Năm 2025, thị trường cà phê Việt Nam đã chứng kiến sự phục hồi mạnh mẽ về nguồn cung sau sự sụt giảm mạnh trong niên vụ 2023-2024, đánh dấu một bước ngoặt cho ngành công nghiệp này: lần đầu tiên trong lịch sử, doanh thu xuất khẩu cà phê niên vụ 2024-2025 đã vượt quá 8,4 tỷ USD, đưa cà phê trở thành một trong những mặt hàng xuất khẩu nông sản có giá trị nhất của Việt Nam.[1]Đồng thời, cả nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu đều tiếp tục tăng trưởng, cùng với những xu hướng mới nổi đang định hình lại thị trường – tạo ra cả cơ hội và thách thức cho các nhà đầu tư muốn gia nhập ngành cà phê Việt Nam.

Tổng quan về nguồn cung cà phê của Việt Nam

Sản lượng cà phê của Việt Nam nhìn chung có xu hướng tăng từ 1,45 triệu tấn trong niên vụ 2016–2017 lên mức cao nhất là 1,80 triệu tấn trong niên vụ 2019–2020. Sau đó, sản lượng biến động, giảm tạm thời trong niên vụ 2020–2021 và giảm mạnh hơn xuống còn 1,5 triệu tấn trong niên vụ 2023–2024. Trong niên vụ 2024–2025, sản lượng phục hồi lên 1,7 triệu tấn, mặc dù vẫn thấp hơn một chút so với niên vụ 2022–2023.

Vietnam’s Coffee Production from the 2016–2017 to the 2024–2025 Crop Year

Đơn vị: Triệu tấn

Nguồn: VITIC Các tính toán của 's dựa trên dữ liệu từ Vicofa

Trong niên vụ 2023–2024, sản lượng cà phê của Việt Nam giảm chủ yếu do hạn hán kéo dài ở các vùng trồng trọng điểm, cùng với sự gia tăng sâu bệnh và diện tích canh tác bị thu hẹp ở các tỉnh Đắk Lắk và Đắk Nông. Trong niên vụ 2024–2025, sản lượng phục hồi nhờ thời tiết thuận lợi hơn, phương pháp canh tác được cải thiện, cùng với đầu tư và chăm sóc cây trồng tốt hơn. Kết quả là, VICOFA báo cáo tổng sản lượng đạt hơn 1,7 triệu tấn, tăng hơn 91.300 tấn so với niên vụ 2023–2024.[2].

Nhu cầu cà phê: Tiêu thụ trong nước và xuất khẩu

Việt Nam là quốc gia có tỷ lệ tiêu thụ cà phê cao. Theo số liệu từ Hiệp hội Cà phê và Ca cao Việt Nam (VICOFA), mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người tăng từ 1,7 kg năm 2015 lên gần 3 kg năm 2023.[3]Ngoài ra, dự kiến tiêu thụ nội địa trong giai đoạn 2025-2030 sẽ tăng trưởng bình quân hàng năm khoảng 6,61 tấn/năm. Đến năm 2025, tiêu thụ cà phê nội địa dự kiến đạt 270.000-300.000 tấn/năm.

Về xuất khẩu, Việt Nam vẫn là một trong những nước xuất khẩu cà phê ròng hàng đầu thế giới và tiếp tục giữ vững vị trí là nhà sản xuất và xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới.

Khối lượng xuất khẩu cà phê của Việt Nam (2015-2024)

Đơn vị: Triệu tấn

Nguồn: Báo cáo Xuất nhập khẩu năm 2024

Vietnam’s Coffee Export Value (2015-2024)

Đơn vị: Tỷ USD

Nguồn: Báo cáo Xuất nhập khẩu năm 2024

Năm 2024, Việt Nam xuất khẩu 1,35 triệu tấn cà phê trị giá 5,6 tỷ USD, giảm 17,11 tỷ tấn về khối lượng nhưng tăng 32,51 tỷ tấn về giá trị so với năm 2023. Đáng chú ý, trong 10 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt 1,3 triệu tấn, với giá trị xuất khẩu là 7,4 tỷ USD — tăng 13,41 tỷ tấn về khối lượng và 621 tỷ tấn về giá trị so với cùng kỳ năm 2024.[4].

