越南餐饮市场依然具备吸引力，但2026年已不再是一个单纯追求门店数量扩张的阶段。经过多年的快速增长，随着消费者对更高性价比的需求上升、经营者面临更高成本以及表现较弱的门店退出，市场正变得更加审慎。特许经营仍然是外国品牌（包括日本餐饮企业）进入越南的实用模式，但如今成功取决于更精准的定位、更强的单店经济性、选址纪律以及本地化适配。.

从快速扩张到审慎增长

越南餐饮（F&B）市场仍在增长，但增长质量正在发生变化。2025年，该市场收入达到约7265万亿越南盾，较2024年增长5.5%。F&B门店数量约为329,500家，同比仅增长2.0%。预计到2026年，市场收入将达到约760万亿越南盾，门店数量将增至333,600家，相当于约4.6%的收入增长[1].

这些数据表明，消费者在餐饮上的支出并未减弱。但同时也说明，越南正在从此前门店快速扩张的阶段转向更成熟的市场，成本管控、运营效率和商业模式可持续性面临更大压力。.

对于特许经营而言，这是一个重要转变。越南仍向新品牌开放，但门店扩张如今需要更明确的理由。一个概念必须能够回答基本的商业问题：谁会购买、购买频率多高、价格点是多少、采用何种业态，以及在扣除租金、人工、食材成本和特许经营费之后，加盟商是否能够获得可接受的回报。.

Number of foreign food and beverage franchise brands by country (%)

来源：B&Company

为何特许经营仍然重要

特许经营之所以仍具相关性，是因为越南餐饮市场高度分散。独立餐厅、咖啡馆和街边经营者仍占据较大门店份额，而连锁品牌在购物中心、商业街、住宅社区和外卖平台上的存在感持续提升。.

Number of foreign franchise brands by industry

来源：B&Company

自越南于2007年加入世界贸易组织以来，商业特许市场稳步扩张。截至2024年底，越南共有330个已注册的外国特许品牌，约为十年前的三倍。餐饮是最大的特许行业，占已注册外国特许品牌的45%[2].

外国餐饮特许品牌数量也从2014年的41个增加到2024年的178个。该行业涵盖咖啡、茶饮、快餐、烧烤、烘焙、甜品和休闲餐饮。Highlands Coffee、Trung Nguyen、Lotteria、KFC 和 Jollibee 等大型品牌已建立广泛知名度，而新的或细分业态仍在持续试探市场。.

市场洗牌正在改变扩张逻辑

更为审慎的环境在门店关闭中已十分明显。2025年上半年，越南有超过50,000家餐饮门店关闭，这继2024年初出现大规模关店潮之后，又一次明显的市场洗牌[3].

这并不意味着外出就餐需求已经消失。相反，竞争力较弱的商业模式正在被逐步淘汰。经营者面临原材料成本、人工成本、租金、税务合规、食品安全要求以及消费者选择性增强等多重压力。2025年，69.38%的F&B企业表示受到原材料成本上涨的压力。与此同时，电子发票、税务申报和用工义务等问题，也日益被视为在一个更加规范化市场中运营的成本[4].

这轮洗牌改变了特许经营的逻辑。过去，优先级往往是速度：尽快开店、获取品牌曝光并锁定核心位置。到了2026年，优先级更可能转向门店质量。一个开店更少但更强的品牌，可能比一个在缺乏运营控制下激进扩张的品牌表现更好。.

2026年特许经营策略有哪些变化

审慎扩张阶段需要不同的思维方式。.

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选址策略尤为重要。截至2025年年中，越南约有299,900家在营的餐饮门店，较2024年下降7.1%。关闭潮带来了风险，但也为资本更雄厚、理念更强的经营者释放出一些临街和商场位置。在胡志明市，为新的进入者和扩张中的连锁品牌选择合适的餐饮位置，已成为最具决定性的决策之一[5].

这意味着，特许经营可行性研究不应止步于总市场规模，而应比较客群覆盖范围、租金水平、人流量、周边竞争者、办公和住宅密度、配送半径以及商场业态组合。对于某些业态而言，高租金的核心地段可能是品牌塑造所必需的；而对于另一些业态，住宅区、售卖亭或以外卖为先的模式可能带来更好的经济性。.

对日本餐饮品牌的启示

日本餐饮品牌在越南仍然拥有正面形象。日本料理通常与品质、卫生、精致和正宗相关联。拉面、寿司、咖喱、烘焙、抹茶、茶饮、甜品、居酒屋、烤肉以及高端休闲餐饮等概念，都有可能契合越南城市消费者群体。.

日本餐饮特许品牌（2025年5月）

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然而，与整体市场机会相比，日本品牌在越南餐饮特许经营市场中的存在仍然有限。截至2025年5月，日本餐饮特许品牌的例子包括 Beard Papa’s、Gyu Shige、Coco Ichibanya、Chateraise、Gyu Kaku、Botejyu、Basta Hiro、Hachiban Ramen、Pablo 和 Gutten Sushi。与领先的咖啡和快餐连锁品牌相比，各品牌门店数量仍然相对有限。.

关键问题不在于越南消费者是否喜欢日本料理，许多人本来就喜欢。更难的问题在于，概念能否在不失去自身特性的前提下实现本地化。拉面品牌可能需要调整汤底浓度、份量、配菜和价格区间；日本茶或甜品品牌可能需要更强的风味、更易接受的包装，或更清晰地传达原料信息。.

一个日本茶进入市场的案例说明了这一点。当地反馈显示，该产品被认为品质很高，但口味过于清淡，价格也明显高于越南市场上已有的可比产品。这类反馈至关重要，因为越南买家不仅看重产地和品质，也会评估口味强度、包装、商业利润空间以及复购潜力。.

B&Company支持

B&Company 通过市场研究、消费者调研、竞争对手地图绘制、选址分析、分销商搜寻和商务配对，在越南为餐饮企业提供了切实支持。其项目经验涵盖特许经营市场评估、门店选址分析、产品本地化反馈以及为进入越南的外资品牌进行合作伙伴筛选。.

对于餐饮特许经营项目，B&Company 可支持商业尽职调查、市场规模测算、消费者需求分析、竞争对标、选址及业态评估、特许经营法规审查、合作伙伴筛选以及单店经济性对标。B&Company 还可对消费者、业主、分销商、加盟商和运营者进行访谈，以测试某一概念在越南是否具备商业可行性。.

越南餐饮特许经营市场仍然开放，但已不再是一个简单的扩张故事。到了2026年，最终胜出的品牌很可能是那些能够将清晰定位、本地适配、运营纪律和务实财务规划结合起来的品牌。.

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越南餐饮特许经营业：从扩张到整合

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[1] https://ipos.vn/thong-cao-bao-chi-ipos-vn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-tai-viet-nam-nam-2025/

[2] https://b-company.jp/franchising-spreads-in-vietnams-food-and-beverage-market-but-japanese-presence-remains-limited/

[3] https://vir.com.vn/over-50000-fb-outlets-close-in-first-half-of-2025-138511.html?utm_source=chatgpt.com

[4] https://ipos.vn/thong-cao-bao-chi-ipos-vn-va-nestle-professional-cong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-tai-viet-nam-nam-2025/

[5] https://b-company.jp/optimal-location-selection-strategy-for-fb-businesses-in-hcmc-in-the-new-market-context/