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159 月2015
行业评论
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11-09-2015
根据工贸部的报告，越南人每年的食品支出平均增长了 5.1%，预计 2016 年将达到 295 亿美元（人均 300 美元）。Canvassco 对 2014 年越南人外出就餐频率的调查显示，40% 表示他们每天都外出就餐，37% 表示每周一次，13% 表示每月一次。随着越南消费的不断增长，餐饮业的竞争也越来越激烈。最重要的是，快餐市场越来越受到关注，2014 年快餐市场收入高达 1.35 万亿越南盾，年复合增长率达到 15~20%。
大型外资企业已在越南扩张市场，并迅速占领市场。2014年，乐天利拥有210家门店，数量最多。其次是肯德基（180家）、Jubilee（59家）、必胜客（53家）、达美乐比萨（19家）和汉堡王（17家）。乐天利和肯德基以门店数量远超其他企业，占据市场主导地位。这两家企业于1997年左右进入越南，并实施了各种本地化战略。他们采用的策略大体相同，例如以“软冰淇淋甜筒”（0.2美元）吸引顾客，以“米饭套餐”（2美元）适应当地饮食习惯。他们旨在通过提供相对便宜的本地化食品来吸引更多顾客。
快餐市场主要在河内和胡志明市发展。大约 80% 的整体门店位于这些城市的市中心。主要有两个原因。首先，这些城市与其他城市的购买力存在差异。越南的平均家庭收入为 $2000，而河内和胡志明市分别为 $3600 和 $5100。此外，当地不发达的物流系统也是造成这种不平衡分布的原因之一。除了基础设施较好的城市地区外，快餐业中央厨房和每个门店之间运输加工食品的物流系统，尤其是冷链，并不完善。此外，由于国内食品原料供应不稳定，许多快餐连锁店不得不依赖进口商品，而进口商品在大都市地区也更容易买到
麦当劳最近进军越南市场成为大新闻。2014 年，麦当劳在胡志明市开设了第一家门店，并计划在 2015 年底前扩张至 10 家门店，10 年内扩张至 100 家门店。麦当劳是全球领先的快餐品牌，其如何在越南抢占市场份额值得关注。此外，日本的多家连锁餐厅也纷纷进军越南市场。丸龟乌冬面（计划在 2017 年开设 10 家门店）和吉野家分别于 2014 年和 2015 年进军越南市场，目前分别拥有 3 家和 1 家门店。日本快餐公司还通过提供酸橙和香菜或降低咸度来本地化菜单。
随着越来越多的投资进入亚洲国家，快餐市场的竞争将越来越激烈。市场可能从省级城市扩展到全国，这可能会影响餐饮市场的格局。无论如何，掌握当地的消费习惯和需求对于增加市场份额至关重要。
