ベトナムのF&Bフランチャイズ: 2026年がより選択的な拡大フェーズになりつつある理由

ベトナムのF&Bフランチャイズ：なぜ2026年がより選択的な拡大フェーズになりつつあるのか

2026年8月12日

B&Company

B&Companyは、2008年からベトナムにおいて市場調査および投資コンサルティングを専門とする日本の初の企業です。.

この「Vietnam Briefing」セクションでは、B&Companyの若手研究者たちがベトナムの産業動向、消費者動向、社会運動に関するタイムリーな情報を提供します。.

この記事は英語で書かれ、他の言語バージョンには自動翻訳が使用されています。正確なコンテンツのために、英語版をご参照ください。原情報の正確性を確保するよう努めていますが、各情報については別途確認してください。解釈や将来の展望は各研究者の個人的な意見です。.

ベトナムの飲食市場は魅力的であり続けていますが、2026年はもはや単なる店舗数の拡大にはとどまりません。急成長の年月を経た市場は、消費者がより良い価値を求める中で、選択的になりつつあり、運営者はコストの上昇に直面し、弱い店舗は退出しています。フランチャイズは、日本の飲食企業を含む外国ブランドにとって実用的な参入モデルとして残っていますが、成功はより鋭いポジショニング、強固なユニット経済、立地に対する規律と地域適応に依存しています。.

急速な拡大から選択的な成長へ

ベトナムの飲食(F&B)市場はまだ成長していますが、成長の質が変化しています。2025年には、市場の収益は約726.5兆VNDに達し、2024年から5.5%の増加を示しました。F&B店舗の数は約329,500に達し、前年と比較してわずか2.0%の増加にとどまりました。2026年には市場が約760兆VNDの収益と333,600店舗に達し、収益成長は約4.6%に相当すると予測されています。[1].

これらの数字は、飲食への消費支出が減少していないことを示しています。しかし、一方でベトナムが以前の急速な店舗拡大の段階から移行していることも示しています。市場はより成熟し、コスト管理、運営効率、ビジネスモデルの持続可能性への圧力が強まっています。.

フランチャイズにとって、これは重要な転換です。ベトナムは新しいブランドに対して開かれていますが、店舗の拡大には明確な正当化が必要です。コンセプトは基本的な商業的な質問に答えられる必要があります：誰が購入するのか、どのくらいの頻度で、どの価格帯で、どのような形式で、フランチャイジーは賃料、労働、食材コスト、フランチャイズ料を差し引いた後に受け入れ可能なリターンを得られるかどうか。.

Number of foreign food and beverage franchise brands by country (%)

Number of foreign food and beverage franchise brands by country (%)

出典：B&Company

なぜフランチャイズが依然として重要なのか

フランチャイズが関連性を持ち続けるのは、ベトナムのF&B市場が非常に分散しているからです。独立したレストラン、カフェ、路上の運営者は、いまだに多くの店舗で大きなシェアを占めていますが、チェーンはモール、商業街、住宅エリア、デリバリープラットフォームでの視認性を高めています。.

【図1】業種別・外国フランチャイズブランド数

【図1】業種別・外国フランチャイズブランド数

出典：B&Company

商業フランチャイズ市場は、ベトナムが2007年に世界貿易機関に加盟して以来、着実に拡大しています。2024年末までに、ベトナムには330の登録された外国フランチャイズブランドがあり、これは10年前の約3倍です。飲食業界は最大のフランチャイズセクターで、登録された外国フランチャイズブランドの45%を占めています。[2].

外国F&Bフランチャイズブランドの数も、2014年の41から2024年の178に増加しました。このセクターでは、コーヒー、紅茶、ファストフード、バーベキュー、ベーカリー、デザート、カジュアルダイニングが含まれています。ハイランドコーヒー、チュングエン、ロッテリア、KFC、ジョリビーのような大手ブランドは広い視認性を確立しており、新しい形式やニッチ市場も市場をテストし続けています。.

市場の動乱が拡大の論理を変えている

選択的な環境では、店舗閉鎖が見られます。2025年上半期には、ベトナムで5万以上のF&B店舗が閉鎖され、2024年初頭に見られた閉鎖の波の後、再び大きな動乱を示しました。[3].

これは外食需要が消えたわけではありません。むしろ、弱いモデルがフィルターによって除外されています。運営者は、原材料費、労働費、家賃、税務コンプライアンス、食品安全の期待、消費者の選択性といった圧力に直面しています。2025年には、69.38%のF&B企業が原材料費の上昇による圧力を報告しました。同時に、電子請求書、税務申告、労働義務といった問題は、より形式化された市場での運営コストの一部と見なされるようになっています。[4].

この動乱はフランチャイズの論理を変えます。以前は、優先事項はしばしばスピードでした：迅速に開店し、ブランドの視認性を獲得し、重要な場所を確保することです。2026年には、優先事項は店舗の質に移行する可能性が高いです。より少数の強固な店舗を開くブランドは、運営のコントロールなしに積極的に拡大するブランドよりも良いパフォーマンスを示すかもしれません。.

2026年のフランチャイズ戦略における変更点

選択的な拡大段階は、異なる考え方を必要とします。.

