Trong những năm gần đây, Việt Nam đã chứng kiến sự gia tăng mạnh mẽ về mức độ phổ biến của ẩm thực Nhật Bản, kéo theo sự phát triển nhanh chóng của các nhà hàng Nhật Bản trên khắp cả nước. Xu hướng này không chỉ phản ánh sự gia tăng mức độ yêu thích món ăn Nhật Bản của người tiêu dùng Việt Nam, mà còn cho thấy cộng đồng người Nhật sinh sống tại Việt Nam và lượng khách du lịch từ Nhật Bản ngày càng tăng. Trong bài viết này, B&Company sẽ phân tích thực trạng các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam, tập trung vào vị trí và các loại món ăn được phục vụ.

Phân bổ theo địa lý

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam chủ yếu tập trung ở các trung tâm đô thị lớn, trong đó Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội dẫn đầu. Tuy nhiên, các thành phố khác như Đà Nẵng, Nha Trang và Hội An cũng ghi nhận sự gia tăng đáng kể về số lượng cơ sở kinh doanh ẩm thực Nhật Bản.

Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024

Đơn vị: nhà hàng

Nguồn: Ẩm thực

Thành phố Hồ Chí Minh

Là trung tâm kinh tế của Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh có số lượng nhà hàng Nhật Bản tập trung cao nhất cả nước, với 944 nhà hàng. Quận 1 và Quận 3 là những địa điểm đặc biệt phổ biến đối với các cơ sở này, trong đó các khu vực như đường Lê Thánh Tôn (được mệnh danh là “Little Tokyo”) và đường Thái Văn Lung tập trung nhiều nhà hàng Nhật Bản. Các nhà hàng này bao gồm từ quầy sushi cao cấp đến các quán ramen bình dân và izakaya.

“Little Japan” trên tuyến đường Lê Thánh Tôn – Thái Văn Lung

Nguồn: Vinwonders

Hà Nội

Thủ đô Hà Nội xếp ngay sau Thành phố Hồ Chí Minh về mật độ nhà hàng Nhật Bản, với 472 nhà hàng. Các khu vực phổ biến dành cho ẩm thực Nhật Bản bao gồm quận Tây Hồ, nơi tập trung đông người nước ngoài, cũng như các quận trung tâm Hoàn Kiếm và Ba Đình. Bối cảnh ẩm thực Nhật Bản tại thành phố phục vụ cả khẩu vị truyền thống và khẩu vị kết hợp, với sự hiện diện đồng thời của các nhà hàng Nhật Bản đích thực và các cơ sở kinh doanh ẩm thực kết hợp Việt – Nhật.

Nhà hàng Nhật Bản tại quận Tây Hồ, Hà Nội

Nguồn: Hatoyama

Các thành phố khác

Trong những năm gần đây, các thành phố ven biển như Đà Nẵng và Nha Trang đã chứng kiến sự gia tăng số lượng nhà hàng Nhật Bản, một phần nhờ lượng khách du lịch từ Nhật Bản tăng lên (lần lượt là 111 và 42 nhà hàng vào năm 2024). Các thành phố này mang đến sự kết hợp giữa ẩm thực Nhật Bản truyền thống và các món ăn chú trọng đến hải sản, tận dụng nguồn hải sản phong phú tại địa phương.

Các loại nhà hàng và món ăn được phục vụ

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam phục vụ nhiều khẩu vị và mức ngân sách khác nhau, mang đến đa dạng trải nghiệm ẩm thực. Một số loại hình nhà hàng Nhật Bản phổ biến nhất tại Việt Nam gồm:

Thách thức và cơ hội

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam đang hoạt động trong một bối cảnh vừa có thách thức vừa có cơ hội khi xây dựng vị thế trong ngành ẩm thực của đất nước. Về mặt thách thức, nhiều cơ sở cao cấp phải đối mặt với nhiệm vụ nhập khẩu nguyên liệu chính thống từ Nhật Bản, vốn tốn kém và phức tạp về logistics, nhằm duy trì chất lượng và tính xác thực của món ăn. Tuy nhiên, cam kết về tính xác thực này cần được cân bằng với việc điều chỉnh theo khẩu vị địa phương, tạo nên bài toán cân bằng đầy khó khăn đối với các đầu bếp và chủ nhà hàng.

Hơn nữa, các nhà hàng Nhật Bản không chỉ phải cạnh tranh với nhau mà còn phải đối mặt với sự gia tăng của nhiều nền ẩm thực quốc tế khác, chẳng hạn như nhà hàng Hàn Quốc, Ấn Độ và châu Âu, cũng đang nỗ lực thu hút sự chú ý của thực khách Việt Nam ngày càng có phong cách quốc tế. Chẳng hạn, tại Thành phố Hồ Chí Minh, các nhà hàng Trung Quốc hiện chiếm số lượng lớn nhất, trong khi số lượng nhà hàng Nhật Bản và Hàn Quốc dường như tương đương nhau trong tổng số các nhà hàng châu Á.

Tỷ trọng các nhà hàng châu Á tại TP. Hồ Chí Minh năm 2024

100% = 4.767 nhà hàng

Nguồn: Ẩm thực

Bất chấp những trở ngại này, lĩnh vực này vẫn có nhiều cơ hội đáng kể nhờ sự yêu thích ngày càng tăng của người tiêu dùng Việt Nam đối với ẩm thực Nhật Bản, sự gia tăng lượng khách du lịch Nhật Bản và cộng đồng người Nhật đang sinh sống tại Việt Nam, cùng thu nhập khả dụng ngày càng cao tại các khu vực đô thị, thúc đẩy tần suất ăn uống bên ngoài nhiều hơn. Những yếu tố này kết hợp tạo nên một thị trường năng động, nơi các nhà hàng Nhật Bản có mô hình sáng tạo và được quản lý tốt có thể phát triển mạnh, đồng thời có khả năng mở rộng từ các trung tâm đô thị lớn đến các thành phố và thị trấn nhỏ hơn trên khắp Việt Nam.

Phần kết luận

Bối cảnh các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam rất đa dạng và năng động, phản ánh sự yêu thích ngày càng tăng của người dân đối với ẩm thực Nhật Bản. Từ các quầy sushi cao cấp tại Thành phố Hồ Chí Minh đến các cửa hàng ramen bình dân ở Hà Nội và các quán cà phê phục vụ ẩm thực kết hợp tại các thị trấn ven biển, các cơ sở kinh doanh ẩm thực Nhật Bản đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam. Khi thị trường tiếp tục phát triển, chúng ta có thể kỳ vọng sẽ chứng kiến thêm nhiều đổi mới trong ẩm thực kết hợp Nhật Bản – Việt Nam, cũng như sự mở rộng của các nhà hàng Nhật Bản đến các thành phố và thị trấn nhỏ hơn trên cả nước.

Đọc các bài viết khác