Nhượng quyền thương mại đã trở thành xu hướng mới trong thị trường thực phẩm và đồ uống đang phát triển nhanh chóng của Việt Nam. Với sự tăng trưởng kinh tế của đất nước và sự mở rộng của tầng lớp trung lưu, vốn nước ngoài đã lần lượt thâm nhập vào lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, và nhượng quyền thương mại đang trở nên nổi bật hơn như một mô hình tăng trưởng có thể mở rộng. Tuy nhiên, với sự cạnh tranh ngày càng gay gắt và chi phí hoạt động tăng cao ở các thành phố lớn đang phủ bóng đen lên ngành, các công ty đã bắt đầu hướng đến thị trường địa phương để tìm kiếm một hướng đi mới.

Mở rộng nhượng quyền thương mại được thúc đẩy bởi ngành thực phẩm và đồ uống

Kể từ khi Việt Nam gia nhập WTO năm 2007, thị trường nhượng quyền thương mại của nước này đã mở rộng theo từng năm. Tính đến cuối năm 2024, số lượng thương hiệu nhượng quyền nước ngoài đã đăng ký đạt 330, gấp ba lần so với 10 năm trước (Biểu đồ 1). Trong số này, ngành thực phẩm và đồ uống là ngành tăng trưởng nhanh nhất, chiếm 45% trong tổng số.

[Hình 1] Số lượng thương hiệu nhượng quyền nước ngoài theo ngành

Nguồn: B&Company

Việc đơn giản hóa thủ tục cũng thúc đẩy việc mở rộng nhượng quyền thương mại. Tại Việt Nam, việc đăng ký nhượng quyền thương mại được hoàn tất hợp pháp trong vòng năm ngày làm việc [1]Trên thực tế, có thể mất tới một tháng, nhưng tính đơn giản của thủ tục này vượt trội so với các quốc gia khác.

Trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống, các cơ sở cà phê, trà, thức ăn nhanh và BBQ rất phổ biến. Trong khi các thương hiệu trong nước như Cà phê vùng cao nguyên Và Trung Nguyễn đang dẫn đầu thị trường, các thương hiệu nước ngoài như Xổ số , KFC , Và Jollibee cũng đang khẳng định sự hiện diện của mình.

[Hình 2] Các thương hiệu nhượng quyền thực phẩm và đồ uống nước ngoài (tháng 5 năm 2025)

Nguồn: B&Company

[Hình 3] Các thương hiệu nhượng quyền thực phẩm và đồ uống của Nhật Bản (tháng 5 năm 2025)

Nguồn: B&Company

Singapore, Nhật Bản, Trung Quốc và Hàn Quốc là những nhà cung cấp nhượng quyền thương mại lớn, trong đó Singapore chiếm 27% tổng thị trường (Hình 4). Mặc dù 19 thương hiệu, bao gồm Chateraise Và Hachiban , đã thâm nhập vào thị trường Nhật Bản, nhưng sự hiện diện của họ vẫn còn hạn chế.

[Hình 4] Số lượng thương hiệu nhượng quyền thực phẩm và đồ uống nước ngoài theo quốc gia (%)

Nguồn: B&Company

Cạnh tranh ở các thành phố đang nóng lên, nhưng thị trường nông thôn đang cho thấy dấu hiệu tăng trưởng

Thị trường thực phẩm và đồ uống của Việt Nam dự kiến sẽ đạt giá trị khoảng 27 tỷ đô la Mỹ vào năm 2024. [2]Tuy nhiên, đằng sau sự tăng trưởng mạnh mẽ này, các vấn đề cũng đã trở nên rõ ràng. Giá thuê đang tăng ở các khu vực thành thị và tại trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh, giá thuê đã tăng 16% so với năm trước [3]. Một số bên nhượng quyền đang mất một phần tư doanh số bán hàng của họ cho thuê [4].

Thị trường cũng đang ngày càng trở nên bão hòa, với sự cạnh tranh đặc biệt là trong các chuỗi cửa hàng trà sữa và cà phê ngày càng khốc liệt, thậm chí buộc các thương hiệu đã thành danh như Starbucks Và Hỗn hợp đóng cửa các cửa hàng không có lợi nhuận.

