Năm 2025, thị trường cà phê Việt Nam đã phục hồi mạnh về nguồn cung sau khi sụt giảm mạnh trong niên vụ 2023–2024, đánh dấu một bước ngoặt của ngành: lần đầu tiên trong lịch sử, doanh thu xuất khẩu cà phê niên vụ 2024–2025 vượt 8,4 tỷ USD, đưa cà phê trở thành một trong những mặt hàng nông sản xuất khẩu có giá trị nhất của Việt Nam[1]. Đồng thời, cả nhu cầu tiêu thụ nội địa và nhu cầu xuất khẩu đều tiếp tục tăng, đi kèm các xu hướng mới đang định hình lại bức tranh thị trường — tạo ra cả cơ hội lẫn thách thức cho các nhà đầu tư muốn tham gia vào lĩnh vực cà phê Việt Nam.

Tổng quan về nguồn cung cà phê Việt Nam

Sản lượng cà phê của Việt Nam nhìn chung có xu hướng tăng từ 1,45 triệu tấn trong giai đoạn 2016–2017 lên mức đỉnh 1,80 triệu tấn vào 2019–2020. Sau đó, sản lượng biến động, giảm tạm thời trong 2020–2021 và giảm sâu hơn xuống 1,5 triệu tấn trong 2023–2024. Ở niên vụ 2024–2025, sản lượng phục hồi lên 1,7 triệu tấn, dù vẫn thấp hơn nhẹ so với mức của 2022–2023.

Vietnam’s Coffee Production from the 2016–2017 to the 2024–2025 Crop Year

Đơn vị: Triệu tấn

Nguồn: VITIC ’s tính toán dựa trên dữ liệu từ Vicofa

Trong giai đoạn 2023–2024, sản lượng cà phê của Việt Nam giảm chủ yếu do hạn hán kéo dài tại các vùng trồng trọng điểm, cùng với tình trạng sâu bệnh gia tăng và diện tích canh tác bị thu hẹp tại các địa phương như Đắk Lắk và Đắk Nông. Trong giai đoạn 2024–2025, sản lượng phục hồi nhờ điều kiện thời tiết thuận lợi hơn, các phương thức canh tác được cải thiện, cùng với việc tăng cường đầu tư và chăm sóc cây trồng. Theo đó, VICOFA công bố tổng sản lượng đạt hơn 1,7 triệu tấn, tăng hơn 9% so với giai đoạn 2023–2024[2].

Nhu cầu cà phê: Tiêu thụ nội địa và xuất khẩu

Việt Nam là quốc gia có tỷ lệ tiêu thụ cà phê cao. Theo dữ liệu từ Hiệp hội Cà phê Ca cao Việt Nam (VICOFA), mức tiêu thụ cà phê bình quân đầu người tăng từ 1,7 kg năm 2015 lên gần 3 kg vào năm 2023[3]. Bên cạnh đó, tiêu thụ trong nước trong giai đoạn 2025–2030 được dự báo tăng trưởng với tốc độ trung bình hằng năm khoảng 6.6%. Đến năm 2025, tiêu thụ cà phê trong nước dự kiến đạt 270.000–300.000 tấn mỗi năm.

Về xuất khẩu, Việt Nam vẫn là một trong những nước xuất khẩu ròng cà phê hàng đầu thế giới và tiếp tục giữ vị thế là quốc gia sản xuất và xuất khẩu cà phê Robusta lớn nhất thế giới.

Khối lượng xuất khẩu cà phê của Việt Nam (2015-2024)

Đơn vị: Triệu tấn

Nguồn: Báo cáo Xuất nhập khẩu 2024

Vietnam’s Coffee Export Value (2015-2024)

Đơn vị: Tỷ USD

Nguồn: Báo cáo Xuất nhập khẩu 2024

Năm 2024, Việt Nam xuất khẩu 1,35 triệu tấn cà phê trị giá 5,6 tỷ USD, tương ứng với mức giảm 17.1% về sản lượng nhưng tăng 32.5% về giá trị so với năm 2023. Đáng chú ý, trong 10 tháng đầu năm 2025, xuất khẩu cà phê của Việt Nam đạt 1,3 triệu tấn, với giá trị xuất khẩu 7,4 tỷ USD. — tăng 13.4% về sản lượng và 62% về giá trị so với cùng kỳ năm 2024[4].

