然而，快速增长也带来结构性风险。根据尼尔森智商 (Nielsen IQ) 的数据，在快速增长的特许经营企业中，只有 30% 保持稳定业绩，而 25% 面临规模缩小或关闭 [4]。常见的挑战包括河内和胡志明市等城市市场过于拥挤、服务质量参差不齐（尤其是在小型连锁店中），以及难以使员工与品牌文化相契合。这些压力表明，需要更强大的运营体系和长期的特许经营规划。

连锁店 vs. 独立店

虽然独立餐饮店在数量上占据主导地位，但它们的增长速度较慢，且面临日益加剧的竞争压力。相比之下，特许经营连锁店凭借专业的运营、强大的品牌影响力和可扩展的商业模式，正在稳步提升市场份额。下表重点介绍了两者之间的主要区别：

越南餐饮特许经营格局：增长与衰退之间

越南餐饮特许经营行业正在快速扩张，但发展并不均衡。虽然独立门店在数量上仍然占主导地位，但无论是本土还是国际的特许经营连锁店，凭借更强大的品牌影响力、标准化的运营和更佳的可扩展性，其价值份额都在不断提升。随着市场日趋成熟和竞争压力加剧，这种转变标志着一种结构性转型。

Franchise activity now spans diverse formats—from fast food and pizza to milk tea, Vietnamese casual dining, and kiosk-style concepts. Global brands like McDonald’s, KFC, Pizza Hut, Gong Cha, and Mixue dominate standardized categories with brand equity and operational consistency. Meanwhile, hotpot and BBQ chains such as King BBQ, Dookki, and Thai Express are capitalizing on experiential dining to attract younger, urban consumers [5].

在本土市场，越南品牌正在扎根于具有文化底蕴的细分市场中展现自身实力。Highlands Coffee 凭借超过 700 家门店领跑咖啡市场，而 Trung Nguyên 的 E-Coffee 模式则使其覆盖范围更加广泛。Golden Gate 和 Goldsun Food 等集团在越南菜和火锅领域占据主导地位，而 Bánh Mì Má Hải 等受街头美食启发的摊位则为特许经营投资者提供了低成本、可扩展的切入点 [6]。

这些转变进一步受到四个主要趋势的影响：

– Saturation in coffee and tea其中，故事叙述和利基定位推动了差异化。

– Health and wellness demand，大力推行清洁标签、有机和低卡路里菜单。

– Compact models，通过经济高效的自助服务终端和优先配送设置满足城市需求。

– Digitalization，已成为增长不可或缺的支柱——涵盖 POS、CRM、物流和品牌传播。

随着市场从快速扩张转向选择性生存，成功不仅仅取决于品牌吸引力。那些将强大的运营、技术基础设施、市场契合度和敏捷性融为一体的特许经营企业将占据领先地位。无论是投资像肯德基这样的全球巨头，还是像越南米粉海这样深受本地人喜爱的品牌，长期成功都取决于战略协调、卓越的执行力和适应能力。

战略展望：明智选择，更智慧运营

越南餐饮市场正从轻松增长转向选择性生存。机遇依然丰富，但脱颖而出的压力也同样巨大。随着消费习惯的演变和数字生态系统的日趋成熟，只有运营稳健、模式灵活且差异化明显的特许经营企业才能蓬勃发展。

投资者的眼光不能只局限于品牌知名度。他们必须评估运营体系、技术基础设施、市场定位和客户契合度。无论是像肯德基这样的全球性企业，还是像越南米粉海这样的本土品牌，长期成功的秘诀在于准备充分、与时俱进和韧性。

结论

越南餐饮特许经营行业正进入一个选择性增长的新阶段。尽管市场潜力依然强劲，但如今的成功取决于卓越的运营、敏捷的数字能力以及清晰的品牌定位。全球巨头和本土创新者的崛起，凸显出一个快速成熟的生态系统——在这个生态系统中，只有最具适应力的模式才能蓬勃发展。对于投资者和运营商而言，清晰的战略和执行力将决定谁能在竞争日益激烈的市场中占据领先地位。

[1] iPOS 和雀巢，《2024 年食品饮料行业报告》使用权>

[2]《越南投资评论》，2024 年前六个月关闭 30,000 家餐饮店使用权>

[3] B&Company，特许经营在越南食品和饮料市场蔓延，但日本的影响力仍然有限使用权>

[4] 2024年特许经营热潮的惨痛教训——2025年企业主还有机会吗？使用权>

[5] FMS Asia，《越南特许经营市场：2025 年蓬勃发展的行业》使用权>

[6] Vietnambiz, Comparing the potential of two culinary ‘kings’, Golden Gate and Goldsun Food <使用权>

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