베트남의 식품 가공 산업은 제조업체들이 생산 능력을 확장하고 위생 기준을 개선하며 더욱 엄격해진 수출 요건에 대비함에 따라 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 성장과 더불어 공장들은 표면 위생 강화에 대한 압력을 점점 더 많이 받고 있으며, 식품 표면, 장비 및 가공 구역에 대한 현장 수성 소독 솔루션의 필요성이 더욱 중요해지고 있습니다. 이러한 변화는 업계 전반에 걸쳐 더욱 안전하고 표준화된 위생 관행을 지원하는 최신 수성 소독 장비에 대한 명확한 성장 기회를 창출하고 있습니다.

식품 가공 산업 시장 개요

베트남은 아시아에서 가장 빠르게 성장하는 식품 가공 허브 중 하나입니다. 이 분야는 2024년까지 전체 제조업 생산량의 191,300억 톤 이상을 차지할 것으로 예상됩니다.[1] 소비자 수요 증가와 외국인 투자 확대에 힘입어 식품 산업은 지속적으로 성장하고 있습니다. 식품 제조업 매출은 2021년 532억 달러에서 2023년 675억 달러로 (271조 달러 증가) 늘어나며, 이는 해당 부문의 지속적인 성장을 반영합니다. 이러한 추세는 팬데믹 이후 강력한 수요 회복과 업계 전반의 생산 능력 확대를 보여줍니다.

베트남 식품 제조업 부문 기업 매출액 (2017년~2023년)

단위: 10억 달러

출처: B&Company 기업 데이터베이스

베트남 식품 제조업 매출은 남동부와 메콩델타 지역에 집중되어 있으며, 2023년 기준 각각 43조 9100억 원과 32조 3100억 원을 차지하며, 탄탄한 농업 및 수산물 기반 덕분에 다른 모든 지역을 크게 앞지르고 있습니다. 홍강 삼각주와 중부 지역은 상대적으로 낮은 매출을 기록하며, 이는 가공 능력이 제한적임을 반영합니다. 한편, 북부 중부 및 고원 지역은 매우 적은 비중(합계 4100억 원)을 차지하여 대규모 식품 가공 산업이 여전히 남부 지역에 의해 주도되고 있음을 보여줍니다.

Vietnam’s revenue of the Food Manufacturing sector by region in 2023

100% = 675억 달러

출처: B&Company 기업 데이터베이스

공장, 냉동창고, 중앙 주방, 레스토랑 체인 등이 규모를 확장함에 따라, 지역 규제 기관과 수출 고객 모두로부터 HACCP 및 ISO 22000과 같은 식품 안전 시스템을 도입하라는 압력을 더욱 강하게 받고 있습니다. 이러한 시스템은 위생적인 설계와 물, 장비, 표면의 효과적인 소독을 명시적으로 강조합니다.[2].

정수 소독기 적용 분야 및 시장 동향

사용자 그룹마다 표면 세척부터 원자재 세척, 장비 살균에 이르기까지 각기 다른 위생 요구 사항이 존재하기 때문에 시장은 자연스럽게 단일 부문보다는 여러 응용 분야로 나뉩니다. 결과적으로 베트남의 수처리 살균기 시장은 크게 네 가지 주요 응용 분야로 분류할 수 있으며, 각 분야는 고유한 도입 동인과 기술 우선순위를 가지고 있습니다.

식품 서비스, HORECA(호텔-레스토랑-케이터링) 및 단체 급식 주방

이는 레스토랑, 호텔, 중앙 주방 및 학교 급식 시설의 급속한 확장에 힘입어 가장 활발한 분야입니다. 운영자들은 특히 채소 세척, 주방용품 살균 및 식품 접촉 표면 소독에 있어 일관되고 검증 가능한 위생 프로세스를 점점 더 요구하고 있습니다. 차아염소산(HOCl) 발생기 또는 전기분해수 시스템과 같은 수처리 살균 장비는 화학 물질 취급을 줄이고, 순하면서도 효과적인 살균을 제공하며, 위생 규정 준수를 향상시키기 때문에 널리 채택되고 있습니다.

