Thị trường F&B Việt Nam tăng trưởng mạnh mẽ vào năm 2024 

Năm 2024, ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) Việt Nam đạt quy mô thị trường hơn 688,8 nghìn tỷ đồng, khẳng định sự mở rộng nhanh chóng và vai trò là một trong những ngành hàng tiêu dùng hộ gia đình lớn nhất. Dịch vụ ăn uống tại chỗ vẫn chiếm ưu thế trong tổng doanh thu, cho thấy không gian vật lý, dịch vụ trực tiếp và ăn uống tại chỗ vẫn là những đặc điểm cốt lõi của thị trường [1]. 

Doanh thu F&B tại Việt Nam 2021-2024 

Nguồn: iPOS và Nestle 

Động lực mạnh mẽ của ngành được hỗ trợ bởi nền kinh tế đang tăng trưởng ổn định, thu nhập khả dụng ngày càng tăng và dân số trẻ thành thị ngày càng cởi mở với những trải nghiệm ẩm thực mới. Đồng thời, sự phục hồi của du lịch quốc tế đã thúc đẩy nhu cầu đa dạng về các hình thức ăn uống như ăn uống nhanh, mô hình giao hàng tận nơi và chuỗi đồ uống sáng tạo, báo hiệu sự chuyển dịch sang các mô hình tiêu dùng hiện đại và linh hoạt hơn. 

Các xu hướng chính của người tiêu dùng và sự thay đổi trong hành vi của khách hàng 

Người tiêu dùng Việt Nam đang thể hiện một cách tiếp cận chọn lọc và chú trọng giá trị hơn trong chi tiêu cho F&B. Thay vì cắt giảm, họ tối ưu hóa ngân sách: ví dụ, mức chi tiêu dưới 35.000 đồng cho mỗi đồ uống đã tăng đáng kể, phản ánh xu hướng chi tiêu thông minh hàng ngày. Tuy nhiên, gần 70% người tiêu dùng ăn ngoài từ một đến ba lần mỗi tuần, trong đó người độc thân và các cặp đôi trẻ thậm chí còn thường xuyên hơn. Ăn ngoài đã trở thành một hoạt động xã hội và một phong cách sống [1]. 

Ý thức về sức khỏe đã tăng vọt sau đại dịch. Người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các sản phẩm hữu cơ, thực phẩm nhãn sạch và đồ uống có nguồn gốc rõ ràng. Một cuộc khảo sát vào tháng 2 năm 2024 của Statista (nhắm mục tiêu vào 2.757 người từ 16 tuổi trở lên) cho thấy khoảng 86% đã ăn đồ ăn chay và 44% ăn đồ ăn chay nhiều lần một tuần, minh họa cho việc dinh dưỡng và sức khỏe đang trở nên phổ biến như thế nào [2]. 

Bên cạnh đó, sự tiện lợi vẫn là yếu tố quyết định: mua mang về và giao hàng tận nơi hiện đã trở thành tiêu chuẩn, được thúc đẩy bởi lối sống đô thị và thói quen ưu tiên công nghệ số, nơi đặt hàng qua ứng dụng và thanh toán ví điện tử chiếm ưu thế. Nhìn chung, hành vi này kết hợp giữa chi tiêu thông minh, mối quan tâm về sức khỏe và tính bền vững, xu hướng chọn lọc hàng cao cấp và tiêu dùng dựa trên trải nghiệm.N. 

Những thay đổi này đang thúc đẩy những thay đổi cơ cấu rộng hơn trong thị trường F&B (Thực phẩm và Đồ uống) tại Việt Nam. Các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp - bao gồm thực phẩm có nguồn gốc thực vật, giàu dinh dưỡng và thực phẩm chức năng - đang phát triển nhanh chóng, đặc biệt là ở các trung tâm đô thị, nơi các nhà hàng chay và thuần chay đang bùng nổ. Tính cao cấp và sự tiện lợi cũng định hình thị trường: thu nhập tăng đang thúc đẩy nhu cầu đối với cà phê thủ công, phô mai và rượu vang nhập khẩu, cũng như các bữa ăn sẵn cao cấp, trong khi đồ uống pha sẵn và đồ ăn nhẹ mang đi rất phổ biến ở các thành phố lớn. Tuy nhiên, khả năng chi trả vẫn là yếu tố then chốt, với các chuỗi cửa hàng giảm giá, gói hàng lớn và các gói khuyến mãi tiếp tục thúc đẩy doanh số. 

Chuyển đổi số đang tăng tốc mạnh mẽ. Dịch vụ giao đồ ăn trực tuyến đã phát triển nhanh chóng, với số lượng người dùng dự kiến sẽ tăng gấp đôi từ năm 2021 đến năm 2025. Các nền tảng như GrabFood, ShopeeFood và Baemin hiện đang thống trị dịch vụ ăn uống đô thị, trong khi thanh toán kỹ thuật số đã trở nên phổ biến tại các quán cà phê và siêu thị [3]. Trong khi đó, tính bền vững và nguồn cung ứng địa phương đang ngày càng được chú trọng, với bao bì thân thiện với môi trường và chuỗi cung ứng từ nông trại đến bàn ăn giúp các thương hiệu nổi bật. 

Bối cảnh dịch vụ cũng đang thay đổi. Các mô hình nhượng quyền thương mại và chuỗi cửa hàng đang mở rộng, dần dần vượt qua các cửa hàng nhỏ lẻ. Các công ty quốc tế và khu vực đang mở rộng nhanh chóng trong lĩnh vực đồ ăn nhanh, cà phê, trà sữa và nước ép, trong khi các mô hình mới như bếp ma đang đáp ứng nhu cầu giao hàng tăng cao. Các chuỗi cửa hàng tiện lợi như GS25 và Circle K đang định hình lại ngành bán lẻ tạp hóa, ngày càng cạnh tranh với các thị trường truyền thống [4]. 

Hà Nội so với Thành phố Hồ Chí Minh: 2 thành phố dẫn đầu ngành F&B