따르면 응답자의 45%가 일주일에 여러 차례 식물성 식품을 섭취한 경험이 있으며, 주요 이유는 건강, 종교 또는 단순히 “몸이 가벼워지는 느낌’을 얻기 위해서인 것으로 나타났습니다”¹.

인구의 14%가 불교 신자라고 밝히고 있으며[7], 이로 인해 음력 1일과 15일에 채식 소비가 크게 증가하지만, 현재 시장 확대를 이끄는 주체는 “플렉시테리언’입니다. 이들은 엄격한 종교적 계율보다는 ”몸에 대한 배려“, 체중 관리 및 피부 건강과 같은 개인적 효익을 위해 식물성 식단을 선택하는 젊은 세대(Gen Z 및 밀레니얼 세대)와 도시 전문직 종사자들입니다. 이러한 변화는 투자자들에게 중요합니다. 의례용으로 고안된 전통적인 ”대체육’뿐만 아니라 맛이 좋고 영양가를 제공하는 제품이 요구되기 때문입니다.

시장 동향

성장의 주요 동력은 불교에서 웰니스로 확실히 이동했으며, 이러한 변화는 팬데믹 이후의 인식 제고로 가속화되었습니다. 이에 따라 건강, 체중 관리 또는 “디톡스’를 위해 채식 식사를 자주 하는 ”플렉시테리언“ 소비자층이 형성되었습니다. 플렉시테리언은 전통적인 대체육보다 최소한으로 가공된 식물성 자연식품(샐러드, 견과류 우유 등)을 특히 선호합니다.

품질에 대한 소비자의 지불 의향은 “매스티지”(대중적 프리미엄) 부문을 형성했습니다. 소비자의 약 90%가 유기농 식품은 비싸다고 생각하지만, 대다수는 여전히 안전한 제품에 추가 비용을 지불할 의향이 있습니다[8]. 이는 시장의 양극화를 초래합니다. 품질이 낮고 차별화되지 않은 노점은 어려움을 겪는 반면, 프리미엄 콘셉트, 인증 유기농 소매업체 및 고품질 현지 식물성 제품은 추적가능성과 소비자가 인식하는 안전성을 기반으로 성장하고 있습니다.

채식 F&B 시장은 하노이와 호찌민시를 넘어 빠르게 확대되고 있으며, 레스토랑과 체인점들이 교외 및 인근 지방에 적극적으로 지점을 개설하고 있습니다. 이는 지리적 접근성이 향상되고 현지 수요가 증가하고 있음을 보여줍니다. 또한 이 부문은 국제 관광의 혜택을 크게 받고 있습니다. 고급 채식 전문점이 여행 가이드에 자주 소개되고 있으며, 진정성 있으면서도 위생적인 베트남식 다이닝 경험을 원하는 건강 의식이 높은 외국인 방문객을 유치하고 있기 때문입니다.

유통 채널 믹스는 전통적인 재래시장 중심에서 가공식품을 위한 현대적 유통 채널(편의점)과 디지털 플랫폼 중심으로 이동하고 있습니다. 음식 배달 앱은 핵심 인프라로 자리 잡았습니다, 이러한 도달 범위는 “고스트 키친(Ghost Kitchen)” 모델을 선호하게 하며, 포장 스낵을 손쉽게 유통할 수 있도록 해 핵심 상권의 소매 공간에 대한 의존도를 낮추고 있습니다.

특히 Z세대 소비자들은 설득력 있고 총체적인 스토리를 갖춘 브랜드에 점점 더 끌리고 있습니다. 제품은 환경 영향 측면에서 “죄책감 없이 소비할 수 있는” 제품이어야 합니다. 브랜드들은 친환경 포장, 투명한 “농장에서 식탁까지(farm-to-table)” 조달, 현지 문화적 뿌리를 강조함으로써 식품 안전 문제에 민감한 시장에서 신뢰를 구축하고 성공을 거두고 있습니다.