식품 및 음료 가공 공장

이 분야에서의 도입은 꾸준히 증가하고 있으며, 특히 해산물, 냉동 과일, 음료 또는 즉석식품을 수출하는 중대형 제조업체들 사이에서 더욱 두드러집니다. 이러한 공장들은 HACCP, ISO 22000 및 국제 구매자 표준을 충족해야 하는데, 이는 원자재, 장비 표면 및 세척 또는 CIP 공정에 사용되는 물에 대한 신뢰할 수 있는 위생 시스템을 요구합니다. 결과적으로, 수처리 살균기는 기존의 염소 투입 방식보다 안전하고 잔류물이 남지 않는 대안으로 점점 더 인식되고 있습니다.

의료 시설, 공공 건물 및 상업 시설

코로나19 팬데믹 기간 및 이후, 많은 병원, 진료소, 관공서 및 공공 건물에서 표면 및 공기 살균을 위해 HOCl 기반 소독 시스템과 오존/UV 모듈에 투자했습니다. 특히 출입구, 공용 공간 또는 손 씻는 곳에 적합한 순하고 인체에 안전한 소독수에 대한 수요가 지속적으로 유지되고 있습니다.

농업, 양식업 및 냉장 물류

아직 초기 단계이긴 하지만, 여러 농장, 포장 시설, 냉장 시설에서 과일, 채소, 해산물, 도구 및 냉장실 표면 살균을 위해 물 소독기를 사용하고 있습니다. 이러한 활용은 아직은 틈새시장이지만, 베트남이 농산물 수출 품질 기준을 강화함에 따라 확대될 것으로 예상됩니다.

식품 가공 부문에서의 도입

베트남의 위생 환경 내에서 식품 가공 부문은 가장 까다롭고 빠르게 변화하는 분야 중 하나로 꼽힙니다. 생산량 증가와 수출 요건 강화로 인해 공장들은 운영 전반에 걸쳐 오염 위험을 관리해야 한다는 압박을 더욱 크게 받고 있습니다. 이러한 환경은 현대적인 수성 소독 솔루션에 대한 관심을 높이고 있습니다.

하지만 수처리 살균 장비의 도입은 여전히 제한적입니다. 주요 장벽은 첨단 위생 장비에 대한 기술 인식이 낮고, 낙후된 수확 후 처리 기술에 의존하고 있다는 점입니다. 베트남 전체 활성 기업 중 93,100만 톤을 차지하는 중소기업을 포함한 많은 가공업체들이 이러한 장비 도입에 어려움을 겪고 있습니다.[3]이들은 전통적인 염소 세척에는 익숙하지만, HOCl, 전기분해수, 오존수 시스템과 같은 새로운 기술, 그 작동 방식, 그리고 식품 안전 결과를 개선하는 방법에 대해서는 이해도가 부족합니다.

게다가, 역량이 뛰어난 업체들 사이에서 도입이 점차 증가함에 따라 시장은 더욱 명확한 기술 선호도를 형성하기 시작했습니다. 최근 베트남 식품 가공업체들은 주로 네 가지 유형의 물 소독기를 사용하고 있습니다.

전기분해수 생성기(중성 NaOCl/양극액)

이 시스템은 희석된 소금 용액을 전기분해하여 pH 7.0~7.5의 중성인 고활성 차아염소산나트륨을 생성합니다. 이 소독수는 강력한 항균 작용을 하며, 냄새가 적고 잔류물이 거의 남지 않습니다. 식품 공장에서는 채소, 과일, 해산물 세척, 칼, 도마, 컨베이어, 탱크 살균, 조리실이나 냉장실 분무 또는 분사 소독에 사용됩니다.

