In Ho Chi Minh city, vegetarian cuisine, which is rooted in traditional Buddhist culture, is now becoming established in urban life, driven by health consciousness and tourism needs. Once a part of religious diet, vegetarianism has now expanded into a social phenomenon that has made Ho Chi Minh City the “vegetarian capital.”

불교문화에 뿌리내린 일상의 음식, 건강의식과 함께 확산

Buddhism has been prevalent in Vietnam for a long time, making up approximately 14% of the population. Traditionally, vegetarian meals in Vietnam were prepared for religious occasions, memorial days, or designated ‘vegetarian days’ each month. However, in recent years, this practice has evolved in daily life, driven by rising living standards and increasing awareness of health and wellness. Since the COVID-19 pandemic, a style of avoiding animal products has been spreading, especially among younger generations[1], as a diet that is “kind to the body” and “conscious of immunity.”[2]

2024년 2월 조사 Statista(16세 이상 2,757명 대상)는 약 86%가 채식을 먹었고 44%가 일주일에 여러 번 채식을 먹었다는 사실을 발견했습니다..[3] 이는 채식주의가 종교로서뿐만 아니라 생활 방식으로도 확산되고 있음을 확인시켜 줍니다.

전국적으로 레스토랑이 확대되고 있으며, 호치민시는 품질과 다양성 면에서 선두를 달리고 있습니다.

레스토랑 정보 웹사이트에 따르면 2024년 5월 기준 전국 64개 성·시 중 51개 성·시에 채식 전문 식당이 입점해 있으며, 침투율은 80%에 달한다.[4]. Ho Chi Minh City is at the center of this trend. The city is home to a wide variety of vegetarian restaurants, from food stalls and home cooking to high-end restaurants, and the quality of its food is internationally recognized. In 2016, Ho Chi Minh City was ranked 9th in the “World’s Most Vegetarian-Friendly Cities” selected by the US animal protection organization PETA [5]. 게다가, Hum Vegetarian은 채식주의 부문에서 세계 25위 안에 선정되었습니다. 트립어드바이저‘s “Travelers’ Choice Awards 2021,” and is ranked 10th in 2023.

[그림 1] 채식식당 수(%: 2024개)

100%= 2,737개 매장

출처: 푸디

관광자원으로서의 잠재력도 확대되고 있다

과거에는 선택의 폭이 좁아 채식 관광을 기피하는 경우가 많았지만, 최근 몇 년 동안 상황이 바뀌고 있습니다. 채식 커뮤니티 웹사이트에 따르면 행복한 소외국인을 대상으로 한 채식 레스토랑은 2022년 약 1,400개에서 2024년 약 1,894개로 약 35%가 늘어날 것으로 예상되며, 참여 레스토랑에서는 배달 서비스도 도입되고 있습니다.

그러나 관광 산업에 종사하는 Exploring Vietnam Tourism은 기존 매장 중 약 70%가 소규모 사업체로, 단체 관광객 유치에 한계가 있다고 지적합니다. 인프라 구축은 관광 산업의 산업화를 위한 향후 과제가 될 것입니다.