越南的日本餐厅：哪个省最多？

198 月2024

B&Company

*在本专栏中，“越南简报,来自 B&Company 的年轻研究人员将及时提供有关越南工业趋势、消费趋势和社会运动的信息。.

尽管我们力求确保原始信息的准确性，但请您分别核实每条信息。解读和未来展望均为每位研究人员的个人观点。.

近年来，日本料理在越南大受欢迎，推动全国各地日本餐厅数量快速增长。这一趋势不仅反映出越南消费者对日本料理日益浓厚的兴趣，也体现了在越日本侨民群体的扩大以及来自日本的旅游客流增加。本文将探讨越南日本餐厅的现状，重点关注其地理分布和菜品类型。.

地理分布

越南的日本餐厅主要集中在大型城市，其中胡志明市和河内最为突出。不过，岘港、芽庄和会安等其他城市的日本餐饮店数量也显著增加。.

Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024

单位：家

Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024

来源：美食家

胡志明市

作为越南的经济枢纽，胡志明市拥有全国最密集的日本餐厅，共有944家。该市第1郡和第3郡尤其受到这类餐厅的青睐，其中黎圣宗街（被称为“小东京”）和泰文伦街一带聚集了众多日本餐厅。这些餐厅涵盖高端寿司吧、休闲拉面店和居酒屋等不同类型。.

“黎圣宗街—泰文伦街的”小日本”

来源： Vinwonders

河内

首都河内的日本餐厅密度紧随胡志明市之后，共有472家。适合享用日本料理的热门区域包括深受外籍人士欢迎的西湖郡，以及市中心的还剑郡和巴亭郡。该市的日本料理市场兼顾传统口味和融合口味，既有正宗的日本餐厅，也有越日融合餐厅。.

河内西湖区的日本餐厅

来源：鸠山

其他城市

近年来，岘港和芽庄等沿海城市的日本餐厅数量不断增长，部分原因在于来自日本的旅游客流增加（2024年分别有111家和42家）。这些城市将传统日本料理与海鲜特色菜相结合，充分利用当地丰富的海产资源。.

餐厅类型及供应菜品

越南的日本餐厅满足不同消费者的口味和预算需求，提供多样化的餐饮体验。该国常见的日本餐厅类型包括：

类型	描述	越南案例
寿司和刺身餐厅	专注于供应新鲜的生鱼和海鲜。高端餐厅通常直接从日本进口食材，以确保菜品的正宗性和品质。.	Sushi Hokkaido（胡志明市9家餐厅）
拉面店	专营各种地方风味的拉面，例如北海道风味味噌拉面或东京风味酱油拉面。.	Mutahiro Ramen（胡志明市1家餐厅）
居酒屋	提供多种适合分享的小份菜和酒精饮品的休闲日式酒馆，深受年轻职场人士和外籍人士欢迎。.	Robata Dining An（胡志明市1家餐厅）
铁板烧餐厅	提供互动式用餐体验，由厨师在顾客面前的大型铁板上烹制肉类、海鲜和蔬菜。.	Kissho Teppanyaki（岘港1家餐厅）
日式烤肉餐厅	日式烧烤餐厅，顾客在餐桌上自行烤制肉类。.	Sumo BBQ（胡志明市10家餐厅、河内9家餐厅、同奈省/岘港市1家餐厅）
盖饭和天妇罗店	以供应搭配各种食材的盖饭，或以酥脆天妇罗为主打菜品的休闲餐饮店。.	Tokyo Deli（胡志明市13家餐厅、河内15家餐厅）

挑战与机遇

日本餐厅在越南餐饮市场建立自身地位的过程中，面临着挑战与机遇并存的市场环境。就挑战而言，许多高端餐厅必须承担从日本进口正宗食材的高昂成本和复杂物流，以维持菜品的品质与正宗性。然而，对正宗性的坚持必须与对当地口味的适应相平衡，这对厨师和餐厅经营者而言是一项微妙而艰巨的任务。.

此外，日本餐厅不仅要彼此竞争，还要与日益增多的其他外国菜系餐厅竞争，例如韩国、印度和欧洲餐厅。这些餐厅同样在争夺越南日益国际化的食客的关注。以胡志明市为例，在亚洲餐厅总数中，中餐厅目前数量最多，而日餐厅和韩餐厅的数量似乎大致相当。.

2024年胡志明市亚洲餐厅的占比

100% = 4,767家餐厅

来源：美食家

尽管面临这些障碍，但在越南消费者对日本料理日益增长的认可、日本游客和侨民社区数量增加，以及城市地区可支配收入上升从而推动外出就餐频率提高等因素的带动下，该行业仍享有巨大的发展机遇。这些因素共同造就了一个充满活力的市场，使富有创意且管理完善的日本餐厅能够蓬勃发展，并有望从主要城市拓展至越南各地规模较小的城市和城镇。.