외국인 투자자에 대한 의미

기회

베트남 시장에는 세 가지 핵심 진출 기회가 있습니다. 첫째, 투자자는 현지 제조업체와 협력하여 정통 현지 풍미를 유지하면서도 국제 품질 기준을 충족하는 공동 브랜드 채식 즉석면, 소스 및 냉동식품을 개발하는 ‘정통성과 글로벌성의 결합 제품’ 공동 개발을 추진할 수 있습니다. 둘째, 검증된 콘셉트의 다점포 확장을 지원하는 ‘확장 가능한 레스토랑 포맷에 대한 전략적 투자’가 중요합니다. 이는 대중 시장과 고소득층의 수요를 모두 충족합니다. 마지막으로 차세대 식물성 원료 및 기술을 공급하는 것은 명확한 성장 여지가 있는 기회입니다. 해외 공급업체는 대두 기반 단백질과 조직화 식물성 단백질(Textured Vegetable Protein, TVP) 분야의 현지 강점을 활용하여 공급망을 기초적인 두부·템페 중심에서 첨단 육류 및 유제품 대체품으로 발전시킬 수 있습니다.

도전 과제

해외 투자자는 여러 과제를 극복해야 합니다. 경쟁이 세분화되어 있어 “채식’이라는 포지셔닝만으로는 명확한 브랜드 차별화를 구축하기 어렵습니다. 또한 가격 민감도가 여전히 주요 장벽으로 작용합니다. 고소득층을 제외하면 순수 수입 제품이나 프리미엄 제품은 현지의 일반적인 채식 요리와 비교해 가격 경쟁력을 확보하기 어려운 경우가 많습니다. 공식적인 법적 정의가 부재한 점도 엄격한 인증을 통해 관리하지 않을 경우 신뢰 문제를 야기할 수 있습니다. 서구식 식물성 제품(예: 버거 패티, 소시지)은 현지 요리에 맞게 변형된 제품에 비해 매력도가 제한적입니다. 베트남 소비자는 반미, 쌀국수 또는 전골과 같은 전통 요리에 잘 어울리는 식감과 풍미를 선호합니다. 풍미 프로파일과 제품 형태를 베트남인의 입맛에 맞게 조정하지 못한 해외 브랜드는 초기 ”호기심에 따른 체험 구매“ 단계 이후 고객을 유지하지 못하는 경우가 많습니다.

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[1] Statista. (2025년 11월 28일). 2024년 베트남의 식물성 식품 섭취 빈도. https://www.statista.com/statistics/1073092/vietnam-frequency-of-plant-based-food-consumption/

[2] 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 2034년 보고서. (날짜 미상). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[3] Vietnam Investment Review. (2025년 9월 16일). 베트남 F&B 시장, 더욱 성숙한 단계에 진입. Vietnam Investment Review – VIR. https://vir.com.vn/vietnams-fb-market-entering-more-mature-phase-136639.html

[4] 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 2034년 보고서. (날짜 미상-b). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[5] Company, B. (2025년 8월 19일). 호찌민시, 채식주의자의 수도로 부상. 식물성 식품 트렌드가 조용히 확산 – B-Company. B-Company. https://b-company.jp/ho-chi-minh-city-becomes-the-capital-of-vegetarians-plant-based-trends-quietly-spreading/

[6] Vietnam+. (2017년 1월 13일). 호찌민시, 아시아에서 가장 비건 친화적인 도시 10곳 중 하나로 선정. Vietnam+ (VietnamPlus). https://en.vietnamplus.vn/hcm-city-named-in-10-most-vegan-friendly-cities-in-asia-post105797.vnp

[7] 베트남의 종교 및 종교 정책, 2022년

[8] VnExpress. (2025년 5월 19일). 가격이 두 배임에도 유기농 식품에 대한 수요는 여전히 높아. vnexpress.net. https://vnexpress.net/thuc-pham-huu-co-gia-cao-gap-doi-van-dat-khach-4886901.html