Tính cả năm 2024, giá xuất khẩu cà phê bình quân ước tính đạt 4.158 USD/tấn, tăng 59,11 TP3T so với năm 2023.[5]Đến giữa tháng 11 năm 2025, giá xuất khẩu trung bình đã tăng lên 5.662 USD/tấn, tăng 41,61 TP3T so với cùng kỳ năm trước.[6].

Xu hướng thị trường chính

Trong bối cảnh tiêu thụ cà phê liên tục tăng, hành vi người tiêu dùng thay đổi và các tiêu chuẩn bền vững ngày càng khắt khe đối với ngành công nghiệp này, thị trường cà phê đang chứng kiến một số xu hướng đáng chú ý:

– Cà phê đặc sản và chất lượng đang ngày càng được ưa chuộng: Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng ưa chuộng cà phê đặc sản chất lượng cao, có nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất bền vững. Giới trẻ xem việc uống cà phê như một tuyên ngôn về phong cách sống và sẵn sàng tìm kiếm những trải nghiệm độc đáo – từ hạt cà phê chất lượng, câu chuyện nguồn gốc hấp dẫn đến kỹ thuật rang và pha chế tinh tế. Quán cà phê không chỉ đơn thuần là nơi để uống cà phê; chúng đã trở thành không gian đa chức năng phục vụ công việc, giải trí và giao lưu xã hội. Các mô hình kết hợp giữa quán cà phê với khu vực làm việc chung, không gian nghệ thuật, hoặc thậm chí là bán lẻ các sản phẩm đặc sản được tuyển chọn kỹ lưỡng, dự kiến sẽ trở thành điểm nhấn thu hút khách hàng.[7].

– Sức khỏe và tính bền vững được ưu tiên hàng đầu: Cà phê ngày nay không chỉ được tiêu thụ để tỉnh táo hay thưởng thức hương vị, mà ngày càng nhiều sản phẩm được định vị với những lợi ích sức khỏe bổ sung. Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng ưa chuộng những hương vị nhẹ nhàng, êm dịu và sáng tạo hơn, bao gồm cả cà phê pha trộn với trái cây hoặc các thành phần từ thực vật, phù hợp với lối sống lành mạnh. Năm 2025, các sản phẩm cà phê chức năng được bổ sung collagen, vitamin, thảo dược và các thành phần tương tự đã nổi lên như một làn sóng mới, nhắm đến những người tiêu dùng quan tâm đến dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.[8].

– Người tiêu dùng trẻ tuổi ngày càng chú trọng hơn đến các yếu tố “xanh”: Họ có xu hướng ưu tiên các thương hiệu sử dụng bao bì thân thiện với môi trường và sẵn sàng trả giá cao hơn cho các sản phẩm bền vững. Các cuộc khảo sát cho thấy 57,41% người tiêu dùng sẵn sàng lựa chọn sản phẩm có bao bì "xanh" nếu giá cả tương đương, và 41,11% sẵn sàng trả giá cao hơn cho các sản phẩm bền vững.[9].

Thông tin cập nhật về các nhà sản xuất chính trên thị trường cà phê Việt Nam.

Thị trường cà phê Việt Nam chủ yếu do các doanh nghiệp lâu đời và giàu kinh nghiệm thống trị, vận hành chuỗi giá trị khép kín từ khâu thu mua, chế biến đến xuất khẩu.

Nguồn: Mediacdn

Nhìn chung, các báo cáo cập nhật mới nhất cho thấy sự khác biệt rõ rệt giữa các công ty cà phê lớn. Vinacafé Biên Hòa (VCF) nổi bật là công ty kiên cường nhất, đạt lợi nhuận cao hơn dù doanh thu giảm, cho thấy khả năng kiểm soát chi phí tốt hơn và nền tảng kinh doanh ổn định hơn. Ngược lại, Gia Lai Coffee (FGL), Thang Loi Coffee (CFV) và Phuoc An Coffee (CPA) đều báo lỗ – trong một số trường hợp, doanh thu tăng mạnh trong quý nhưng lợi nhuận vẫn âm do bán dưới giá vốn, trong khi những công ty khác chịu ảnh hưởng từ doanh thu yếu hoặc giảm không bù đắp được chi phí cố định. Tóm lại, nhóm sau đang chịu áp lực từ hiệu quả hoạt động cốt lõi và khả năng hấp thụ chi phí, trong khi VCF dường như có vị thế tốt hơn để vượt qua biến động thị trường.

