越南食品加工行业水消毒设备概览

越南食品加工业水消毒机概述

3012 月2025

B&Company

B&Company 是自 2008 年起在越南成立的首家专门从事市场研究和投资咨询的日本公司。

在“越南简报”版块，B&Company的年轻研究员将及时提供有关越南产业趋势、消费趋势和社会动向的信息。

本文以英文撰写，其他语言版本使用自动翻译。请以英文版本为准，了解准确内容。虽然我们努力确保原文信息的准确性，但请单独检查每条信息。解读和未来展望均为每位研究者的个人观点。

随着生产商扩大产能、提高卫生标准并为更严格的出口要求做准备，越南食品加工业正快速发展。与此同时，工厂面临着越来越大的压力，需要加强表面消毒；对食品接触面、设备和加工区域的现场水基消毒解决方案的需求日益增长。这种转变为支持整个行业更安全、更标准化的卫生实践的现代化水消毒设备创造了明显的增长机会。

食品加工业市场概况

越南是亚洲增长最快的食品加工中心之一。该行业对2024年制造业总产值的贡献超过1913万亿美元。[1] 随着消费者需求增长和外国投资者加大投入，食品制造业持续扩张。2021年至2023年，食品制造业收入从532亿美元增至675亿美元（增长271万亿至3万亿美元），反映出该行业的持续增长。这一趋势表明，疫情后需求强劲复苏，整个行业的产能也在不断扩大。

越南食品制造业企业收入（2017-2023 年）

单位：亿美元

来源：B&Company企业数据库

越南食品加工业的收入高度集中在东南部和湄公河三角洲地区，2023年这两个地区的总收入分别达到43.91万亿越南盾和32.31万亿越南盾，远超其他地区，这主要得益于其强大的农业和海产品基础。红河三角洲和中部地区的收入水平则低得多，反映出其加工能力有限。与此同时，北部中部和高原地区的贡献微乎其微（合计41万亿越南盾），表明大规模食品加工业仍然主要由南部地区主导。

Vietnam’s revenue of the Food Manufacturing sector by region in 2023

100% = 675亿美元

来源：B&Company企业数据库

随着工厂、冷库、中央厨房和连锁餐厅规模的扩大，它们面临着来自当地监管机构和出口客户的更大压力，要求其部署HACCP和ISO 22000式的食品安全体系。这些体系明确强调卫生设计以及对水、设备和表面进行有效消毒。[2].

水消毒机应用及市场趋势

由于不同用户群体面临着不同的卫生需求，从表面清洁到原材料清洗和设备消毒，市场自然而然地划分为多个应用领域，而非单一的统一细分市场。因此，越南的水消毒设备市场可以分为四大主要应用领域，每个领域都有其自身的市场驱动因素和技术重点。

餐饮服务、酒店餐饮（HORECA）和机构厨房

这是最活跃的领域，主要受餐厅、酒店、中央厨房和学校餐饮部门快速扩张的推动。经营者越来越需要一套统一且可审核的卫生流程，尤其是在清洗蔬菜、消毒厨具和食品接触面方面。水消毒设备，例如次氯酸 (HOCl) 发生器或电解水系统，因其减少了化学品的使用，提供温和而有效的杀菌效果，并提高了卫生合规性，而被广泛采用。

食品和饮料加工厂

虽然中大型制造商，特别是那些出口海鲜、冷冻水果、饮料或即食食品的制造商，对该领域的采用率正在稳步增长。这些工厂必须符合HACCP、ISO 22000和国际买家标准，这些标准要求原材料、设备表面以及清洗或CIP工艺用水必须具备可靠的卫生系统。因此，水消毒机正日益被视为比传统氯消毒更安全、无残留的替代方案。

医疗保健、公共建筑和商业设施

在新冠疫情期间及之后，许多医院、诊所、政府机关和公共建筑投资购置了基于次氯酸（HOCl）的消毒系统和臭氧/紫外线模块，用于表面和空气消毒。这一领域的需求持续旺盛，尤其对温和、对人体安全的消毒水的需求，例如适用于入口、公共区域或洗手台的消毒水。

农业、水产养殖和冷链物流

尽管仍处于起步阶段，但一些农场、包装厂和冷库已开始使用水消毒机对水果、蔬菜、海鲜、工具和冷库表面进行消毒。这些应用目前仍属小众，但随着越南不断加强农产品出口质量标准，预计其应用范围将会扩大。

食品加工行业的采用情况

在越南的卫生领域，食品加工业是要求最高、发展最快的领域之一。随着产量增长和出口要求日益严格，工厂面临着更大的压力，需要在整个生产过程中控制污染风险。这种环境促使人们越来越关注现代水基消毒解决方案。

