Ngành thịt Việt Nam đang tăng trưởng mạnh mẽ, nhờ nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến và thịt mát. Thịt mát gần đây trở nên phổ biến nhờ chất lượng vượt trội và đáp ứng kỳ vọng ngày càng cao của người tiêu dùng về thịt an toàn, cao cấp.  

Tổng quan thị trường chế biến thịt Việt Nam 

Sản lượng thịt tại Việt Nam đã tăng đều qua từng năm. Phân khúc thịt chế biến (bao gồm thịt mát và các sản phẩm thịt qua xử lý như xúc xích và thịt nguội) đã tăng trưởng liên tục, từ 135 triệu kg vào năm 2019, tăng đáng kể từ năm 2023 trở đi, đạt 146 triệu kg vào năm 2024 và dự kiến đạt 164 triệu kg vào năm 2028. Doanh thu từ các sản phẩm thịt chế biến cũng tăng đều theo thời gian, từ 0,9 tỷ USD vào năm 2019 lên 1,2 tỷ USD vào năm 2024 và ước đạt 1,6 tỷ USD vào năm 2028. Mức tăng trưởng này phản ánh nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thịt tiện lợi, phù hợp với lối sống bận rộn của xã hội hiện đại. Đáng chú ý, thịt mát — một phân khúc mới nổi trong nhóm sản phẩm chế biến — đang ngày càng được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng nhờ lợi ích dinh dưỡng và mức độ an toàn thực phẩm. 

Processed meat market revenue in Vietnam 2019 – 2028 

Đơn vị: Tỷ USD
 

Nguồn: Thống kê 

Giá trị thị trường thịt Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) 4.4% trong giai đoạn 2018–2023, chủ yếu nhờ thịt bò, thịt dê và thịt gà. Tiêu thụ thịt bò được dự báo sẽ tăng hơn 13% trong giai đoạn 2022-2026, gấp đôi tốc độ tăng trưởng của thịt lợn. Đến năm 2026, Việt Nam sẽ cần hơn 420 nghìn tấn thịt bò, trong khi sản lượng nội địa ước tính chỉ đáp ứng được hơn 270 nghìn tấn. Nhu cầu thịt bò gia tăng nhờ tầng lớp trung lưu ngày càng mở rộng và thị hiếu người tiêu dùng thay đổi theo hướng ưu tiên thịt chất lượng cao, tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, các thương hiệu thịt tươi hàng đầu tại Việt Nam như Meat Deli, VISSAN Herbal Pork và CP Food hiện chủ yếu tập trung vào sản xuất thịt lợn. Điều này cho thấy thị trường thịt bò còn thiếu hụt đáng kể, mở ra cơ hội cho các doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu chưa được thỏa mãn này.  

Đầu tư vào ngành thịt mát Việt Nam 

Trên thị trường thịt Việt Nam, một số doanh nghiệp nước ngoài và trong nước đã đầu tư, đặc biệt trong lĩnh vực thịt mát và thịt chế biến. Về phía doanh nghiệp trong nước, Masan MEATLife đã phát triển MEATDeli, đưa công nghệ chế biến thịt tiên tiến vào Việt Nam. Công ty tập trung vào các sản phẩm thịt lợn mát và đã xây dựng các tổ hợp chế biến như MEAT Hà Nam và MEATDeli Sai Gon, đáp ứng các tiêu chuẩn châu Âu. Về phía doanh nghiệp nước ngoài, CP Foods, thương hiệu thuộc Charoen Pokphand Group (CP Group) có trụ sở tại Thái Lan, cũng đã đầu tư đáng kể. Hoạt động của CP Vietnam bao gồm chăn nuôi, sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thịt lợn và gia cầm, chế biến thủy sản, với trọng tâm là cung cấp các sản phẩm thịt mát và thịt chế biến như xúc xích, thịt nguội và thực phẩm đóng hộp. Hiện nay, thịt mát được phân phối trực tiếp thông qua các cửa hàng bán lẻ nằm gần các chợ truyền thống và qua các chuỗi siêu thị bán lẻ lớn như Winmart, AEON và Mega Market, … 

Hình ảnh MeatDeli trong siêu thị 

Nguồn: Website của MeatDeli