Ngành thịt của Việt Nam đang trải qua sự tăng trưởng mạnh mẽ, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến và thịt ướp lạnh. Thịt ướp lạnh gần đây đã trở nên phổ biến do chất lượng vượt trội của nó và phù hợp với kỳ vọng ngày càng tăng của người tiêu dùng về thịt an toàn và cao cấp.  

Tổng quan thị trường chế biến thịt Việt Nam 

Sản lượng thịt ở Việt Nam tăng đều đặn hàng năm. Phân khúc thịt chế biến (bao gồm thịt ướp lạnh và các sản phẩm chế biến như xúc xích và thịt nguội) đã cho thấy sự tăng trưởng liên tục, tăng từ 135 triệu kg vào năm 2019, tăng đáng kể từ năm 2023 trở đi, đạt 146 triệu kg vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 164 triệu kg vào năm 2028. Doanh thu từ các sản phẩm thịt chế biến đã tăng đều đặn theo thời gian, tăng từ 0,9 tỷ USD vào năm 2019 lên 1,2 tỷ USD vào năm 2024 và ước tính là 1,6 tỷ USD vào năm 2028. Sự tăng trưởng này phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thịt tiện lợi phục vụ cho lối sống nhịp độ nhanh của xã hội hiện đại. Đáng chú ý, thịt ướp lạnh - một phân khúc mới nổi trong các sản phẩm chế biến - đang ngày càng được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng do lợi ích dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. 

Processed meat market revenue in Vietnam 2019 – 2028 

Đơn vị: Tỷ USD
 

Nguồn: Thống kê 

Giá trị của thị trường thịt Việt Nam đã đạt được tỷ lệ tăng trưởng hàng năm kép (CAGR) của 4,4% trong giai đoạn 2018–2023, chủ yếu được thúc đẩy bởi thịt bò, thịt dê và thịt gà. Lượng tiêu thụ thịt bò dự kiến sẽ tăng hơn 13% trong giai đoạn 2022-2026, gấp đôi tốc độ tăng trưởng của thịt lợn. Đến năm 2026, Việt Nam sẽ cần hơn 420 nghìn tấn thịt bò, trong khi sản lượng trong nước ước tính chỉ đáp ứng được hơn 270 nghìn tấn một chút. Nhu cầu thịt bò tăng là do tầng lớp trung lưu ngày càng tăng và sở thích của người tiêu dùng thay đổi theo hướng thịt chất lượng cao và lành mạnh. Hơn nữa, các thương hiệu thịt tươi hàng đầu tại Việt Nam như Meat Deli, VISSAN Herbal Pork và CP Food hiện đang tập trung chủ yếu vào sản xuất thịt lợn. Điều này cho thấy một khoảng cách đáng kể trên thị trường thịt bò, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu chưa được đáp ứng này.  

Đầu tư vào ngành thịt ướp lạnh của Việt Nam 

Trong thị trường thịt Việt Nam, nhiều doanh nghiệp nước ngoài và trong nước đã từng đầu tư, đặc biệt là trong các lĩnh vực thịt tươi sống và thịt chế biến. Về phía trong nước, Masan MEATLife đã phát triển MEATDeli, mang công nghệ chế biến thịt tiên tiến đến Việt Nam. Công ty tập trung vào các sản phẩm thịt heo tươi và đã thiết lập các nhà máy chế biến như MEAT Hà Nam và MEATDeli Sài Gòn, tuân thủ tiêu chuẩn châu Âu. Về phía nước ngoài, CP Foods, một thương hiệu thuộc Tập đoàn Charoen Pokphand (CP Group) có trụ sở tại Thái Lan, cũng đã có những khoản đầu tư đáng kể. Các hoạt động của CP Việt Nam bao gồm chăn nuôi gia súc, sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thịt heo và gia cầm, và chế biến hải sản, với trọng tâm chính vào việc cung cấp các sản phẩm thịt tươi sống và thịt chế biến như xúc xích, thịt nguội và hàng đóng hộp. Hiện tại, thịt tươi được phân phối trực tiếp qua các cửa hàng bán lẻ nằm gần các chợ truyền thống và thông qua các chuỗi siêu thị lớn như Winmart, AEON, và Mega Market, … 

Hình ảnh MeatDeli trong siêu thị 

Nguồn: Trang web của MeatDeli