面積	以前の拡大の論理	2026年の選択的拡大の論理
店舗のオープン	迅速に拡大して視認性を確保する	需要、家賃、回収が正当化される場所でのみオープンする
メニュー戦略	本来の外国メニューをベトナムに持ち込む	味、ポーション、価格、季節商品に適応する
ブランドのポジショニング	外国またはプレミアムイメージに依存する	明確な価値、質、再利用の理由を示す
地域	重要な通りやモールを優先する	モール、街頭、住宅集団、デリバリー形式を比較する
フランチャイジーの支援	基本的なブランドマニュアルを提供する	運営、調達、マーケティング、データサポートを強化する

B&Companyの統合

立地戦略は特に重要です。2025年半ばの時点で、ベトナムには約299,900のアクティブなF&B店舗があり、2024年から7.1%減少しました。閉店の波はリスクを生み出しましたが、一方で、より資本力のあるオペレーターや強いコンセプトを持つオペレーターのために、ストリートフロントやショッピングモールの立地が解放されました。ホーチミン市では、適切なF&Bの立地を選ぶことが、新規参入者や拡大中のチェーンにとって最も重要な決定の一つとなっています。[5].

これは、フランチャイズの実現可能性調査が市場全体の規模だけでは終わらないべきであることを意味します。集客エリア、賃料水準、歩行者数、近隣競合、オフィスおよび住宅の密度、配達半径、ショッピングモールのテナントミックスを比較する必要があります。いくつかのコンセプトでは、ブランド化のために高額な中心地が必要かもしれません。他のコンセプトでは、住宅クラスター、キオスク、またはデリバリーファーストフォーマットがより良い経済性を提供するかもしれません。.

日本のF&Bブランドへの影響

日本のF&Bブランドは、ベトナムで依然としてポジティブなイメージを持っています。日本食は、品質、衛生、精度、そして本物であることとしばしば関連付けられています。ラーメン、寿司、カレー、ベーカリー、抹茶、茶、デザート、居酒屋、焼肉、プレミアムカジュアルダイニングなどのコンセプトは、ベトナムの都市消費者層に合うでしょう。.

日本の飲食フランチャイズブランド（2025年5月）

ブランド	品目	ベトナム設立	店舗数
ブランド	品目	ベトナム設立	全体	ハノイ市	ホーチミン	ダナン
ビアードパパの	ケーキ	2017	16	8	8	0
ギューシゲ	バーベキュー	2016	10	1	9	0
CoCo壱番屋	拉麺	2017	6	1	5	0
シャトレーゼ	ケーキ	2024	5	0	5	0
牛角	バーベキュー	2023	5	1	4	0
ぼてぢゅうお好み焼き	食べ物	2017	5	1	4	0
バスタ・ヒロ	パスタ	2017	5	1	5	0
八番ラーメン	拉麺	2024	3	0	3	0
パブロ・チーズター	ケーキ	2021	3	2	1	0
ガッテン寿司	寿司	2018	1	0	0	1

B&Companyの統合

しかし、日本のベトナムにおけるF&Bフランチャイズ市場での存在感は、全体的な機会と比較して限られています。2025年5月時点で、日本のF&Bフランチャイズブランドの例には、ビアードパパ、牛重、ココイチ、シャテライス、牛角、ぼてぢゅう、バスタヒロ、ハチバンラーメン、パブロ、グッテン寿司が含まれています。ブランドごとの店舗数は、依然として主要なコーヒーおよびファーストフードチェーンと比較して比較的控えめでした。.

重要な問題は、ベトナムの消費者が日本食を好むかどうかではありません。多くの人がすでにそうです。より難しい質問は、そのコンセプトがアイデンティティを失うことなく現地化できるかどうかです。ラーメンブランドは、スープの強さ、ポーションサイズ、サイドディッシュ、価格帯を調整する必要があるかもしれません。日本の茶やデザートブランドは、より強い風味、よりアクセスしやすいパッケージ、成分に関する明確なコミュニケーションが必要かもしれません。.

日本の茶の市場参入事例は、このポイントを示しています。現地のフィードバックは、製品は高品質と見なされているが、味のプロファイルはあまりにもマイルドであり、価格はベトナムで既に入手可能な比較製品に比べてはるかに高いと示しました。このタイプのフィードバックは重要です。ベトナムの買い手は、出所と品質だけでなく、味の強度、パッケージ、商業マージン、リピート購入の可能性も評価するからです。.

B&Companyのサポート

B&Companyは、ベトナムにおける食品および飲料企業を支援する実務経験を持ち、市場調査、消費者調査、競合マッピング、立地分析、ディストリビューター検索、ビジネスマッチングを通じて支援します。プロジェクト経験は、フランチャイズ市場評価、店舗立地分析、製品現地化フィードバック、ベトナムに参入する外国ブランドのパートナー選定をカバーしています。.

F&Bフランチャイズプロジェクトにおいて、B&Companyは商業的デューデリジェンス、市場規模の推定、消費者需要分析、競合ベンチマーキング、サイトおよびフォーマット評価、フランチャイズ規制レビュー、パートナー選定、ユニット経済のベンチマーキングを支援できます。また、消費者、地主、ディストリビューター、フランチャイジー、オペレーターとのインタビューを実施し、コンセプトがベトナムで商業的に実行可能であるかどうかをテストできます。.

ベトナムのF&Bフランチャイズ市場は依然として開放されていますが、もはや単純な拡張の物語ではありません。2026年には、明確なポジショニング、現地適応、業務の規律、現実的な財務計画を組み合わせたブランドが勝利するでしょう。.