Trong cả năm 2024, giá xuất khẩu cà phê bình quân ước đạt 4.158 USD/tấn, tăng 59.1% so với năm 2023[5]. Đến giữa tháng 11 năm 2025, giá xuất khẩu bình quân tăng lên 5.662 USD/tấn, tăng 41.6% so với cùng kỳ năm trước[6].

Xu hướng thị trường chính

Trong bối cảnh tiêu thụ cà phê liên tục tăng, hành vi người tiêu dùng thay đổi và các tiêu chuẩn bền vững ngày càng khắt khe được áp dụng đối với ngành, thị trường cà phê đang chứng kiến một số xu hướng đáng chú ý:

– Cà phê đặc sản và chất lượng đang lên ngôi: Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng ưu tiên cà phê đặc sản có chất lượng cao, truy xuất nguồn gốc rõ ràng và quy trình sản xuất bền vững. Người tiêu dùng trẻ xem việc uống cà phê như một tuyên ngôn phong cách sống và sẵn sàng tìm kiếm những trải nghiệm khác biệt—từ hạt cà phê chất lượng, câu chuyện nguồn gốc hấp dẫn đến kỹ thuật rang xay và pha chế tinh tế. Quán cà phê không còn chỉ là nơi uống cà phê; chúng đã trở thành không gian đa chức năng cho làm việc, giải trí và giao lưu xã hội. Các mô hình kết hợp giữa quán cà phê với khu vực làm việc chung, không gian nghệ thuật, hoặc thậm chí khu bán lẻ tuyển chọn các sản phẩm đặc sản dự kiến sẽ trở thành điểm nhấn quan trọng thu hút khách hàng[7].

– Sức khỏe và tính bền vững được ưu tiên: Cà phê không còn chỉ được tiêu thụ vì sự tỉnh táo hay hương vị; ngày càng nhiều sản phẩm được định vị với các lợi ích bổ sung cho sức khỏe. Người tiêu dùng Việt Nam ngày càng quan tâm đến các hương vị nhẹ hơn, mượt hơn và sáng tạo hơn, bao gồm cà phê pha trộn với trái cây hoặc nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, phù hợp với lối sống lành mạnh hơn. Năm 2025, các sản phẩm cà phê chức năng được bổ sung collagen, vitamin, thảo mộc và các thành phần tương tự đã nổi lên như một làn sóng mới, nhắm đến nhóm người tiêu dùng đặc biệt chú trọng đến dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể[8].

– Người tiêu dùng trẻ chú ý hơn đến các yếu tố “xanh”: Họ thường ưu tiên các thương hiệu sử dụng bao bì thân thiện với môi trường và sẵn sàng trả giá cao hơn cho các sản phẩm bền vững. Các khảo sát cho thấy 57.4% người tiêu dùng sẵn sàng chọn các sản phẩm có bao bì “xanh” nếu giá cả tương đương, và 41.1% sẵn sàng trả thêm cho các sản phẩm bền vững[9].

Cập nhật các doanh nghiệp chủ chốt trên thị trường cà phê Việt Nam

Thị trường cà phê Việt Nam được chi phối bởi các doanh nghiệp lâu đời, giàu kinh nghiệm, vận hành chuỗi giá trị tích hợp hoàn chỉnh — từ thu mua đến chế biến và xuất khẩu.

Nguồn: Mediacdn

Nhìn chung, các cập nhật mới nhất cho thấy sự phân hóa rõ rệt giữa các doanh nghiệp cà phê lớn. Vinacafé Bien Hoa (VCF) nổi bật là doanh nghiệp có khả năng chống chịu tốt nhất, khi lợi nhuận tăng dù doanh thu giảm, cho thấy khả năng kiểm soát chi phí tốt hơn và nền tảng kinh doanh ổn định hơn. Ngược lại, Gia Lai Coffee (FGL), Thắng Lợi Coffee (CFV) và Phước An Coffee (CPA) đều báo lỗ — trong một số trường hợp, doanh thu tăng mạnh trong quý nhưng khả năng sinh lời vẫn âm do bán dưới giá vốn, trong khi các doanh nghiệp khác chịu tác động từ doanh thu yếu hoặc suy giảm không đủ bù đắp chi phí cố định. Tóm lại, nhóm sau đang chịu áp lực về hiệu quả vận hành cốt lõi và khả năng hấp thụ chi phí, trong khi VCF có vị thế tốt hơn để thích ứng với biến động thị trường.

