Trong những năm gần đây, Việt Nam đã chứng kiến sự gia tăng đột biến về mức độ phổ biến của ẩm thực Nhật Bản, dẫn đến sự gia tăng của các nhà hàng Nhật Bản trên khắp cả nước. Xu hướng này không chỉ phản ánh sự đánh giá cao ngày càng tăng đối với ẩm thực Nhật Bản trong số người tiêu dùng Việt Nam mà còn phản ánh cộng đồng người Nhật xa xứ và du lịch từ Nhật Bản đang gia tăng. Trong bài viết này, B&Company sẽ khám phá tình hình hiện tại của các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam, tập trung vào vị trí của họ và các loại món ăn mà họ phục vụ.

Phân bố địa lý

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam chủ yếu tập trung ở các trung tâm đô thị lớn, dẫn đầu là Thành phố Hồ Chí Minh và Hà Nội. Tuy nhiên, các thành phố khác như Đà Nẵng, Nha Trang và Hội An cũng chứng kiến sự gia tăng đáng kể các cơ sở ăn uống Nhật Bản.

Number of Japanese restaurants in some cities in Vietnam in 2024

Đơn vị: nhà hàng

Nguồn: Ẩm thực

Thành phố Hồ Chí Minh

Là trung tâm kinh tế của Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh tự hào có mật độ nhà hàng Nhật Bản cao nhất cả nước, với 944 nhà hàng. Quận 1 và Quận 3 của thành phố là những địa điểm đặc biệt phổ biến cho các cơ sở này, với các khu vực như Phố Lê Thánh Tôn (biệt danh là "Little Tokyo") và Phố Thái Văn Lung có nhiều quán ăn Nhật Bản. Những quán này trải dài từ các quán sushi cao cấp đến các cửa hàng ramen bình dân và izakaya.

“Little Japan” tại phố Lê Thánh Tôn – Thái Văn Lung

Nguồn: Vinwonders

Hà Nội

Thủ đô Hà Nội theo sát Thành phố Hồ Chí Minh về mật độ nhà hàng Nhật với 472 nhà hàng. Các khu vực phổ biến cho ẩm thực Nhật Bản bao gồm quận Tây Hồ thân thiện với người nước ngoài, cũng như các quận trung tâm Hoàn Kiếm và Ba Đình. Bối cảnh ẩm thực Nhật Bản của thành phố phục vụ cả khẩu vị truyền thống và kết hợp, với sự kết hợp giữa các nhà hàng Nhật Bản chính thống và các cơ sở kết hợp Việt-Nhật.

Nhà hàng Nhật Bản tại quận Tây Hồ, Hà Nội

Nguồn: Hatoyama

Các thành phố khác

Trong những năm gần đây, các thành phố ven biển như Đà Nẵng và Nha Trang đã chứng kiến sự phát triển của các nhà hàng Nhật Bản, một phần là do lượng khách du lịch từ Nhật Bản tăng (lần lượt là 111 và 42 nhà hàng vào năm 2024). Những thành phố này cung cấp sự kết hợp giữa ẩm thực truyền thống Nhật Bản và các món ăn tập trung vào hải sản tận dụng nguồn hải sản phong phú của địa phương.

Các loại nhà hàng và món ăn được phục vụ

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam phục vụ nhiều khẩu vị và ngân sách khác nhau, mang đến nhiều trải nghiệm ẩm thực đa dạng. Một số loại nhà hàng Nhật Bản phổ biến nhất tại quốc gia này:

Thách thức và cơ hội

Các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam đang trải qua một bối cảnh vừa thách thức vừa có cơ hội khi họ khẳng định vị thế của mình trong nền ẩm thực của đất nước. Về mặt thách thức, nhiều cơ sở cao cấp phải đối mặt với nhiệm vụ tốn kém và phức tạp về mặt hậu cần là nhập khẩu nguyên liệu chính thống từ Nhật Bản để duy trì chất lượng và tính xác thực của các món ăn. Tuy nhiên, cam kết về tính xác thực này phải cân bằng với việc điều chỉnh theo khẩu vị địa phương, tạo ra một bước đi thăng bằng tinh tế cho các đầu bếp và chủ nhà hàng.

Hơn nữa, các nhà hàng Nhật Bản phải cạnh tranh không chỉ với nhau mà còn với một loạt các món ăn nước ngoài khác, chẳng hạn như các nhà hàng Hàn Quốc, Ấn Độ và châu Âu, cũng đang cạnh tranh để thu hút sự chú ý của thực khách ngày càng quốc tế của Việt Nam. Ví dụ, tại Thành phố Hồ Chí Minh, các nhà hàng Trung Quốc hiện chiếm số lượng lớn nhất, và các nhà hàng Nhật Bản và Hàn Quốc có vẻ như có số lượng gần bằng nhau, trong tổng số các nhà hàng châu Á.

Tỷ lệ nhà hàng châu Á tại TP.HCM năm 2024

100% = 4.767 nhà hàng

Nguồn: Ẩm thực

Bất chấp những rào cản này, ngành này vẫn có những cơ hội đáng kể do người tiêu dùng Việt Nam ngày càng đánh giá cao ẩm thực Nhật Bản, sự gia tăng của du lịch Nhật Bản và cộng đồng người nước ngoài, và thu nhập khả dụng tăng ở các khu vực thành thị dẫn đến việc ăn uống bên ngoài thường xuyên hơn. Những yếu tố này kết hợp lại để tạo ra một thị trường năng động, nơi các nhà hàng Nhật Bản sáng tạo và được quản lý tốt có thể phát triển mạnh, có khả năng mở rộng ra ngoài các trung tâm đô thị lớn đến các thành phố và thị trấn nhỏ hơn trên khắp Việt Nam.

Phần kết luận

Cảnh quan của các nhà hàng Nhật Bản tại Việt Nam đa dạng và năng động, phản ánh sự đánh giá ngày càng cao của đất nước đối với ẩm thực Nhật Bản. Từ các quán sushi cao cấp ở Thành phố Hồ Chí Minh đến các cửa hàng mì ramen bình dân ở Hà Nội và các quán cà phê kết hợp ở các thị trấn ven biển, các cơ sở ăn uống Nhật Bản đã trở thành một phần không thể thiếu trong bối cảnh ẩm thực của Việt Nam. Khi thị trường tiếp tục phát triển, chúng ta có thể mong đợi thấy nhiều đổi mới hơn nữa trong ẩm thực kết hợp Nhật-Việt và sự mở rộng của các nhà hàng Nhật Bản vào các thành phố và thị trấn nhỏ hơn trên khắp cả nước.

Đọc các bài viết khác