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한국어 素食主义曾经是一种宗教饮食，如今已发展成为一种社会现象，使胡志明市成为“素食之都”。
147 月2025
行业评论/最新新闻及报告
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在胡志明市，植根于传统佛教文化的素食，在健康意识和旅游需求的推动下，正逐渐融入城市生活。素食主义曾是宗教饮食的一部分，如今已发展成为一种社会现象，使胡志明市成为“素食之都”。
根植于佛教文化的日常饮食与健康意识一起传播
佛教在越南盛行已久，约占总人口的14.1%。传统上，越南人会在宗教场合、纪念日或每月指定的“素食日”准备素食。然而，近年来，随着生活水平的提高和健康意识的增强，这种做法在日常生活中有所演变。自新冠疫情以来，一种避免食用动物制品的风气正在蔓延，尤其是在年轻一代中。[1]，是一种“对身体友善”且“注重免疫力”的饮食。[2]
2024 年 2 月进行的一项调查 Statista（针对 2,757 名 16 岁及以上人群）发现，约有 86% 人吃过素食，其中 44% 人每周吃几次素食.[3] 这证实了素食主义不仅作为一种宗教而传播，而且作为一种生活方式而传播。
餐饮业在全国范围内扩张，胡志明市在质量和多样性方面领先
据餐厅信息网站 全国 64 个省市中，有 51 个省市设有美食素食餐厅（截至 2024 年 5 月），渗透率接近 80%[4]胡志明市正处于这一趋势的中心。这座城市拥有各种各样的素食餐厅，从小吃摊、家常菜到高档餐厅，应有尽有，其食品品质享誉国际。2016年，胡志明市在美国动物保护组织善待动物组织（PETA）评选的“全球最适合素食的城市”中排名第九。 [5]。 此外， Hum Vegetarian 被评选为素食类别全球前 25 名之一 Tripadvisor的“2021 年旅行者之选奖”，并在 2023 年排名第 10。
[图一] 素食餐厅数量（%：2024家）
100%= 2,737 家商店
来源：Foody
其作为旅游资源的潜力也在不断扩大
过去，素食旅游常常因缺乏选择而被人们所回避，但近年来情况正在发生改变。据素食社区网站 快乐牛，预计外国素食餐厅数量将从2022年的约1,400家增加约35%至2024年的约1,894家，参与活动的餐厅也正在推出送餐服务。
然而，同样从事旅游业的“探索越南旅游”指出，现有约70%家门店规模较小，在接待团体游客方面存在局限性。基础设施建设将成为旅游业产业化未来面临的挑战。
希望建立一个与日本有密切关系的素食友好城市
素食热潮可以被视为胡志明市正朝着成为亚洲健康城市典范迈进的标志。便利店和超市越来越多地供应素食和纯素食，消费者的便利性也在逐年提升。此外，胡志明市与日本的亲和力也很高。日本料理天然富含蔬菜和豆制品，非常适合素食。“日本料理是清洁食品”的健康意识和品牌形象可以在当地市场得到充分利用。
市场发展与城市政策挂钩是关键
素食文化的传播不仅能丰富饮食，还能促进健康城市的建设，增强旅游资源，创造文化价值。胡志明市如何通过政策扶持这一运动，也将是对城市品牌建设的考验。对于外国食品制造商和健康相关初创企业来说，胡志明市可以说是健康经济蓬勃发展的前沿阵地。
[1] 来源： 班T哦n 格我一个氯我新罕布什尔州 磷h你 (越南政府国家管理委员会)报告” 越南的宗教和宗教政策 ” (2022)
[2] 资料来源：Du Lich（越南旅游杂志），” 发展素食吸引外国游客 ”（2022 年 10 月）
[3] 资料来源：Du Lich（越南旅游杂志），” 发展素食吸引外国游客 ”（2022 年 10 月）
[4] https://www.foody.vn/ （美食/送餐应用程序）
[5] 来源：越南时报（越南通讯社）”胡志明市是 一 的 亚洲最适合素食者的城市 ”（2016年12月）
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