越南 F&B 市场在2024年强劲增长 

2024年，越南食品饮料（F&B）行业的市场规模已超过688.8万亿越南盾，印证了其快速扩张的态势，以及其作为家庭支出最大类别之一的重要地位。堂食服务仍占整体收入的主导地位，这表明实体空间、线下服务和店内用餐仍是该市场的核心特征 [1]。. 

2021-2024年越南餐饮收入 

来源： iPOS 和雀巢 

该行业的强劲增长动力，来自持续扩张的经济、不断上升的可支配收入，以及年轻、城市化人口对新餐饮体验日益开放的态度。与此同时，国际旅游的复苏也刺激了对快休闲餐饮、以外卖优先的经营模式以及创新饮品连锁等多样化业态的需求，表明消费模式正向更现代、更灵活的方向转变。. 

主要消费者趋势与客户行为变化 

Vietnamese consumers are showing a more selective and value-driven approach to F&B spending. Rather than cutting back, they optimize budgets: for example, purchases under 35,000 VND per beverage have increased significantly, reflecting smart everyday spending. Yet at the same time, nearly 70% of consumers dine out one to three times per week, with singles and young couples dining out even more frequently. Eating out has become both a social activity and a lifestyle expression [1]. 

疫情后，健康意识显著提升。消费者越来越关注有机产品、清洁标签食品，以及来源明确的饮品。. A February 2024 survey by Statista (targeting 2,757 people aged 16 and over) found that about 86% had eaten vegetarian food, and 44% consumed vegetarian food several times a week, illustrating how nutrition and wellness are becoming mainstream [2]. 

与此同时，便利性仍是决定性因素：外带和配送已成为标准配置，这一趋势由城市生活方式和数字优先习惯推动，基于App的点单和电子钱包支付占据主导。总体来看，消费者行为结合了精明消费、健康与可持续性关注、选择性升级消费，以及体验驱动的消费。. 

这些变化正在推动越南F&B市场更广泛的结构性转型。健康与养生产品——包括植物基、营养密集型和功能性食品——正在快速增长，尤其是在素食和纯素餐厅蓬勃发展的城市中心。市场同样呈现升级消费与便利化并存的特征：收入提升正推动消费者对精品咖啡、进口奶酪和葡萄酒、以及高端即食餐的需求，而即饮饮料和即食零食在主要城市也颇受欢迎。不过，价格可负担性依然至关重要，折扣连锁、大包装和促销组合仍在持续带动销量。. 

数字化转型正在明显加速。在线食品配送快速增长，预计用户数量将在2021年至2025年间翻倍。像 GrabFood、ShopeeFood和Baemin这样的平台如今主导着城市餐饮服务，而数字支付已在咖啡馆和超市中无处不在 [3]。与此同时，可持续发展和本地采购也在获得更多关注，环保包装和从农场到餐桌的供应链帮助品牌脱颖而出。. 

服务业格局也在发生变化。特许经营和连锁业态正在扩张，逐步超过夫妻店和个体小店。国际及区域品牌在快餐、咖啡、珍珠奶茶和果汁吧等领域快速扩张，而云厨房等新模式则满足了激增的配送需求。GS25和Circle K等便利店连锁正在重塑杂货零售，并日益与传统市场展开竞争 [4]。. 

河内 vs. 胡志明市：F&B 行业的两大领先城市 

胡志明市是越南最具活力、竞争最激烈的F&B市场，得益于高人口密度、对便利性的强劲需求以及对创新的开放态度。相比之下，河内更强调文化底蕴、品质和体验式餐饮，因此非常适合高端及具有深厚文化传承的F&B概念。这两座城市共同构成了互补的增长极，塑造着越南不断演变的F&B服务业。. 

胡志明市与河内对比 

来源：B&Company编译 

河内和胡志明市 F&B 行业的建议 

五越南拥有快速增长且充满活力的 F&B 产业，但要取得成功需要因地制宜。外资投资者应聚焦于平衡全球经验与本地口味。通过优质采购、精细烹饪和真实的文化叙事来提升传统越南菜 （如 Phở、Bún chả） ，能够建立信任并形成差异化。同时，融合菜、高端饮品概念和现代餐饮形式也存在机会，这些都深受越南年轻城市消费者青睐。. 

可扩展性是关键。加盟和连锁模式、云厨房以及外卖优先运营，可优化成本并扩大在河内和胡志明市等高密度城市中心的覆盖范围。与本地合作伙伴建立战略合作——无论是在采购、分销还是品牌定位方面——都能帮助外来进入者更有效地应对监管复杂性和消费者偏好。. 

投资者还应把握新兴趋势：健康和功能性食品需求上升、数字化点餐和无现金支付快速增长，以及消费者对融合餐饮、文化和旅游的体验式用餐的偏好。建立强有力的品牌故事、践行可持续做法，并将越南作为创新概念的试验平台，将有助于提升竞争力和长期增长潜力。. 

[1] iPOS and Nestle, F&B industry report 2024 <访问> 

[2] 胡志明市成为素食者之都。植物性趋势悄然蔓延 <访问> 

[3] VnEconomy，外卖市场将扩大 <访问> 

[4] Industrial News，迎接新晋品牌 GS25：越南零售蛋糕将如何分配？ <访问> 

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