近年、ベトナムでは日本料理の人気が急上昇し、全国で日本食レストランが急増する。この傾向は、ベトナムの消費者の間で日本食への評価が高まっていることだけでなく、日本人駐在員コミュニティの増加や日本からの観光客の増加も反映する。B&Companyは、ベトナムにおける日本食レストランの現状を探り、その立地と提供される料理の種類に焦点を当てて分析する。

地理的分布

ベトナムの日本食レストランは主に主要都市に集中し、ホーチミン市とハノイが先導する。しかし、ダナン、ニャチャン、ホイアンなどの都市でも日本食レストランが大幅に増加する。

2024年におけるベトナムの一部都市の日本食レストラン数

単位：レストラン

出典：Foody

ホーチミン市

ベトナムの経済の中心地であるホーチミン市は、国内で最も多くの日本食レストランを誇り、944店舗がある。特に1区と3区が人気の立地で、レタントン通り（「リトル東京」の愛称で知られる）やタイバンルン通りには多くの日本食店がある。これらは高級寿司バーからカジュアルなラーメン店や居酒屋まで多岐にわたる。

レタントン – タイバンルン通りの「リトルジャパン」

出典：Vinwonders

ハノイ

首都ハノイは、日本食レストランの密度でホーチミン市に次いで2番目に多く、472店舗がある。日本食の人気エリアには、外国人に人気のタイホー区や、中心部のホアンキエム区とバーディン区が含まれる。市内の日本料理シーンは、伝統的な味と融合料理の両方に対応し、本格的な日本食レストランとベトナム・日本のフュージョン店が混在する。

ハノイ、タイホー区の日本食レストラン

出典：Hatoyama

その他の都市

近年、ダナンやニャチャンなどの沿岸都市では、日本からの観光客の増加もあり、日本食レストランが増加する（2024年にはそれぞれ111店舗と42店舗）。これらの都市では、伝統的な日本料理と地元の海の恵みを活かしたシーフード中心の料理が融合する。

レストランの種類と提供される料理

ベトナムの日本食レストランは様々な味と予算に対応し、幅広いダイニング体験を提供する。国内で見られる最も一般的な日本食レストランの種類は以下の通りである：

課題と機会

ベトナムの日本食レストランは、国内の料理シーンでの存在感を確立する中で、課題と機会の両方に直面する。課題の面では、多くの高級店が料理の品質と本物の味を維持するために、日本から本物の食材を輸入するという費用のかかる複雑な物流タスクに直面する。しかし、この本物の味へのこだわりは、地元の味覚に合わせた調整とのバランスを取る必要があり、シェフやレストラン経営者にとって微妙な綱渡りとなる。

さらに、日本食レストランは自身との競争だけでなく、韓国料理、インド料理、ヨーロッパ料理などの他の外国料理とも競争しなければならない。これらもまた、ますます国際的になるベトナムの食通の注目を集めようとする。例えば、ホーチミン市では、中華料理店が現在最多を占めており、日本料理店と韓国料理店はアジアレストランの総数の中でほぼ同数であるように見える。

2024年のホーチミン市におけるアジアレストランの割合

合計 = 4,767店舗

出典：Foody

これらの課題にもかかわらず、この分野は、ベトナムの消費者の間で日本料理への評価が高まっていること、日本からの観光客や在留邦人コミュニティの増加、都市部での可処分所得の増加に伴う外食の頻度の増加など、大きな機会を享受する。これらの要因が組み合わさって、創造的で適切に管理された日本食レストランが繁栄できるダイナミックな市場を生み出し、主要都市圏を超えてベトナム全土の小さな都市や町にも拡大する可能性がある。

結論

ベトナムにおける日本食レストランの景観は多様でダイナミックであり、日本料理に対する国民の評価の高まりを反映する。ホーチミン市の高級寿司バーからハノイのカジュアルなラーメン店、沿岸都市のフュージョンカフェまで、日本食の店はベトナムの料理シーンに欠かせない存在となる。市場が進化し続けるにつれて、日本とベトナムのフュージョン料理にさらなる革新が見られ、日本食レストランが国内のより小さな都市や町にも拡大していくことが期待される。

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