11-09-2015

Theo báo cáo của Bộ Công Thương, chi tiêu thực phẩm hàng năm của người Việt Nam đã tăng trung bình 5,1% và dự kiến sẽ đạt 29,5 tỷ đô la (300 đô la bình quân đầu người) vào năm 2016. Một cuộc khảo sát của Canvassco về tần suất người Việt Nam ăn ngoài vào năm 2014 cho thấy 40% cho biết họ ăn ngoài hàng ngày, 37% một lần một tuần và 13% một lần một tháng. Ngành dịch vụ thực phẩm đã trở nên ngày càng cạnh tranh hơn khi mức tiêu thụ của người Việt Nam không ngừng tăng lên. Trên hết, thị trường thức ăn nhanh thu hút nhiều sự chú ý hơn khi kiếm được tới 1,35 nghìn tỷ đồng vào năm 2014 và CAGR của nó đang đạt 15~20% mỗi năm.

Các công ty lớn có vốn đầu tư nước ngoài đã mở rộng thị trường tại đây và nhanh chóng chiếm lĩnh. Năm 2014, Lotteria có số lượng cửa hàng nhiều nhất là 210, tiếp theo là KFC (180), Jubilee (59), Pizza Hut (53), Domino Pizza (19) và Burger King (17). Lotteria và KFC đang thống lĩnh thị trường với số lượng cửa hàng nhiều hơn hẳn các công ty khác. Hai tập đoàn này đã thâm nhập vào Việt Nam vào khoảng năm 1997 và đã thực hiện nhiều chiến lược khác nhau để bản địa hóa. Họ có những chiến lược tương tự như “Kem ốc quế mềm” (0,2 đô la) để thu hút khách hàng và “Combo cơm” (2 đô la) để điều chỉnh theo thói quen ăn uống của người dân địa phương. Họ đặt mục tiêu thu hút nhiều khách hàng hơn bằng cách cung cấp các loại thực phẩm địa phương có giá tương đối rẻ.
Thị trường thức ăn nhanh phát triển chủ yếu ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Khoảng 80% tổng số cửa hàng nằm ở khu vực trung tâm của các thành phố này. Có hai lý do chính. Thứ nhất, có sự khác biệt về sức mua giữa các thành phố này và các thành phố khác. Thu nhập hộ gia đình trung bình là $2000 ở Việt Nam trong khi lần lượt là $3600 và $5100 ở Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh. Bên cạnh đó, hệ thống hậu cần chưa phát triển của địa phương cũng đóng vai trò trong sự phân phối mất cân bằng này. Hệ thống hậu cần vận chuyển thực phẩm chế biến giữa bếp trung tâm và từng cửa hàng trong ngành kinh doanh thức ăn nhanh, đặc biệt là chuỗi lạnh, chưa phát triển tốt ngoại trừ các khu vực thành thị, nơi cơ sở hạ tầng tốt hơn. Ngoài ra, do nguồn cung nguyên liệu thực phẩm trong nước không ổn định, nhiều chuỗi thức ăn nhanh phải dựa vào hàng nhập khẩu, vốn cũng dễ kiếm hơn ở các quận nội thành
Sự gia nhập gần đây của McDonald's đã trở thành tin tức lớn. Họ đã mở cửa hàng đầu tiên tại Thành phố Hồ Chí Minh vào năm 2014 và đã có kế hoạch mở rộng lên 10 cửa hàng vào cuối năm 2015 và 100 cửa hàng trong 10 năm. Với danh tiếng của McDonald's là thương hiệu thức ăn nhanh hàng đầu toàn cầu, sẽ rất thú vị khi xem chuỗi cửa hàng này sẽ giành được thị phần của mình tại Việt Nam như thế nào. Bên cạnh đó, nhiều chuỗi nhà hàng từ Nhật Bản cũng đã thâm nhập vào thị trường này. Marukame Udon (có kế hoạch mở 10 cửa hàng vào năm 2017) và Yoshinoya đã tiến vào Việt Nam vào năm 2014 và 2015, hiện đang nắm giữ lần lượt 3 và 1 cửa hàng. Các tập đoàn thức ăn nhanh của Nhật Bản cũng bản địa hóa thực đơn của họ bằng cách cung cấp chanh và rau mùi hoặc giảm độ mặn.
Khi ngày càng có nhiều khoản đầu tư được kỳ vọng sẽ thâm nhập vào các nước châu Á, thị trường thức ăn nhanh sẽ ngày càng cạnh tranh hơn. Khả năng mở rộng thị trường từ các thành phố tỉnh lẻ ra toàn quốc có thể ảnh hưởng đến bối cảnh của thị trường dịch vụ thực phẩm. Trong mọi trường hợp, điều quan trọng là phải nắm bắt được thói quen chi tiêu của người dân địa phương và nhu cầu của họ để tăng thị phần.