건강, 지속가능성, 윤리를 중시하는 소비자들이 베트남 식음료 시장을 재편함에 따라, 베트남 채식 음식이 사찰 음식에서 주류로 자리 잡고 있습니다. 설문조사에 따르면 베트남인 대다수가 채식을 해왔으며, 특히 대도시에서는 일주일에 여러 번 채식을 하는 것으로 나타났습니다.[1]. 2025년에는 약 1조 4천억 1,000만 달러에 달하고 2034년까지 두 배 이상 성장할 것으로 예상되는 비건 및 채식 포장 식품 시장의 급속한 성장과 결합[2]이는 레스토랑, 포장식품, 식재료 공급 분야에서 외국 투자자들에게 매력적인 기회를 창출합니다.

베트남의 채식 식품 산업

시장 규모와 성장

베트남 채식 시장은 독특한 이중성을 지니고 있습니다. 전통 불교 문화에 깊이 뿌리를 두고 있으면서도 건강, 웰빙, 식품 안전에 대한 현대적 트렌드의 영향을 받고 있습니다. 이러한 융합은 탄탄하고 빠르게 성장하는 분야를 만들어냈습니다.

채식주의 및 비건 식품 부문은 급속히 확장되고 있지만 현재 베트남의 거대한 F&B 산업(2024년 약 1조 4,281억 달러로 추산) 내에서 틈새 시장을 나타냅니다.[3]. 현재 비건 식품 시장은 전체 F&B 수익의 1% 미만을 차지하며 2025년에는 약 $1억 1,200만 달러의 가치를 갖게 됩니다.[4]. 이 작은 기반에도 불구하고 이 부문은 향후 10년 동안 8%의 CAGR로 강력한 성장 모멘텀을 보입니다.⁴.

2024년 중반 기준, 주요 레스토랑 목록 플랫폼인 푸디(Foody)의 데이터에 따르면 베트남 63개 성 중 51개 성에서 채식 레스토랑이 운영되고 있습니다. 전국적으로 채식 식당 보급률은 80%에 육박하고 있으며, 이는 채식주의가 더 이상 주요 대도시에만 국한되지 않음을 시사합니다.[5].

호치민시는 2016년 초 PETA의 "세계에서 가장 채식주의 친화적인 도시"에서 9위를 차지하면서 "채식주의 수도"라는 별명을 얻었습니다. [6]. 호치민시의 채식 옵션의 밀도와 다양성은 다른 지역을 훨씬 능가하는데, 이는 보다 국제적인 인구와 불교 신자의 높은 집중도에 기인합니다.

Ratio of vegetarian restaurants (%, 2024)

100% = 2,737개 매장

출처: 푸디

시장은 이중 구조를 보입니다. 레스토랑 및 푸드서비스 부문은 고급 체험형 다이닝(예: Hum Vegetarian, Ưu Đàm Chay)부터 채식주의를 일상의 선택지로 대중화하는 저렴한 뷔페 체인(예: Veggie Castle)에 이르기까지 채식 및 비건 업체의 급속한 확장이 특징입니다. 동시에, 포장 및 FMCG 부문은 채식 인스턴트 라면과 쌀 제품을 전문으로 하는 대량 생산 지역 제조업체(예: Binh Tay Food, Bich Chi Food)와 도시 소비자를 대상으로 하는 프리미엄 건강 비건 스낵 및 대체 식품을 판매하는 신흥 브랜드(예: Loving Vegan Food)가 주축이 됩니다.

채식주의 음식에 대한 소비자 행동

채식 베트남 음식은 틈새 종교 소비를 넘어 이제 많은 플렉시테리언 계층을 사로잡고 있습니다. 16세 이상 2,757명을 대상으로 한 스타티스타(Statista) 기반 온라인 설문조사에 따르면, 응답자의 45%가 건강, 종교, 또는 단순히 "가벼운 기분"을 위해 일주일에 여러 번 식물성 음식을 섭취한 것으로 나타났습니다.¹.

인구의 14%는 불교도로 확인됩니다.[7]음력 1일과 15일 채식 소비가 급증하면서, 현재 시장 확장은 "플렉시테리언"에 의해 촉진되고 있습니다. 이들은 엄격한 종교적 서약보다는 "신체 건강", 체중 관리, 피부 건강과 같은 개인적인 이익을 위해 식물성 식단을 받아들이는 젊은 세대(Z세대와 밀레니얼 세대)와 도시 전문직 종사자들을 말합니다. 이러한 변화는 단순히 의식용 "모조 고기"가 아닌, 맛있고 영양가 있는 제품을 요구하기 때문에 투자자들에게 매우 중요합니다.

시장 동향

성장의 주요 동력은 불교에서 웰빙으로 결정적으로 이동했으며, 이는 팬데믹 이후의 인식 변화로 더욱 가속화되었습니다. 이로 인해 건강, 체중 관리, 또는 "디톡스"를 위해 채식을 자주 하는 "플렉시테리언" 인구가 생겨났습니다. 플렉시테리언은 특히 전통적인 모조 고기보다 가공이 최소화된 통식물성 식품(샐러드, 견과류 우유)을 선호합니다.

품질에 대한 소비자들의 지불 의향은 "대량 구매"(대중적 명성) 계층을 형성했습니다. 약 90%의 소비자가 유기농 식품이 비싸다고 생각하지만, 대다수는 안전한 제품을 위해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다.[8]이로 인해 시장이 분열됩니다. 품질이 낮고 차별화되지 않은 노점상은 어려움을 겪는 반면, 프리미엄 컨셉, 인증된 유기농 소매업체, 고품질의 지역산 식물성 제품은 추적 가능성과 안전성을 바탕으로 성공을 거둡니다.