차아염소산(HOCl) 발생기 - 연수 산성수

OSG P3와 같은 시스템은 표면 및 전신 소독을 위해 저농도 HOCl을 생성하며, 이는 오존 가스, 양극액 또는 기존 염소 용액보다 안전하다고 홍보되고 있습니다. 식품 가공 분야에서 HOCl은 부식성이 낮고 냄새가 적으며 화학 잔류물이 매우 적다는 장점을 내세워, 글로벌 및 신흥 지역 공급업체 모두 원료 세척 및 생산 라인 살균 솔루션으로 점점 더 많이 활용되고 있습니다.

오존수 및 자외선 살균을 수처리 라인에 통합

오존 발생기와 UV 모듈은 여과-역삼투-UV/오존 시스템에서 물을 소독하는 데 사용됩니다. 이 장치들은 음료, 해산물 및 일반 식품 가공 공장에서 미생물학적으로 안전한 공정수를 확보하기 위한 최종 "소독 모듈" 역할을 합니다.

염소 처리 시스템 및 기존 화학 물질

염소 투입은 특히 소규모 공장에서 비용이 저렴하기 때문에 여전히 일반적입니다. 그러나 베트남을 비롯한 전 세계 시장은 전기분해수, HOCl, 오존, 자외선 살균 기술과 같은 더 안전하고 잔류물이 적은 솔루션으로 점차 전환되고 있습니다.

전반적으로 베트남의 식품 가공 부문은 전통적인 화학 살균제에서 잔류물 함량이 낮은 첨단 수처리 살균기 기술로 점차 전환하고 있습니다. 규제 압력과 수출 요건이 강화됨에 따라 이러한 현대적인 살균 기술은 더 많은 베트남 공장에서 표준으로 자리 잡을 것으로 예상됩니다.

주요 제조업체

베트남의 수처리 살균기 시장은 나오클린(NaOClean)과 OSG 같은 한국 및 일본 브랜드와 닥터오존(Dr.Ozone), 에코맥스(Ecomax), 라마(Rama), UV그린(UVGREEN) 등 성장세를 보이는 베트남 제조업체들이 주도하고 있습니다. 해외 브랜드들은 안정적인 HOCl 및 전해수 기술을 적용한 프리미엄 제품을 통해 식품 공장이나 위생 기준이 높은 환경을 공략하고 있습니다. 반면, 베트남 현지 브랜드들은 오존 및 UV 솔루션에 집중하여 중소 규모 사용자에게 경제적인 제품을 제공하고 있습니다. 식품 가공, 외식, 가정 등에서 위생 기준이 강화됨에 따라 시장 전반에서 수요가 증가하고 있습니다. 전반적으로 전통적인 화학 약품보다는 안전하고 잔류물이 적은 현장 살균 기술에 대한 선호도가 높아지고 있는 추세입니다.

B&Company의 합성

베트남의 정수 소독기 시장 전망

주요 기회

베트남의 식품 가공 산업은 견조한 내수 소비, 확대되는 수출 수요, 그리고 지속적인 외국인 투자에 힘입어 향후 5년간 가장 빠르게 성장하는 제조업 분야 중 하나로 자리매김할 것으로 예상됩니다. 가공업체들이 규모를 확장하고 현대화함에 따라 위생 관리는 더욱 중요한 운영 우선순위가 될 것입니다. 이는 특히 미생물 안전성을 보장하고 수출 기준을 충족하는 시스템에 대한 지속적인 수요를 창출할 것입니다. 소비자의 기대치가 높아지고 규제 집행이 강화됨에 따라 화학 기반 방식에서 자외선, 오존, 그리고 통합 살균 및 건조 시스템으로의 전환은 더욱 가속화될 것으로 보입니다.

