(판매 시점) 시스템

POS 시스템은 베트남 F&B 업계에서 가장 널리 도입되고 기반이 되는 기술로, 일상 업무의 중추적인 역할을 합니다. 하지만 활용도는 기업마다 큰 차이를 보입니다. 대부분의 기업은 POS 시스템을 기존 금전 등록기의 현대판으로 활용하여 주문 처리, 결제, 송장 인쇄, 전자 지갑(예: 모모, VNPay, 잘로페이) 또는 은행 카드. 더욱 발전된 애플리케이션에서는 POS 시스템이 테이블 및 평면도 관리, 판매 데이터 보고 및 분석, 주방 디스플레이 시스템과의 통합에도 사용되어 운영 효율성을 높여줍니다.

고객 관계 관리(CRM)

F&B 운영 기술의 세 가지 핵심 요소 중 CRM은 가장 큰 전략적 잠재력을 지니고 있지만, 베트남 중소기업들은 CRM을 제대로 활용하지 못하고 있습니다. 대부분의 기업은 고객 정보 저장이나 POS를 통한 간단한 포인트 적립 프로그램 운영 등 기본적인 수준에서만 CRM을 활용하고 있습니다. 고객 경험 향상과 생애 가치(LTV) 증대에 필수적인 고객 세분화, 자동화된 마케팅, 피드백 관리와 같은 고급 기능은 거의 구현되지 않고 있습니다[3]. 이익률 저하라는 맥락에서 CRM을 소홀히 하면 지속 가능한 매출 창출을 위한 가장 효과적인 도구를 놓치게 되고, 중소기업은 저마진 거래로 신규 고객을 유치하는 값비싼 악순환에 빠지게 됩니다.

재고 관리

재고 관리는 F&B 운영에서 비용 관리 및 수익성 극대화에 중요한 역할을 합니다. 그러나 베트남 중소기업 대부분은 여전히 레시피 기반 사용량 추적, 재고 부족 알림, 감손 분석과 같은 고급 기능을 활용하지 않고 수동 방식이나 소프트웨어를 통한 기본적인 재고 입출고 추적에 의존하고 있습니다. 자재 관리 강화 및 손실 감소에 도움이 되는 이러한 도구들은 초기 설정에 많은 노력이 필요하기 때문에 간과되는 경우가 많습니다. 마진율이 낮은 환경에서 디지털 재고 관리의 부재는 매일 눈에 띄지 않는 비용 누출로 이어집니다. 중소기업의 효과적인 기술 도입을 저해하는 세 가지 주요 장벽은 제한된 재정 자원, 낮은 디지털 리터러시, 그리고 보수적인 운영 방식입니다.

베트남 주요 POS 공급업체 비교

출처: B&Company 편집

F&B 중소기업의 기술 도입 장벽

재정적 제약: 많은 소규모 F&B 업체들이 현재 수익에 비해 기술 투자 비용이 너무 높다고 생각합니다. 소프트웨어 비용 외에도 하드웨어(예: POS 기기 약 500만~1,000만 동, 프린터 약 200만 동, 태블릿 약 500만 동), 월 구독료, 그리고 지속적인 유지 보수 비용이 발생합니다. 불확실한 투자수익률(ROI)에 대한 우려로 인해 많은 업체들이 운영을 완전히 디지털화하는 데 주저하고 있습니다[5].

지식 부족 및 기술 불안: 소유주들은 종종 기술에 익숙하지 않고 너무 많은 소프트웨어 옵션에 압도당한다고 인정합니다. 명확한 이해가 없다면 모호한 목표를 설정하고, 자신이나 직원이 시스템을 효과적으로 사용하지 못할까봐 두려워하여 온보딩 과정에서 주저하거나 포기하게 됩니다[5].

사고방식과 회사 문화: 많은 중소기업이 여전히 서류 기반 프로세스에 의존하고 변화에 저항합니다. 직원들은 새로운 도구를 지원이 아닌 추가적인 업무로 여길 수 있습니다. 결과적으로 기술이 피상적으로 적용되어 그 효과가 감소하고 투자가 낭비됩니다. "기존 습관을 고수하는 새로운 기술"은 디지털 전환의 실패로 이어지는 경우가 많습니다[5].

결론

베트남의 F&B 중소기업 시장은 비록 규모는 작지만, 분산되어 있고 기술 공급업체에게는 비옥하면서도 까다로운 시장입니다. 상당한 성장 잠재력을 갖추고 있지만, 이 시장을 공략하려면 단순히 고급 기능 제공 이상의 것이 필요합니다. 대부분의 중소기업은 재정적 제약, 디지털 역량 부족, 그리고 뿌리 깊은 전통적 사고방식에 직면해 있습니다. 따라서 기술 공급업체는 기능 중심적인 기존 방식에서 벗어나 현지 상황에 맞춰 더욱 공감하고 간소화된 방식으로 전환해야 합니다.

– 제품을 단순화하고 유연한 가격 정책을 제공하세요: 직관적인 인터페이스를 갖춘 소프트웨어를 설계하고 사용자를 압도하는 불필요한 기능을 제거하세요. 초기 도입을 촉진하기 위해 프리미엄 모델이나 합리적인 월간 구독 방식을 고려해 보세요.

– 실질적인 비즈니스 성과를 기반으로 소통하세요: 기술적 특징을 강조하기보다는 "원료 손실 15% 감소" 또는 "고객 반품률 향상"과 같은 구체적인 이점에 초점을 맞추세요. 블로그, 웨비나, 사례 연구와 같은 교육 콘텐츠를 활용하여 솔루션이 구체적인 운영 문제를 어떻게 해결하는지 보여주세요.

– 단순히 언어적인 측면뿐 아니라 심층적인 현지화: Momo, ZaloPay와 같은 전자지갑, 현지 배달 플랫폼, 전자송장 시스템 등 베트남 현지 생태계와 통합하십시오. 소프트웨어가 베트남 외식업체의 실제 업무 흐름, 규정 및 비즈니스 관행에 부합하는지 확인하십시오.

[1] iPOS와 Nestle, 2024년 베트남 F&B 출시 예정입장>

[2] 메콩식품박람회, IPOS.vn이 최근 발표한 베트남 식음료 시장 보고서에 따르면, 2023년 말까지 F&B 부문은 2022년 대비 눈부신 성장을 기록, 총매출이 590조동을 돌파했다.입장>

[3] iPOS, 당신이 몰랐을 레스토랑 관리 소프트웨어의 9가지 이점입장>

[4] CRMVIET, F&B 산업에서의 CRM 적용입장>

[5] KiotViet, F&B 산업의 디지털 전환 – 많은 소규모 공급업체가 어려움에 직면입장>

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