채식 F&B 시장은 하노이와 호찌민시를 넘어 빠르게 성장하고 있으며, 레스토랑과 체인점들이 교외와 인근 지역에도 활발하게 지점을 열고 있습니다. 이는 지리적 접근성 향상과 지역 수요 증가를 반영합니다. 또한, 고급 채식 식당들이 여행 가이드에 자주 소개되고, 정통적이면서도 깔끔한 베트남 음식을 찾는 건강을 중시하는 외국인 관광객을 유치함에 따라, 채식 F&B 시장은 해외 관광의 혜택을 크게 누리고 있습니다.

유통 채널 구성이 전통적인 재래시장에서 현대식 거래(편의점)와 가공식품을 위한 디지털 플랫폼으로 전환되고 있습니다. 음식 배달 앱은 중요한 인프라로 자리 잡았습니다., "고스트 키친" 모델을 선호하고 포장된 간식을 쉽게 배포하며, 주요 소매 공간에 대한 의존도를 줄입니다.

소비자, 특히 Z세대는 설득력 있고 포괄적인 이야기를 담은 브랜드에 점점 더 끌리고 있습니다. 제품은 환경에 미치는 영향 측면에서 "죄책감 없이" 느껴져야 합니다. 브랜드는 친환경 포장, 투명한 "농장에서 식탁까지" 공급, 그리고 지역 문화적 뿌리를 강조하여 식품 안전 문제에 민감한 시장에서 신뢰를 구축함으로써 성공을 거둡니다.

외국인 투자자에 대한 의미

기회

베트남 시장은 세 가지 핵심 사업 영역을 제시합니다. 첫째, 투자자들은 현지 제조업체와 협력하여 정통 현지 맛을 유지하면서도 국제적인 품질 기준을 충족하는 공동 브랜드 채식 라면, 소스, 냉동식품을 개발하여 '정통과 글로벌의 만남' 제품을 공동 개발할 수 있습니다. 둘째, 확장 가능한 레스토랑 형태에 대한 전략적 투자가 핵심입니다. 검증된 컨셉의 다점포 확장을 지원함으로써 대중 시장과 부유층 수요를 모두 충족할 수 있습니다. 마지막으로, 차세대 식물성 재료 및 기술 공급은 확실한 성장 기회입니다. 해외 공급업체는 대두 기반 단백질과 조직화 식물성 단백질(TVP) 분야의 현지 강점을 활용하여 공급망을 기본 두부/템페를 넘어 고급 육류 및 유제품 대체품으로 확장할 수 있습니다.

도전 과제

외국 투자자들은 여러 가지 난관을 헤쳐나가야 합니다. 치열한 경쟁으로 인해 "채식주의" 포지셔닝만으로는 명확한 브랜드 차별화를 구축하기 어렵습니다. 게다가 가격 민감성은 여전히 주요 장벽으로 남아 있습니다. 부유층 이외의 지역에서는 순수 수입품이나 고급 제품이 현지 채식 요리와의 가격 경쟁에서 어려움을 겪는 경우가 많습니다. 공식적인 법적 정의가 없다는 점도 엄격한 인증을 통해 관리되지 않을 경우 신뢰 문제를 야기합니다. 서양식 식물성 제품(예: 버거 패티, 소시지)은 현지 음식에 맞춰 개발된 제품에 비해 매력도가 떨어집니다. 베트남 소비자들은 반미, 포, 핫팟과 같은 전통 음식에 어울리는 식감과 맛을 선호합니다. 베트남인의 입맛에 맞게 맛과 형태를 맞추지 못하는 외국 브랜드는 초기 "호기심 테스트" 단계 이후 고객 유지에 실패하는 경우가 많습니다.

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[1] Statista. (2025년 11월 28일). 2024년 베트남의 식물성 식품 소비 빈도. https://www.statista.com/statistics/1073092/vietnam-frequency-of-plant-based-food-consumption/

[2] 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 보고서 2034 (nd). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[3] 베트남 투자 리뷰(2025년 9월 16일). 베트남 식음료 시장, 성숙기로 접어들다. 베트남 투자 리뷰 – VIR. https://vir.com.vn/vietnams-fb-market-entering-more-mature-phase-136639.html

[4] 베트남 비건 식품 시장 규모, 점유율 및 보고서 2034 (nd-b). https://www.imarcgroup.com/vietnam-vegan-food-market

[5] Company, B. (2025년 8월 19일). 호찌민시, 채식주의의 수도가 되다. 식물 기반 트렌드가 조용히 확산되다 – B-Company. B-Company. https://b-company.jp/ho-chi-minh-city-becomes-the-capital-of-vegetarians-plant-based-trends-quietly-spreading/

[6] Vietnam+. (2017년 1월 13일). 호치민시가 아시아에서 가장 비건 친화적인 10대 도시에 선정되었습니다. Vietnam+ (VietnamPlus). https://en.vietnamplus.vn/hcm-city-named-in-10-most-vegan-friendly-cities-in-asia-post105797.vnp

[7] 2022년 베트남의 종교와 종교 정책

[8] VnExpress. (2025년 5월 19일). 유기농 식품은 두 배의 가격에도 불구하고 여전히 높은 수요를 보이고 있습니다. vnexpress.net. https://vnexpress.net/thuc-pham-huu-co-gia-cao-gap-doi-van-dat-khach-4886901.html