중앙 주방, 급식 시설, 신선 채소 가공업체, 카페 및 편의점 체인이 빠르게 성장하고 있습니다. 이러한 업체들은 일상적인 표면 및 식재료 살균을 위해 소형이고 유지 관리가 간편한 수세식 살균기를 선호합니다. 이 기술은 아직 초기 단계이며, 특정 브랜드가 시장을 주도하고 있지는 않습니다. 특히 현지 교육, 사후 서비스 및 시연 장비를 제공하는 고품질 해외 브랜드는 차별화 잠재력이 큽니다.

주요 과제

위생 기준이 향상되었음에도 불구하고, 특히 중소기업을 포함한 많은 베트남 식품 가공업체들은 전해수(HOCl/NaOCl 중성), 오존수 시스템 또는 자외선 살균에 대한 지식이 여전히 부족합니다. 구매자들은 종종 물 살균 장비를 단순한 오존 "해독" 장치나 가정용 살균기와 혼동합니다. 이러한 오해는 도입을 지연시키고, 고객이 안전성, 효능 및 올바른 사용법을 이해할 수 있도록 교육, 시연 및 기술 설명에 상당한 투자를 필요로 합니다.

중소 식품 가공 시설, 신선 채소 손질 작업장, 지역 외식업체들은 빠듯한 수익률로 운영되고 있습니다. 이들은 기존의 염소 분말이나 액체 소독제에 비해 첨단 소독 시스템이 고가라고 인식하는 경우가 많습니다. 장기적인 운영 비용이 절감되더라도 초기 투자 비용(CAPEX)은 여전히 큰 부담입니다. 금융 지원, 리스, 정부 지원 등의 대안이 없는 상황에서 구매 결정은 지연되거나 아예 이루어지지 않는 경우가 많습니다.

베트남에는 일반적인 식품 안전 규정이 있지만, 식품 가공에 사용되는 HOCl 발생기, 중성 전기분해수 시스템 또는 오존수 생성기에 대한 국가 표준은 따로 마련되어 있지 않습니다. 그 결과, 공장들은 규정 준수, 인증 또는 감사 요건에 대한 불확실성 때문에 사용을 주저하는 경우가 있습니다. 공식적인 베트남 표준이 없기 때문에 공급업체들이 과학적 근거를 내세우거나 염소 소독보다 우수함을 입증하는 데에도 어려움을 겪습니다.

결론

단기적으로는 수출 지향형 공장, 해산물, 과일 및 채소, 음료, 즉석식품 분야에서 도입률이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 이러한 분야에서는 HACCP, BRCGS, ISO 22000 등의 기준 준수가 중요시되어 더욱 발전되고 추적 가능한 소독 기술에 대한 투자가 활발히 이루어지고 있기 때문입니다. 가공업체와 산업단지가 밀집된 베트남 남부 지역이 시장 수요를 주도할 것으로 전망됩니다.

비록 시장은 국제적인 OEM 업체들이 고급 시장을 장악하고 국내 공급업체들이 중소기업을 대상으로 서비스를 제공하는 등 파편화되어 있지만, 차별화되고 견고하며 유지보수가 용이한 기계에 대한 분명한 성장 잠재력이 있습니다. 전반적으로 베트남은 다양한 수요 증가와 혁신적인 시스템에 대한 상당한 성장 가능성을 보여주며, 특히 통합 살균, 건조 효율성 및 사용자 친화적인 유지보수가 구매 결정 요인인 분야에서 이러한 잠재력이 더욱 두드러집니다.

* 본 기사의 내용을 인용하고자 하시는 경우, 저작권을 존중하여 출처와 원 기사의 링크를 함께 명시해 주시기 바랍니다.

[1] https://vietnamnews.vn/economy/1687540/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-and-value-chain-integration.html

[2] https://nifc.gov.vn/en/qms-certification-general-introduction/food-safety-management-system-certification-post1663.html

[3] https://vietnamnet.vn/en/vn-s-food-processing-industry-struggles-to-improve-quality-2345414.html