近年、ベトナムでは日本食の人気が急速に高まり、全国各地で日本食レストランが増加している。この傾向は、ベトナム人消費者の日本食に対する関心の高まりだけでなく、日本人駐在員コミュニティの拡大や日本からの観光客の増加も反映している。本稿では、B&Companyがベトナムにおける日本食レストランの現状について、立地と提供される料理の種類に焦点を当てて考察する。.

地理的分布

ベトナムの日本食レストランは主に大都市圏に集中しており、ホーチミン市とハノイが中心となっている。一方、ダナン、ニャチャン、ホイアンなどの都市でも、日本食レストランが大幅に増加している。.

Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024

単位：店舗

出典： グルメ

ホーチミン市

ベトナムの経済の中心地であるホーチミン市は、944店舗を擁し、国内で最も日本食レストランが集中している。特に1区と3区は日本食レストランの人気エリアであり、レタントン通り（「リトル東京」の通称）やタイバンルン通りには数多くの日本食店が立地している。高級寿司店からカジュアルなラーメン店、居酒屋まで、業態は多岐にわたる。.

“レタントン通り–タイバンルン通りの「リトルジャパン」

出典： Vinwonders

ハノイ市

首都ハノイは、472店舗を擁し、日本食レストランの集積度でホーチミン市に次いでいる。日本食の人気エリアには、外国人駐在員に人気のタイホー区に加え、中心部のホアンキエム区とバーディン区がある。ハノイの日本食シーンは、伝統的な嗜好とフュージョン志向の双方に対応しており、本格的な日本食レストランとベトナム・日本のフュージョン料理店が混在している。.

ハノイ・タイホー区の日本食レストラン

出典： 鳩山

その他の都市

近年、ダナンやニャチャンなどの沿岸都市では、日本からの観光客の増加も一因となり、日本食レストランが増加している（2024年時点で、それぞれ111店舗、42店舗）。これらの都市では、伝統的な日本料理に加え、地元の豊かな海産物を活用した魚介料理が提供されている。.

レストランの種類と提供料理

ベトナムの日本食レストランは、幅広い食事体験を提供し、さまざまな嗜好や予算に対応している。同国で見られる代表的な日本食レストランの種類は以下のとおりである。

課題と機会

ベトナムの日本食レストランは、同国の外食シーンで存在感を確立する中、課題と機会の双方に直面している。課題としては、多くの高級店が、料理の品質と本格性を維持するため、日本から本物の食材を輸入するという、コストが高く物流面でも複雑な課題を抱えている点が挙げられる。一方で、この本格性へのこだわりは、現地の嗜好への適応との両立が求められ、シェフやレストラン経営者にとって難しい舵取りとなっている。.

さらに、日本食レストランは、ベトナムの国際化が進む消費者の関心をめぐって競争している韓国料理、インド料理、欧州料理など、増加する多様な外国料理のレストランとも競争しなければならない。例えば、ホーチミン市では、アジア料理レストランの総数に占める店舗数は中国料理レストランが現在最も多く、日本料理レストランと韓国料理レストランはおおむね同数とみられる。.

2024年のホーチミン市におけるアジア料理レストランの割合

100% = 4,767店舗

出典： グルメ

こうした課題がある一方で、ベトナム人消費者の間で日本食への評価が高まっていること、日本人観光客と在留邦人コミュニティが増加していること、都市部で可処分所得が増加し外食頻度が高まっていることを背景に、この分野には大きな機会がある。これらの要因が組み合わさることで、創意工夫に富み適切に運営される日本食レストランが成長できるダイナミックな市場が形成されており、主要都市を越えて、ベトナム全土の中小都市や町へと展開する可能性もある。.

まとめ

ベトナムにおける日本食レストランの市場環境は多様かつダイナミックであり、日本食に対する同国の評価の高まりを反映している。ホーチミン市の高級すしバーから、ハノイのカジュアルなラーメン店、沿岸部の町にあるフュージョンカフェまで、日本食の飲食店はベトナムの食文化に不可欠な存在となっている。市場が進化を続ける中、今後は日本料理とベトナム料理を融合した料理のさらなる革新や、国内の中小都市・町への日本食レストランの進出拡大が期待される。.

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