然而，水消毒机的普及率仍然有限。主要障碍在于人们对先进卫生设备的了解不足，以及对过时的收获后处理技术的依赖。许多加工企业，特别是中小企业（占越南活跃企业总数的93%），都面临着同样的问题。[3]他们熟悉传统的氯清洗，但对次氯酸、电解水或臭氧水系统等新技术的了解有限，不了解这些技术的工作原理以及如何改善食品安全结果。

此外，随着更多实力较强的企业逐步采用相关技术，市场开始形成更清晰的技术偏好。近期，越南食品加工企业主要使用四种类型的水消毒机。

电解水发生器（中性次氯酸钠/阳极液）

这些系统通过电解稀盐溶液，生成pH值呈中性（7.0-7.5）的高活性次氯酸钠溶液。这种消毒水具有强效抗菌、低气味和极少残留等优点。在食品加工厂，它可用于清洗蔬菜、水果和海鲜；消毒刀具、砧板、传送带和储罐；以及在备餐间或冷藏室进行雾化或喷洒消毒。

次氯酸 (HOCl) 发生器 – 软酸性水

OSG P3 等系统可生成低浓度次氯酸 (HOCl)，用于表面和全身消毒，其安全性优于臭氧、阳极液或传统氯溶液。在食品加工领域，全球和新兴的本地供应商正日益将次氯酸定位为清洗原材料和消毒生产线的理想解决方案，其优势包括腐蚀性低、气味小、化学残留极低。

臭氧水和紫外线消毒技术集成到水处理生产线中

臭氧发生器和紫外线模块用于过滤-反渗透-紫外线/臭氧系统中的水消毒。这些装置作为最终的“消毒模块”，确保饮料、海鲜和一般食品加工厂的工艺用水在微生物学上安全。

氯化系统和传统化学品

由于成本低廉，氯气消毒仍然很普遍，尤其是在小型工厂。然而，无论是在越南还是在全球范围内，市场都在逐渐转向更安全、低残留的解决方案，例如电解水、次氯酸、臭氧和紫外线技术。

总体而言，越南食品加工业正逐步从传统的化学消毒剂过渡到更先进、低残留的水消毒设备技术。随着监管压力和出口要求的日益严格，预计这些现代消毒技术将在更多越南工厂成为标配。

主要制造商

越南水消毒机市场由韩国和日本品牌（如NaOClean和OSG）以及不断壮大的越南本土制造商（如Dr.Ozone、Ecomax、Rama和UVGREEN）共同构成。外国品牌凭借稳定的次氯酸（HOCl）和电解水技术，在高端市场占据主导地位，其产品通常面向食品工厂和高卫生标准环境。本土品牌则更专注于臭氧和紫外线消毒解决方案，为中小用户提供经济实惠的产品。由于食品加工、餐饮服务和家庭卫生标准的不断提高，市场需求持续增长。总体而言，市场趋势正从传统的化学品消毒转向安全、低残留的现场消毒技术。

B&Company的综合分析

越南水消毒机市场展望

关键机遇

未来五年，在强劲的国内消费、不断增长的出口需求和持续的外商投资的支撑下，越南食品加工业预计仍将是增长最快的制造业领域之一。随着加工企业扩大规模和实现现代化，卫生控制将成为日益重要的运营环节。这将持续推高对水消毒设备的需求，尤其是那些能够确保微生物安全并符合出口标准的系统。随着消费者期望的提高和监管力度的加强，从化学消毒方法向紫外线、臭氧以及集成式灭菌干燥系统的转变可能会加速。

中央厨房、餐饮单位、鲜切蔬菜加工厂、咖啡馆和便利连锁店正在快速发展。这些用户倾向于选择体积小巧、易于维护的水消毒机，用于日常的表面和食材消毒。这项技术仍在发展中，目前尚无单一的主导品牌。高质量的国外品牌具有很强的差异化潜力，尤其是在提供本地培训、售后服务和演示样机的情况下。

主要挑战

尽管卫生标准有所提高，但许多越南食品加工企业，尤其是中小企业，对电解水（HOCl/NaOCl中性）、臭氧水系统或紫外线消毒技术仍然知之甚少。买家常常将水消毒机与简单的臭氧“排毒”设备或家用消毒器混淆。这种认知上的不足阻碍了这些技术的普及，需要投入大量资金用于培训、演示和技术讲解，以帮助客户了解其安全性、有效性和正确使用方法。

中小型食品加工厂、鲜切蔬菜作坊和本地餐饮单位的利润空间有限。与传统的氯粉或液体消毒剂相比，他们通常认为先进的消毒系统成本过高。即使长期运营成本较低，初始资本支出仍然是一大挑战。由于缺乏融资、租赁或政府支持，他们往往会推迟或放弃购买决策。

越南虽然有通用的食品安全法规，但目前尚无专门针对食品加工用次氯酸发生器、中性电解水系统或臭氧水处理机的国家标准。因此，由于对合规性、认证或审核要求的不确定性，工厂有时会犹豫不决。越南官方标准的缺失也使得供应商难以进行科学宣传或证明其产品优于氯气。