越南餐饮（F&B）特许经营市场正在快速增长，同时面临日益激烈的竞争与整合。成功取决于数字化适应能力和品牌相关性，尤其是对Z世代消费者而言。特许经营格局持续在全球连锁品牌与小型低成本模式之间分化，凸显出创新能力和卓越运营的重要性。.

越南餐饮（F&B）市场于2023年强劲增长

2024年，越南食品与饮料（F&B）行业快速增长，市场规模超过688.8万亿越南盾[1]。这一强劲势头由多项结构性优势推动：经济持续扩张、可支配收入增加以及消费者行为转变。随着食品和饮料仍是家庭支出的重要组成部分，年轻且城市化程度不断提高的人口日益寻求现代化的餐饮体验。国际旅游业复苏也与这些因素共同推动了快休闲餐饮、以配送为主的模式以及创新型饮品连锁品牌在全国范围内的发展。.

2021-2024年越南餐饮收入

资料来源：iPOS

尽管越南餐饮（F&B）行业的销售渠道日益多元化，到店就餐体验仍占主导地位，占行业总收入的68%以上。相比之下，在线食品配送和以饮品为主的业务等新兴渠道分别仅贡献约8.9%和16.5%，这表明消费者行为仍偏好实体空间、面对面服务和现场就餐体验[1]。.

越南 F&B 2023 年收入结构 (%)

100% = 590.9 万亿越南盾

尽管保持两位数的强劲增长，越南餐饮（F&B）市场正经历激烈整合，仅2024年初就有3万家门店关闭[2]。这表明行业日趋成熟，竞争愈发激烈，消费者期望也在不断提高。在此背景下，特许经营正成为一种明智的增长策略：既能为品牌扩张提供经过验证的体系，也能为投资者提供风险较低的进入机会。.

这一战略转变也反映在市场表现上：2024年，越南餐饮（F&B）特许经营领域实现强劲增长，增速超过其他特许经营行业。外资特许经营品牌数量由2014年的41个增至2024年的178个，其中餐饮（F&B）领域占据主导地位[3]。这一上升势头由成熟企业和新兴参与者共同推动。Highlands Coffee、Lotteria、Trung Nguyên Legend和Cộng Cà Phê等市场领导者正通过特许经营加速扩张，而Phở Thìn和Gong Cha等细分品牌也在扩大规模，表明投资者兴趣日益浓厚，特许经营生态更加多元化。.

然而，快速增长也带来了结构性风险。据Nielsen IQ数据显示，快速增长的特许经营品牌中仅有30%能够保持稳定表现，而25%面临缩减规模或关闭的风险[4]。常见挑战包括河内和胡志明市等城市市场过度拥挤、服务质量不一致（小型连锁品牌尤为明显），以及难以使员工与品牌文化保持一致。这些压力表明，企业需要建立更强的运营体系，并制定长期特许经营规划

连锁品牌与独立门店

尽管独立餐饮（F&B）门店在数量上占据主导地位，但其增长速度较慢，且面临日益加剧的竞争压力。相比之下，特许经营连锁品牌凭借专业化运营、强势品牌建设和可规模化的商业模式，正稳步提升市场价值份额。下表突出展示了两者之间的主要差异：

越南餐饮（F&B）特许经营格局：增长与洗牌并存

越南餐饮（F&B）特许经营领域正在快速扩张，但发展并不均衡。尽管独立门店在数量上仍占多数，但本土和国际特许经营连锁品牌凭借更强的品牌力、标准化运营和更优的规模化能力，正在提升价值份额。随着市场日趋成熟、竞争压力不断加剧，这一转变标志着行业正经历结构性转型。.

特许经营活动如今涵盖多种业态——从快餐和披萨，到奶茶、越南休闲餐饮以及类似 kiosk 的概念店。麦当劳、肯德基、必胜客、贡茶和蜜雪冰城等全球品牌，凭借品牌资产和运营一致性，在标准化品类中占据主导地位。与此同时，King BBQ、Dookki 和 Thai Express 等火锅及烧烤连锁品牌正利用体验式餐饮吸引年轻的城市消费者 [5]。.

在本土市场，越南品牌正在具有文化根基的细分领域展现实力。Highlands Coffee 以超过 700 家门店引领咖啡市场，而 Trung Nguyên 的 E-Coffee 模式则实现了广泛覆盖。Golden Gate 和 Goldsun Food 等集团主导越南菜和火锅业态；Bánh Mì Má Hải 等受街头美食启发的 kiosk 店，则为特许经营投资者提供了低成本、可规模化的切入点 [6]。.

这些变化进一步受到四大关键趋势的影响：

– 咖啡和茶饮市场趋于饱和, ，品牌故事和细分定位成为推动差异化的关键。.

– 健康与养生需求, ，推动品牌推出成分透明、有机和低热量菜单。.

– 紧凑型模式, ，通过高性价比 kiosk 店和以配送为先的运营模式满足城市需求。.

– 数字化, ，已成为增长不可或缺的基础设施，涵盖 POS、CRM、物流和品牌传播。.

随着市场从快速扩张转向选择性生存，成功不再仅仅取决于品牌吸引力。能够实现强运营、技术基础设施、市场契合度和敏捷性协同的特许经营品牌，将在竞争中脱颖而出。无论是投资肯德基这样的全球巨头，还是 Bánh Mì Má Hải 这样的本土人气品牌，长期成功都取决于战略协同、卓越执行和适应能力。.

战略展望：明智选择，更高效运营

越南 F&B 市场正从轻松增长转向选择性生存。市场机遇依然丰富，但脱颖而出的压力也在加大。随着消费习惯不断演变、数字生态日趋成熟，只有具备稳健运营、灵活模式和清晰差异化定位的特许经营品牌才能实现持续发展。.

投资者必须将视野置于品牌知名度之外，还应评估运营体系、技术基础设施、市场定位和客户契合度。无论是肯德基这样的全球企业，还是 Bánh Mì Má Hải 这样的本土品牌，长期成功的关键都在于准备度、相关性和韧性。.

结论

越南 F&B 特许经营行业正进入选择性增长的新阶段。尽管市场潜力依然强劲，但成功如今取决于卓越运营、数字敏捷性和精准的品牌定位。全球巨头与本土创新者共同崛起，凸显出这一生态系统正在快速成熟——在这样的市场中，只有适应能力最强的模式才能蓬勃发展。对于投资者和运营者而言，战略清晰度与执行能力将决定谁能在这一竞争日益激烈的市场中占据领先地位。.

[1] iPOS 和 Nestle，《2024 年 F&B 行业报告》 <访问>

[2] Vietnam Investment Review，2024 年前六个月有 30,000 家 F&B 门店关闭 <访问>

[3] B&Company，《特许经营在越南食品饮料市场扩张，但日本企业参与度仍然有限》 <访问>

[4]《2024 年特许经营热潮与惨痛教训——2025 年企业主是否仍有机会？》  <访问>

[5] FMS Asia，《越南特许经营市场：2025 年蓬勃发展的行业》 <访问>

[6] Vietnambiz，《比较两位餐饮‘王者’Golden Gate 和 Goldsun Food 的潜力》 <访问>

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