Ngành công nghiệp thịt của Việt Nam đang có sự tăng trưởng mạnh mẽ, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến và ướp lạnh. Thịt ướp lạnh gần đây đã trở nên phổ biến do chất lượng vượt trội và phù hợp với kỳ vọng ngày càng tăng của người tiêu dùng về thịt an toàn và cao cấp.  

Tổng quan thị trường chế biến thịt Việt Nam 

Sản lượng thịt ở Việt Nam tăng đều đặn hàng năm. Phân khúc thịt chế biến (bao gồm thịt ướp lạnh và các sản phẩm chế biến như xúc xích và thịt nguội) đã cho thấy sự tăng trưởng liên tục, tăng từ 135 triệu kg vào năm 2019, tăng đáng kể từ năm 2023 trở đi, đạt 146 triệu kg vào năm 2024 và dự kiến sẽ đạt 164 triệu kg vào năm 2028. Doanh thu từ các sản phẩm thịt chế biến đã tăng đều đặn theo thời gian, tăng từ 0,9 tỷ USD vào năm 2019 lên 1,2 tỷ USD vào năm 2024 và ước tính là 1,6 tỷ USD vào năm 2028. Sự tăng trưởng này phản ánh nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thịt tiện lợi phục vụ cho lối sống nhịp độ nhanh của xã hội hiện đại. Đáng chú ý, thịt ướp lạnh - một phân khúc mới nổi trong các sản phẩm chế biến - đang ngày càng được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng do lợi ích dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. 

Processed meat market revenue in Vietnam 2019 – 2028 

Đơn vị: Tỷ USD
 

Nguồn: Thống kê 

Giá trị thị trường thịt của Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) của 4,4% trong giai đoạn 2018–2023, chủ yếu được thúc đẩy bởi thịt bò, thịt dê và thịt gà. Lượng tiêu thụ thịt bò dự kiến sẽ tăng hơn 13% trong giai đoạn 2022-2026, gấp đôi tốc độ tăng trưởng của thịt lợn. Đến năm 2026, Việt Nam sẽ cần hơn 420 nghìn tấn thịt bò, trong khi sản lượng trong nước ước tính chỉ đáp ứng được hơn 270 nghìn tấn một chút. Nhu cầu thịt bò tăng là do tầng lớp trung lưu ngày càng tăng và sở thích của người tiêu dùng thay đổi theo hướng thịt chất lượng cao và lành mạnh. Hơn nữa, các thương hiệu thịt tươi hàng đầu tại Việt Nam như Meat Deli, VISSAN Herbal Pork và CP Food hiện đang tập trung chủ yếu vào sản xuất thịt lợn. Điều này cho thấy một khoảng cách đáng kể trên thị trường thịt bò, tạo cơ hội cho các doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu chưa được đáp ứng này.  

Đầu tư vào ngành thịt đông lạnh của Việt Nam 

Tại thị trường thịt Việt Nam, trước đó đã có nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước đầu tư, đặc biệt là ngành thịt mát và thịt chế biến. Về phía trong nước, Masan MEATLife đã phát triển MEATDeli, đưa công nghệ chế biến thịt tiên tiến về Việt Nam. Công ty tập trung vào các sản phẩm thịt lợn mát và đã thành lập các tổ hợp chế biến như MEAT Hà Nam và MEATDeli Sài Gòn, tuân thủ các tiêu chuẩn châu Âu. Về phía nước ngoài, CP Foods, một thương hiệu thuộc Tập đoàn Charoen Pokphand (CP Group) có trụ sở chính tại Thái Lan, cũng đã có những khoản đầu tư đáng kể. Hoạt động của CP Việt Nam bao gồm chăn nuôi gia súc, sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thịt lợn và gia cầm, chế biến thủy sản, tập trung mạnh vào việc cung cấp thịt mát và các sản phẩm thịt chế biến như xúc xích, thịt nguội và đồ hộp. Hiện nay, thịt mát được phân phối trực tiếp thông qua các cửa hàng bán lẻ nằm gần các chợ truyền thống và thông qua các chuỗi siêu thị bán lẻ lớn như Winmart, AEON, Mega Market,… 

Hình ảnh MeatDeli trong siêu thị 

Nguồn: Trang web của MeatDeli 

Nhận thấy tiềm năng tăng trưởng to lớn của ngành công nghiệp thịt Việt Nam và khoảng cách thị trường, tập đoàn Sojitz của Nhật Bản, hợp tác với công ty con Vilico của Vinamilk, đã ra mắt Nhà máy chế biến thịt bò đông lạnh Vinabeef tại Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc, tháng 12 năm 2024. Cơ sở này đánh dấu một cột mốc quan trọng trong ngành chế biến thịt của đất nước và phản ánh cam kết chiến lược của Sojitz trong việc mở rộng dấu ấn tại Việt Nam. 

Với tổng vốn đầu tư $500 triệu, dự án trải dài trên diện tích ấn tượng 75,6 ha. Dự án bao gồm hai thành phần chính: một trang trại chăn nuôi hiện đại có sức chứa 10.000 con gia súc và một nhà máy chế biến tiên tiến được thiết kế để xử lý tới 30.000 con gia súc mỗi năm, tương đương với 10.000 tấn sản phẩm thịt bò cao cấp. Nhà máy được trang bị công nghệ và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, đảm bảo các sản phẩm thịt bò chất lượng cao cho cả thị trường trong nước và xuất khẩu tiềm năng. Đến tháng 3 năm 2025, một trang trại chăn nuôi sẽ được bổ sung, thiết lập một chuỗi cung ứng tích hợp hoàn toàn từ chăn nuôi và nuôi gia súc đến chế biến và phân phối thịt bò, đảm bảo sản xuất đồng đều, chất lượng cao và đáng tin cậy. 

The VINABEEF Tam Dao complex 

Nguồn: MEKONG – Tạp chí ASEAN 

Phần kết luận 

Ngành công nghiệp thịt của Việt Nam đang mở rộng nhanh chóng, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến và ướp lạnh. Khi người tiêu dùng chú trọng hơn đến an toàn thực phẩm, dinh dưỡng và chất lượng, thịt ướp lạnh - được sản xuất theo tiêu chuẩn chế biến và bảo quản nghiêm ngặt - đã trở thành lựa chọn được ưa chuộng. Các thương hiệu đã thành danh như MEATDeli và CP Foods đang tích cực sản xuất và phân phối thịt ướp lạnh thông qua các cửa hàng bán lẻ và chuỗi siêu thị. Tuy nhiên, thịt bò, một lựa chọn có giá trị dinh dưỡng cao và lành mạnh, vẫn là một phân khúc chưa được khai thác trên thị trường thịt ướp lạnh, với nhu cầu vượt xa sản xuất trong nước. Đây là cơ hội đáng kể cho đầu tư và tăng trưởng thị trường. 

Đọc các bài viết khác