Ý nghĩa đối với các nhà đầu tư nước ngoài

Thị trường cà phê Việt Nam đang phục hồi mạnh mẽ sau thời kỳ sản lượng giảm, với doanh thu xuất khẩu năm 2025 lần đầu tiên vượt mốc 8,4 tỷ USD – một kỷ lục lịch sử. Tiêu thụ nội địa đang tăng trưởng bình quân hàng năm ở mức 6,61 tấn/3 tấn, trong khi phân khúc cà phê đặc sản cũng đang mở rộng nhanh chóng với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là 7,321 tấn/3 tấn, mở ra tiềm năng đáng kể cho các sản phẩm chất lượng cao. Giá xuất khẩu cà phê Việt Nam tiếp tục đạt mức cao kỷ lục, và quốc gia này vẫn duy trì vị trí dẫn đầu thế giới về sản lượng cà phê Robusta.

Mặc dù triển vọng đầy hứa hẹn, ngành cà phê Việt Nam vẫn đối mặt với những thách thức đáng kể. Biến đổi khí hậu đang gây ra những biến động khó lường về năng suất. Nhiều công ty vẫn phụ thuộc vào xuất khẩu cà phê xanh, dẫn đến giá trị gia tăng thấp và khả năng cạnh tranh toàn cầu hạn chế. Hơn nữa, các quy định nghiêm ngặt như Quy định về phá rừng của EU (EUDR), yêu cầu truy xuất nguồn gốc đầy đủ và nguồn cung không gây phá rừng, đang gây áp lực đáng kể lên chuỗi cung ứng cà phê của Việt Nam.

Các nhà đầu tư nước ngoài quan tâm đến việc thâm nhập thị trường cà phê Việt Nam có thể xem xét các khuyến nghị sau:

– Đầu tư vào công nghệ chế biến sâu và các sản phẩm có giá trị gia tăng. Chẳng hạn như cà phê hòa tan, cà phê rang, cà phê đặc sản hoặc các dòng đồ uống chức năng, khi thị trường đang chuyển từ xuất khẩu nguyên liệu thô sang hàng tiêu dùng thành phẩm.

– Hợp tác với các doanh nghiệp địa phương Những công ty đã có sẵn các khu vực nguyên liệu thô được chứng nhận và các chứng chỉ về tính bền vững, có thể tận dụng các mạng lưới cung ứng hiện có và đáp ứng các yêu cầu thị trường nghiêm ngặt như ở EU.

– Tập trung vào thị trường nội địa đang phát triển nhanh chóngđặc biệt là giới trẻ thành thị, những người ưa chuộng trải nghiệm cà phê chất lượng và sự minh bạch về nguồn gốc xuất xứ.

– Chuẩn bị cho việc tuân thủ các quy định quốc tế bằng cách đầu tư vào công nghệ kỹ thuật số, hệ thống dữ liệu nông nghiệp và các mô hình hợp tác liên kết nông dân và doanh nghiệp.

* Lưu ý: Nếu bạn muốn trích dẫn thông tin trong bài viết này, vui lòng ghi rõ nguồn và kèm theo link bài viết để đảm bảo tôn trọng bản quyền.

[1] Kim ngạch xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt kỷ lục 8,4 tỷ USD vào năm 2025. <Access>

[2] Kim ngạch xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt kỷ lục lịch sử với 8,4 tỷ USD.Truy cập>

[3] Xu hướng tiêu thụ cà phê và triển vọng thị trường cà phê tại Việt NamTruy cập>

[4] VietnamBiz – Báo cáo thị trường cà phê (tháng 10 năm 2025)Truy cập>

[5] Tin tức Chính phủ – Xuất khẩu cà phê bền vững đòi hỏi phải trồng lại cây hiệu quảTruy cập>

[6] Tạp chí Đầu tư Việt Nam – Xuất khẩu cà phê của Việt Nam chuyển hướng sang các sản phẩm có giá trị cao hơnTruy cập>

[7] Dự báo thị trường cà phê Việt Nam năm 2025Truy cập>

[8] Dự báo thị trường cà phê Việt Nam năm 2025Truy cập>

[9] Ngành cà phê hòa tan tìm kiếm cơ hội thông qua tăng trưởng xanh.Truy cập>