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近年来，越南的日本料理越来越受欢迎，日本餐厅在全国各地迅速增多。这一趋势不仅反映了越南消费者对日本料理的日益欣赏，也反映了日本侨民社区和日本旅游业的不断增长。在本文中，B&Company 将探讨越南日本餐厅的现状，重点关注它们的位置和它们提供的菜肴类型。
地理分布
越南的日本餐厅主要集中在主要城市中心，其中胡志明市和河内最为集中。不过，岘港、芽庄和会安等其他城市也出现了日本餐厅数量的大幅增长。
Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024
单位：餐厅
来源： 美食家
胡志明市
作为越南的经济中心，胡志明市拥有全国最多的日本餐厅，共有 944 家。该市的第一区和第三区是这些餐厅特别受欢迎的地点，黎圣宗街（绰号“小东京”）和泰文龙街等地区拥有众多日本餐厅。这些餐厅包括高档寿司店、休闲拉面店和居酒屋。
黎圣宗-泰文龙街的“小日本”
来源： 葡萄酒奇观
河内
就日本餐厅密度而言，首都河内紧随胡志明市之后，共有 472 家日本餐厅。日本餐厅的热门地区包括外国人聚集的西湖区以及中部的还剑区和巴亭区。河内的日本料理既迎合传统口味，也迎合融合口味，既有正宗的日本餐厅，也有越南-日本融合风味的餐厅。
河内西湖区的日本餐厅
来源： 鸠山
其他城市
近年来，岘港和芽庄等沿海城市的日本餐厅数量有所增长，部分原因是日本游客数量增加（2024 年分别有 111 家和 42 家餐厅）。这些城市融合了传统日本料理和以海鲜为主的菜肴，充分利用了当地的海洋资源。
餐厅类型和菜肴
越南的日本餐厅可满足各种口味和预算，提供各种各样的用餐体验。以下是该国最常见的一些日本餐厅类型：
| 类型 | 描述 | 越南的例子 |
| 寿司和生鱼片餐厅 | 专注于供应新鲜的生鱼和海鲜。高端餐厅通常直接从日本进口食材，以保证正宗和质量。 | 北海道寿司 ( 胡志明市 9 家餐厅) |
| 拉面店 | 专门提供各种区域风味的拉面，例如北海道风味的味噌拉面或东京风味的酱油拉面。 | Mutahiro Ramen（胡志明市第一家餐厅） |
| 居酒屋 | 休闲的日本酒吧，供应各种共享小菜和酒精饮料。深受年轻专业人士和外籍人士的欢迎。 | Robata Dining An（胡志明市 1 家餐厅） |
| 铁板烧餐厅 | 提供互动式用餐体验，厨师在顾客面前用大铁锅烹饪肉类、海鲜和蔬菜。 | 吉祥铁板烧（岘港第一家餐厅） |
| 日式烧肉餐厅 | 日式烧烤餐厅，食客们在餐桌上烧烤自己的肉。 | Sumo BBQ（胡志明市 10 家、河内 9 家、同奈省 / 岘港市 1 家） |
| 丼物和天妇罗店 | 休闲餐馆，以供应配有各种配料的盖浇饭或酥脆天妇罗为主食。 | Tokyo Deli（胡志明市有 13 家餐厅，河内有 15 家餐厅） |
挑战与机遇
在越南，日本餐厅在确立其在该国烹饪界的地位时，面临着挑战和机遇。挑战的一面是，许多高端餐厅面临着从日本进口正宗食材的昂贵且物流复杂的任务，以保持其菜肴的质量和正宗性。然而，对正宗性的承诺必须与适应当地口味相平衡，这对厨师和餐厅老板来说是一条微妙的走钢丝之路。
此外，日本餐厅不仅要与日本餐厅竞争，还要与越来越多的其他外国餐厅竞争，例如韩国餐厅、印度餐厅和欧洲餐厅，这些餐厅也在争夺越南日益国际化的食客的注意力。例如，在胡志明市，在亚洲餐厅总数中，中餐馆目前数量最多，而日本和韩国餐馆的数量似乎大致相等。
2024 年胡志明市亚洲餐厅的比例
100% = 4,767 家餐厅
来源： 美食家
尽管存在这些障碍，但该行业仍拥有巨大的机遇，因为越南消费者对日本料理的喜爱与日俱增，日本游客和外籍人士群体不断增加，城市地区可支配收入不断增加，导致外出就餐的频率增加。这些因素共同创造了一个充满活力的市场，创意十足且管理良好的日本餐厅可以蓬勃发展，并有可能从主要城市中心扩展到越南各地的小城镇。
结论
越南的日本餐厅格局多样而充满活力，反映出该国对日本料理的欣赏度日益提升。从胡志明市的高档寿司店到河内的休闲拉面店，再到沿海城镇的融合餐厅，日本餐厅已成为越南烹饪界不可或缺的一部分。随着市场的不断发展，我们可以期待看到日越融合料理的进一步创新，以及日本餐厅向全国较小的城市和城镇扩张。
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