越南咖啡店市场正成为餐饮（F&B）行业中最具活力的细分市场之一，快速扩张的连锁网络、数字化点单以及消费者对本土品牌的高度忠诚共同推动了这一发展。与2024年相比，2025年咖啡连锁店数量略有增加，Highlands Coffee、Phuc Long等领先连锁品牌在胡志明市、河内及其他城市和省份开设了新门店。消费者习惯的变化、更加频繁的咖啡店消费以及新兴市场趋势正在重塑竞争格局，并为外国投资者创造新的进入机遇。.

市场概况

越南国内食品饮料（F&B）行业中，咖啡店是一个快速增长且相对高端的细分市场。2025年，从小巷咖啡馆到高端咖啡连锁店，越南拥有超过500,000家咖啡店[1], ，这一数量远高于2023年底全国约317,299家咖啡和茶饮店的数量[2].

2019年至2025年，越南咖啡连锁网络实现了强劲扩张。连锁门店总数增加了一倍以上，从2019年的816家增至2025年的2,067家。胡志明市仍是最大的市场中心，门店数量从456家增至891家，但增长已不再仅集中于该市。河内的连锁网络也从197家扩展至435家，而变化最为显著的是其他城市和省份，连锁门店数量从163家跃升至741家，使该群体在2025年的规模超过河内。.

Number of coffee chain stores in Ho Chi Minh, Ha Noi, and others

单位：商店

来源：Q&Me

主要球员

本土品牌在咖啡店市场中占据绝对主导地位，不仅体现在门店数量上，也显著体现在收入方面，其中Highlands Coffee和Phuc Long是收入领先者。尽管市场分层明显，Starbucks等外国品牌仍主要布局高端细分市场，而Trung Nguyen等本土企业则扎根于传统与文化细分市场。Katinat等更年轻、更具潮流感的越南连锁品牌展现出快速增长势头，它们不仅通过实体门店扩张缩小了与成熟企业的差距，也凭借产品创新能力实现追赶。这些新兴品牌正在重新定义该行业：它们不再局限于传统咖啡，而是积极在菜单中引入果茶、融合抹茶及季节性概念等新颖、紧跟潮流的饮品，以迎合Z世代不断变化的偏好，并主动通过此类产品带动客流。.

从实体门店覆盖来看，预计Milano在2025年已达到2,000家门店，Highlands Coffee已达到约855家门店。其他主要连锁品牌同样具有重要影响力：Phuc Long已增至约237家门店，Katinat约93家，Starbucks则达到127家[3].

越南部分主要咖啡连锁店名单

来源：Q&Me

市场趋势

领先咖啡连锁品牌正通过从中央商务区（如第一区和Landmark 81区域）向郊区和二线城市扩张来实施战略布局，充分利用不断增长的居民收入和新兴零售业态[4]. 。与此同时，这些品牌也在尝试多种门店形式。除传统堂食门店外，Highlands Coffee的得来速门店等概念展现了连锁品牌如何适应越南以摩托车为主的交通环境，以及消费者将购买咖啡融入日常通勤的习惯。这种业态增强了品牌的覆盖能力，也反映出餐饮（F&B）行业整体向快捷与便利转型的更广泛市场趋势。.

在拓展门店网络的同时，主要咖啡店品牌也在调整菜单和市场定位。许多连锁品牌正逐步摆脱单一咖啡定位，转而发展为综合饮品品牌。茶饮、果茶和抹茶已成为关键增长驱动力，收入中相当一部分来自非咖啡类产品。这一演变在Phuc Long和Katinat的战略中尤为明显，两者积极利用色彩鲜艳、富有创新性的饮品吸引Z世代。如今，越南Z世代更偏好冰咖啡和创新融合概念，例如将抹茶与椰子汁结合，而非传统热饮。根据Brands Vietnam（2025）的数据，该人群高度青睐被认为“时尚”“友好”和“年轻化”的品牌。” [5]

数字化至关重要，主要连锁品牌纷纷推出移动应用和会员计划，并与外卖平台（ShopeeFood、GrabFood）实现深度整合。Highlands、Katinat和Starbucks积极推广基于应用的点单及会员权益，以促进顾客重复到店并开展数据驱动的营销。这一趋势还体现在将门店打造为以体验为核心、兼具工作和社交功能的“第三空间”。Katinat等品牌推出的“别墅式”门店概念，鼓励顾客延长停留时间、提高客单价并增加到店频率，进一步强化了咖啡店作为日常目的地而非偶尔消费场所的角色。.

