越南 F&B 市场在 2024 年强劲增长 

2024年，越南食品饮料（F&B）行业的市场规模达到超过688.8万亿越南盾，印证了其快速扩张势头，以及作为家庭支出最大类别之一的重要地位。堂食服务仍然占据总体收入主导地位，表明实体空间、到店服务和现场用餐仍是该市场的核心特征 [1]。. 

2021-2024年越南餐饮收入 

来源： iPOS 和雀巢 

该行业的强劲增长动能，得益于持续扩张的经济、不断提升的可支配收入，以及年轻且城市化程度较高、愈发乐于尝试新餐饮体验的人口结构。与此同时，国际旅游业的复苏也带动了对快休闲餐饮、以外卖为先的商业模式以及创新饮品连锁等多样化业态的需求，显示消费模式正向更加现代和灵活的方向转变。. 

关键消费者趋势与客户行为变化 

越南消费者在F&B支出上呈现出更具选择性、更加注重价值的消费方式。他们并非简单削减开支，而是优化预算：例如，单杯饮品价格低于35,000越南盾的购买量显著增加，反映出精明的日常消费习惯。与此同时，近70%的消费者每周外出就餐一至三次，单身人士和年轻情侣的外出就餐频率则更高。外出就餐已成为一种社交活动和生活方式表达 [1]。. 

疫情后，健康意识显著提升。消费者越来越关注有机产品、清洁标签食品，以及来源明确的饮品。. Statista 于2024年2月开展的一项调查（对象为2,757名16岁及以上人群）显示，约86%的人吃过素食，44%的人每周多次食用素食，说明营养与健康正逐渐成为主流 [2]。. 

与此同时，便利性仍是决定性因素：外带和外卖如今已成标准配置，这主要受城市生活方式和数字优先习惯推动，基于应用程序的下单和电子钱包支付已占主导。总体来看，消费者行为兼具精明消费、健康与可持续性关注、选择性高端化，以及体验驱动的消费。. 

这些变化正在推动越南F&B市场更广泛的结构性转变。健康与养生类产品——包括植物基、营养丰富及功能性食品——正在快速扩张，尤其是在素食和纯素餐厅蓬勃发展的城市中心。高端化与便利性同样定义着该市场：收入增长正在推高对精品咖啡、进口奶酪和葡萄酒、以及高端即食餐的需求，而即饮饮品和随手零食在主要城市也颇受欢迎。不过，平价仍然至关重要，折扣连锁、大包装和促销组合持续带动销量。. 

数字化转型正在加速推进。在线外卖业务增长迅速，预计2021年至2025年间用户数量将翻一番。像 GrabFood、ShopeeFood 和 Baemin 这样的平台如今主导着城市餐饮服务，而数字支付已在咖啡馆和超市中随处可见 [3]。与此同时，可持续发展和本地采购也在获得更多关注，环保包装和从农场到餐桌的供应链帮助品牌脱颖而出。. 

服务业格局也在发生变化。特许经营和连锁业态正在扩张，逐步取代传统夫妻店。国际及区域性品牌正在快餐、咖啡、珍珠奶茶和果汁吧等领域快速扩张，而幽灵厨房等新模式则用于应对不断增长的外卖需求。GS25 和 Circle K 等便利店连锁正在重塑杂货零售，并日益与传统市场展开竞争 [4]。. 

河内 vs. 胡志明市：F&B 行业的两大领先城市 

胡志明市是越南最具活力、竞争最激烈的F&B市场，得益于高人口密度、消费者对便利性的强劲需求，以及对创新的开放态度。相比之下，河内更强调文化底蕴、品质和体验式餐饮，因此更适合高端且具有历史文化特色的F&B概念。这两座城市共同构成互补的增长极，推动越南不断演进的F&B服务业发展。. 

胡志明市与河内比较 

来源：B&Company编译 

河内和胡志明市 F&B 行业建议 

五越南拥有快速增长且充满活力的 F&B 行业，但成功需要本地化适配。外资投资者应注重在全球经验与本地口味之间取得平衡。通过高品质食材采购、精致烹饪和真实的文化叙事，提升传统越南菜 （如 Phở、Bún chả） 的品质，可以建立信任并形成差异化。同时，融合菜、高端饮品概念和现代餐饮业态也存在机会，这些都能强烈吸引越南年轻的城市消费群体。. 

可扩展性是关键。特许经营和连锁模式、云厨房以及以外卖为先的运营，可以优化成本并扩大在河内和胡志明市等人口密集城市中心的覆盖范围。与本地合作伙伴建立战略合作——无论是在采购、分销还是品牌定位方面——都有助于外来进入者更有效地应对监管复杂性和消费者偏好。. 

投资者还应把握新兴趋势：健康和功能性食品需求上升、数字化点餐和无现金支付快速增长，以及消费者对融合食品、文化和旅游的体验式餐饮日益增长的兴趣。建立强有力的品牌故事、采用可持续实践，并将越南作为创新概念的试验场，将有助于提升竞争力和长期增长潜力。. 

[1] iPOS and Nestle, F&B industry report 2024 <访问> 

[2] 胡志明市成为素食者之都。植物基趋势悄然扩散 <访问> 

[3] VnEconomy，食品配送市场将扩大 <访问> 

[4] Industrial News，迎接新玩家 GS25：越南零售蛋糕将如何分配？ <访问> 

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