在越南快速发展的餐饮市场，特许经营已成为一股新潮流。随着越南经济的增长和中产阶级的壮大，外资纷纷进入餐饮行业，特许经营作为一种可扩展的增长模式日益受到青睐。然而，随着大城市竞争加剧、运营成本上升，行业前景黯淡，业内人士开始将目光投向本土市场，寻求新的发展方向。

食品饮料行业推动特许经营扩张

自2007年越南加入世贸组织以来，该国商业特许经营市场逐年扩大。截至2024年底，注册的外国特许经营品牌数量已达330个，是10年前的三倍（图1）。其中，食品饮料行业是增长最快的行业，占总数的45%。

[图1] 各行业外资特许经营品牌数量

来源：B&Company

简化手续也刺激了特许经营的扩张。在越南，特许经营注册在五个工作日内即可合法完成。 [1]。实际上，这可能需要长达一个月的时间，但与其他国家相比，其手续的简单性非常突出。

在餐饮领域，咖啡、茶、快餐和烧烤店很受欢迎。而国内品牌，例如 高地咖啡 和 忠 阮 引领市场，外国品牌如 乐天 , 肯德基 ， 和 快乐蜂 也正在让人们感受到他们的存在。

[图2] 外资餐饮特许经营品牌（2025年5月）

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[图3] 日本食品饮料特许经营品牌（2025年5月）

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新加坡、日本、中国和韩国是主要的特许经营供应商，其中新加坡占整个市场的27%（图4）。尽管包括中国在内的19个品牌 夏特雷什 和 八番 等品牌已进入日本市场，但其影响力仍然有限。

[图4] 各国外资餐饮特许经营品牌数量（%）

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城市竞争日趋激烈，但农村市场也呈现增长迹象

预计2024年越南食品饮料市场规模将达到约270亿美元。 [2]然而，在这种急剧增长的背后，问题也日益凸显。城区租金不断上涨，胡志明市中心的租金比上一年上涨了161万亿越南盾（约合3万亿越南盾）。 [3]一些加盟商因租金损失了四分之一的销售额 [4].

市场也日趋饱和，尤其是在奶茶和咖啡连锁领域的竞争愈发激烈，甚至迫使像 星巴克 和 迷雪 关闭无利可图的商店。

在此背景下，农村市场作为新的增长机会备受关注。越南约有6.21亿人口生活在农村地区，随着智能手机的普及和送货上门服务的扩展，消费者信心正在增强。 [5]然而，购买力仍然有限，许多消费者对价格敏感。

在一项由 智能销售终端 和 雀巢越南， 大多数受访者（40%）表示 [6]他们愿意为每杯饮料支付21,000至35,000越南盾（约合1.0至1.5美元）。这比去年增加了10个百分点。然而，选择高价饮料的消费者越来越少，因此价格实惠的产品或许是市场发展的关键。

法律挑战和可持续增长

虽然特许经营市场正在扩张，但其制度仍然存在一些问题。现行的特许经营相关法律自2005年颁布以来并未进行重大修订，在知识产权和商业秘密保护方面也存在诸多不足。这引发了人们对品牌价值受损风险和假冒商品问题的担忧。

基础设施匮乏和物流问题也是进军农村地区的障碍。要在农村地区取得成功，不仅需要简单的定价策略，还需要开发符合当地需求的产品，并建立灵活的物流体系。

随着餐饮连锁市场持续增长，成功的关键正从“扩大规模”转向“建立可持续的竞争优势”。包括日本企业在内的外国企业必须准确把握当地消费者的喜好，并制定以长远眼光扎根市场的战略。

[1] 来源：法律文献库（在线法律数据库）-” 2006年5月25日第09/2006/TT-BTM号通函，指导商业特许经营登记 ”（2006年5月）

[2] 来源：iPOS（一家 POS 解决方案公司）文章，” iPOS 和雀巢专业发布《2024 年越南食品饮料业务市场报告》 ”（2025年3月）

[3] 来源：CBRE越南（房地产服务公司）文章” 胡志明市2024年第四季度数据 ”（2025年1月）

[4] 来源：VIRAC（行业研究公司）文章” 2024年上半年越南餐饮业努力克服困难 ”（2024年10月）

[5] 资料来源：越南统计总局 (GSO) 文章，” 新闻稿：2024年中期人口和住房调查结果 ”（2025年1月）

[6] 来源：POS（一家 POS 解决方案公司）文章，” 智能销售终端 和 雀巢专业食品宣布 2024 年越南食品 和 饮料业务市场报告 ”（2025年3月）

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