Ý nghĩa đối với các nhà đầu tư nước ngoài

Thị trường cà phê Việt Nam đang phục hồi mạnh mẽ sau giai đoạn sản lượng suy giảm, với doanh thu xuất khẩu năm 2025 lần đầu tiên vượt 8,4 tỷ USD — mức kỷ lục lịch sử. Tiêu dùng nội địa đang tăng trưởng bình quân 6,6% mỗi năm, trong khi phân khúc cà phê đặc sản cũng mở rộng nhanh với CAGR 7,32%, mở ra tiềm năng đáng kể cho các sản phẩm chất lượng cao. Giá xuất khẩu cà phê Việt Nam tiếp tục lập đỉnh mới, và Việt Nam vẫn giữ vị thế dẫn đầu toàn cầu về sản lượng cà phê Robusta.

Mặc dù triển vọng rất tích cực, ngành cà phê Việt Nam vẫn đối mặt với nhiều thách thức đáng kể. Biến đổi khí hậu đang gây ra những biến động khó lường về năng suất. Nhiều doanh nghiệp vẫn phụ thuộc vào xuất khẩu cà phê nhân, dẫn đến giá trị gia tăng thấp và năng lực cạnh tranh toàn cầu còn hạn chế. Bên cạnh đó, các quy định nghiêm ngặt như Quy định Chống phá rừng của EU (EUDR), yêu cầu truy xuất nguồn gốc đầy đủ và nguồn cung không liên quan đến phá rừng, đang tạo áp lực lớn lên chuỗi cung ứng cà phê của Việt Nam.

Các nhà đầu tư nước ngoài quan tâm đến việc gia nhập thị trường cà phê Việt Nam có thể cân nhắc các khuyến nghị sau:

– Đầu tư vào chế biến sâu và các sản phẩm gia tăng giá trị như cà phê hòa tan, cà phê rang xay, cà phê đặc sản hoặc các dòng đồ uống chức năng, khi thị trường đang chuyển dịch từ xuất khẩu nguyên liệu thô sang hàng tiêu dùng thành phẩm.

– Hợp tác với doanh nghiệp địa phương đã có vùng nguyên liệu đạt chứng nhận và hồ sơ bền vững, để tận dụng mạng lưới cung ứng sẵn có và đáp ứng các yêu cầu thị trường khắt khe như EU.

– Tập trung vào thị trường nội địa tăng trưởng nhanh, đặc biệt là nhóm người tiêu dùng trẻ ở đô thị, những người ưa chuộng trải nghiệm cà phê chất lượng và tính minh bạch về nguồn gốc.

– Chuẩn bị cho tuân thủ quốc tế bằng cách đầu tư vào công nghệ số, hệ thống dữ liệu trang trại, và các mô hình hợp tác liên kết nông dân với doanh nghiệp.

* Nếu bạn muốn trích dẫn bất kỳ thông tin nào từ bài viết này, xin vui lòng ghi rõ nguồn cùng với liên kết đến bài viết gốc để tôn trọng bản quyền.

[1] Xuất khẩu cà phê Việt Nam đạt kỷ lục 8,4 tỷ USD năm 2025

[2] Xuất khẩu cà phê của Việt Nam lập kỷ lục lịch sử 8,4 tỷ USD <Truy cập>

[3] Xu hướng tiêu dùng cà phê và triển vọng thị trường của Việt Nam <Truy cập>

[4] VietnamBiz – Báo cáo thị trường cà phê (tháng 10/2025) <Truy cập>

[5] Tin Chính phủ – Xuất khẩu cà phê bền vững đòi hỏi tái canh hiệu quả <Truy cập>

[6] Vietnam Investment Review – Xuất khẩu cà phê của Việt Nam chuyển dịch sang các sản phẩm giá trị cao hơn <Truy cập>

[7] Dự báo thị trường cà phê Việt Nam 2025 <Truy cập>

[8] Dự báo thị trường cà phê Việt Nam 2025 <Truy cập>

[9] Ngành cà phê hòa tan tìm kiếm cơ hội thông qua tăng trưởng xanh <Truy cập>