2024年，一项覆盖全国近3,000家餐厅、餐饮店和咖啡店以及4,000名消费者的调查发现，30.4%的参与者每周到咖啡店一至两次，较此前上升7.8个百分点[6]. 。这一趋势在2025年主要由中等收入群体推动：一份报告显示，月收入500万至1,000万越南盾的消费者到店频率最高（每周1–3次），其次是月收入1,000万至2,000万越南盾的群体。这些收入群体中的消费者主要为办公室职员、自由职业者和学生。值得注意的是，40%的顾客选择咖啡店是为了工作，同时也出于放松、尝试新饮品或开启一天等其他目的[7].

最后，品牌互动通过社交媒体和商品周边得到进一步放大。围绕限量版杯具、季节性概念和独家周边打造的病毒式营销活动，如今已成为Katinat、Starbucks和Highlands等品牌的核心营销手段，有效制造线上话题并带动客流。例如，Starbucks推出了越南版本的陶瓷马克杯，Phúc Long参与了4月30日阅兵活动，Highlands则推出了“越南咖啡精髓的骄傲”营销活动。.[8]

对外国投资者的影响

在需求韧性的支撑下，越南咖啡店市场展现出极具吸引力的发展机遇，城市消费者较高的到店频率确保了市场即使在经济环境变化期间也能保持稳定。尽管当前竞争十分激烈，但市场仍存在充足的差异化定位空间，尤其是在精品咖啡/单一产地咖啡、健康及植物基菜单，以及免下车服务等高便利性模式等细分领域。此外，得益于支持特许经营的有利监管环境，该市场对国际扩张具有较高吸引力；许多当地投资者正积极寻求合作，成为知名国际咖啡店品牌的主特许经营商。.

然而，越南咖啡行业面临的主要挑战集中在激烈的价格和选址竞争上，因为河内和胡志明市的优质地段已被领先的本土品牌占据，导致租金高企以及饮品定价压力较大。这迫使新进入者要么为旗舰店支付溢价，要么通过采用售货亭和免下车服务等小型门店形式进行创新。此外，企业还必须克服根深蒂固的本地口味偏好这一障碍，因为越南消费者高度偏好罗布斯塔风格咖啡、炼乳以及偏甜的茶基饮品。尝试采用纯粹“西式”口味的品牌，除非能够成功本地化菜单以迎合这些主流偏好，否则仍将局限于小众市场。.

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[1] https://vietnamnews.vn/economy/1692991/viet-nam-s-coffee-shops-boom-amid-business-closures.html

[2] https://vietnamnews.vn/economy/1656282/fierce-battle-for-billion-dollar-market-share-between-coffee-chains-in-viet-nam.html

[3] https://cafef.vn/cuoc-chien-chuoi-ca-phe-phuc-long-tang-79-cua-hang-katinat-duoi-sat-nut-rieng-the-coffee-house-ngam-ngui-dong-cua-1-3-188250516080502639.chn

[4] https://vir.com.vn/beverage-chains-take-on-new-models-122342.html

[5] https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/346424-ipos-vn-va-nestle-professionalcong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-tai-viet-nam-nam-2024

[6] https://e.vnexpress.net/news/business/economy/vietnamese-consumers-eat-out-visit-cafes-more-often-4727722.html

[7] https://mibrand.vn/wp-content/cache/all/tin-tuc/mibrand-40-khach-hang-lua-chon-quan-ca-phe-cho-muc-dich-lam-viec/index.html

[8] https://younetmedia.com/en/introducing-the-h1-2025-coffee-shop-social-media-report-announcing-the-top-10-most-prominent-brands/