来源：Q&Me

市场趋势

领先的咖啡连锁店正通过战略性扩张，将业务从中央商务区（如第一区和地标81区）扩展到郊区和二线城市，以利用不断增长的收入和新的零售发展。[4]与此同时，这些品牌也在尝试多种业态。除了传统的堂食门店，像 Highlands Coffee 的得来速门店等概念，展现了连锁咖啡店如何适应越南以摩托车为主导的交通状况，以及人们将咖啡小憩融入日常通勤的习惯。这种业态不仅扩大了它们的覆盖范围，也反映了餐饮行业向速度和便利性方向发展的趋势。

随着连锁店网络的扩张，各大咖啡品牌正在重塑菜单和市场定位。许多连锁店不再专注于纯粹的咖啡，而是转型为综合饮品品牌。茶、水果茶和抹茶已成为关键的增长动力，非咖啡类饮品贡献了相当可观的收入。这种转变在福隆（Phuc Long）和卡蒂纳（Katinat）的策略中尤为明显，这两家品牌积极利用色彩缤纷、创意十足的饮品来吸引Z世代。如今的Z世代更偏爱冷咖啡和创新融合饮品，例如抹茶与椰子汁的结合，而非传统的热饮。据越南品牌咨询公司（Brands Vietnam，2025）预测，Z世代尤其青睐那些被认为“时尚”、“亲民”和“年轻”的品牌。” [5]

数字化至关重要，各大连锁店纷纷推出移动应用程序、会员计划，并与外卖平台（如 ShopeeFood 和 GrabFood）紧密整合。Highlands、Katinat 和星巴克积极推广基于应用程序的点餐和会员福利，以吸引顾客重复光顾并进行数据驱动型营销。与此同时，门店设计也力求打造体验式的“第三空间”，供顾客工作和社交。例如，Katinat 的“别墅式”门店设计鼓励顾客延长停留时间、提高交易额和增加光顾频率，从而强化了咖啡店作为日常场所而非偶尔光顾场所的角色。.

2024年，一项针对全国近3000家餐厅、餐馆和咖啡馆以及4000名消费者的调查发现，30.41%的受访者每周去咖啡馆一到两次，比上年增长了7.8个百分点。[6]这一趋势在2025年将主要由中等收入群体推动：一份报告显示，月收入在500万至1000万越南盾之间的消费者光顾咖啡馆的频率最高（每周1-3次），紧随其后的是月收入在1000万至2000万越南盾之间的群体。这些收入群体中的顾客主要为上班族、自由职业者和学生。值得注意的是，有40%的顾客选择咖啡馆是为了工作，此外，他们也出于其他目的，例如放松、尝试新饮品或开启新的一天。[7].

最后，社交媒体和周边产品进一步提升了品牌互动度。围绕限量版杯子、季节性概念和独家周边产品打造的病毒式营销活动，如今已成为 Katinat、星巴克和 Highlands 等品牌的核心营销手段，有效提升了线上热度并吸引了更多客流。例如，星巴克推出了越南版陶瓷杯，福龙咖啡参与了 4 月 30 日的阅兵式，而 Highlands 则推出了“为越南咖啡精髓而骄傲”的营销活动。[8]

对外国投资者的影响

越南咖啡店市场蕴藏着巨大的发展机遇，强劲的需求支撑着市场稳定，城市消费者的高光顾频率确保了即使在经济波动的情况下，市场依然保持稳定。尽管目前竞争激烈，但仍有充足的空间进行差异化定位，尤其是在一些特色细分领域，例如第三波/单一产地咖啡、健康饮食和植物基菜单，以及便捷的免下车服务等模式。此外，由于越南拥有支持特许经营的良好监管环境，许多本地投资者积极寻求合作，成为知名国际咖啡品牌的总特许经营商，这使得越南市场对国际扩张极具吸引力。

然而，越南咖啡行业面临的主要挑战在于激烈的价格和地段竞争。河内和胡志明市的黄金地段已被本土领先品牌占据，导致租金高昂，饮品定价面临巨大压力。这迫使新进入者要么支付高价租下旗舰店，要么另辟蹊径，采用小型门店形式，例如售货亭和免下车取餐点。此外，企业还必须克服根深蒂固的本土口味偏好，因为越南消费者偏爱罗布斯塔咖啡、炼乳和甜味茶饮。如果品牌不能成功地调整菜单以迎合当地消费者的口味偏好，那么试图打造纯粹“西式”口味的咖啡品牌将始终处于小众市场。.

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[1] https://vietnamnews.vn/economy/1692991/viet-nam-s-coffee-shops-boom-amid-business-closures.html

[2] https://vietnamnews.vn/economy/1656282/fierce-battle-for-billion-dollar-market-share-between-coffee-chains-in-viet-nam.html

[3] https://cafef.vn/cuoc-chien-chuoi-ca-phe-phuc-long-tang-79-cua-hang-katinat-duoi-sat-nut-rieng-the-coffee-house-ngam-ngui-dong-cua-1-3-188250516080502639.chn

[4] https://vir.com.vn/beverage-chains-take-on-new-models-122342.html

[5] https://www.brandsvietnam.com/congdong/topic/346424-ipos-vn-va-nestle-professionalcong-bo-bao-cao-thi-truong-kinh-doanh-am-thuc-tai-viet-nam-nam-2024

[6] https://e.vnexpress.net/news/business/economy/vietnamese-consumers-eat-out-visit-cafes-more-often-4727722.html

[7] https://mibrand.vn/wp-content/cache/all/tin-tuc/mibrand-40-khach-hang-lua-chon-quan-ca-phe-cho-muc-dich-lam-viec/index.html

[8] https://younetmedia.com/en/introducing-the-h1-2025-coffee-shop-social-media-report-announcing-the-top-10-most-prominent-brands/