Trong bối cảnh này, thị trường nông thôn đang thu hút sự chú ý như một cơ hội tăng trưởng mới. Khoảng 62% dân số Việt Nam sống ở vùng nông thôn và niềm tin của người tiêu dùng đang tăng lên do sự phổ biến của điện thoại thông minh và sự mở rộng của các dịch vụ giao hàng tận nhà [5]Tuy nhiên, sức mua vẫn còn hạn chế và nhiều người tiêu dùng còn nhạy cảm với giá cả.

Trong một cuộc khảo sát được tiến hành bởi iPOS Và Nestle Việt Nam, phần lớn người trả lời, 40%, cho biết [6]họ muốn trả 21.000 đến 35.000 VND (khoảng 1,0 đến 1,5 USD) cho một cốc đồ uống. Đây là mức tăng 10 phần trăm so với năm trước. Tuy nhiên, ít người tiêu dùng lựa chọn đồ uống có giá cao hơn, vì vậy các sản phẩm giá cả phải chăng có thể là chìa khóa để phát triển thị trường.

Thách thức pháp lý và tăng trưởng bền vững

Trong khi thị trường nhượng quyền thương mại đang mở rộng, vẫn còn những vấn đề với hệ thống. Các luật liên quan đến nhượng quyền thương mại hiện tại chưa được sửa đổi đáng kể kể từ khi chúng được đưa ra vào năm 2005 và có nhiều lĩnh vực không đủ để bảo vệ quyền sở hữu trí tuệ và bí mật thương mại. Điều này dẫn đến những lo ngại về nguy cơ giá trị thương hiệu bị tổn hại và vấn đề hàng giả.

Thiếu cơ sở hạ tầng và các vấn đề hậu cần cũng là rào cản đối với việc mở rộng vào các vùng nông thôn. Thành công ở các vùng nông thôn không chỉ đòi hỏi một chiến lược định giá đơn giản mà còn cần phát triển sản phẩm đáp ứng nhu cầu địa phương và tạo ra một hệ thống hậu cần linh hoạt.

Trong khi thị trường nhượng quyền nhà hàng tiếp tục phát triển, chìa khóa thành công đang chuyển từ “mở rộng quy mô” sang “thiết lập lợi thế cạnh tranh bền vững”. Các công ty nước ngoài, bao gồm cả các công ty Nhật Bản, đang được yêu cầu nắm bắt chính xác sở thích của người tiêu dùng địa phương và xây dựng chiến lược để bám rễ trên thị trường với tầm nhìn dài hạn.

[1] Nguồn: Thư viện văn bản pháp luật (cơ sở dữ liệu pháp luật trực tuyến) – ” Thông tư số 09/2006/TT-BTM ngày 25 tháng 5 năm 2006 hướng dẫn đăng ký hoạt động nhượng quyền thương mại ” (Tháng 5 năm 2006)

[2] Nguồn: bài viết của iPOS (một công ty giải pháp POS), ” iPOS và Nestlé Professional công bố Báo cáo thị trường kinh doanh thực phẩm và đồ uống Việt Nam năm 2024 ” (Tháng 3 năm 2025)

[3] Nguồn: Bài viết của CBRE Việt Nam (công ty dịch vụ bất động sản) ” Số liệu của Thành phố Hồ Chí Minh Quý 4 năm 2024 ” (Tháng 1 năm 2025)

[4] Nguồn: Bài viết của VIRAC (công ty nghiên cứu ngành) ” Ngành F&B Việt Nam nỗ lực vượt khó trong nửa đầu năm 2024 ” (tháng 10 năm 2024)

[5] Nguồn: Bài viết của GSO (Tổng cục Thống kê Việt Nam), ” Thông cáo báo chí: Kết quả điều tra dân số và nhà ở giữa kỳ năm 2024 ” (Tháng 1 năm 2025)

[6] Nguồn: Bài viết của POS (một công ty giải pháp POS), ” iPOS Và Nestlé Professional công bố Triển lãm Thực phẩm Việt Nam 2024 Và Báo cáo thị trường kinh doanh đồ uống ” (Tháng 3 năm 2025)

* Lưu ý: Nếu bạn muốn trích dẫn thông tin trong bài viết này, vui lòng ghi rõ nguồn và kèm theo link bài viết để đảm bảo tôn trọng bản quyền.