2大チェーンが参入したらファストフード市場はどうなるのか？

2015年9月15日

B&Company

11-09-2015

商工省の報告書によると、ベトナム人の年間食費は平均5.1%増加し、2016年には295億ドル（1人当たり300ドル）に達すると予想されています。Canvasscoによる2014年のベトナム人の外食頻度に関する調査では、毎日外食する人が40%、週に1回が37%、月に1回が13%と回答しています。ベトナム人の消費が増え続けるにつれて、食品サービス業界の競争はますます激しくなっています。特に、ファーストフード市場は2014年に1.35兆ドンの収益を上げ、年間CAGRが15〜20%に達しているため、注目を集めています。

大手外資系企業はすでにベトナムで市場を拡大し、急速に占有している。2014年はロッテリアが210店舗で最も多く、次いでKFC（180）、ジュビリー（59）、ピザハット（53）、ドミノピザ（19）、バーガーキング（17）と続く。ロッテリアとKFCは圧倒的な店舗数で市場を独占している。この2社は1997年頃にベトナムに進出し、現地化するためにさまざまな戦略を展開してきた。顧客獲得のために「ソフトクリーム」（0.2ドル）、「ライスコンボ」（2ドル）など、現地の食習慣に合わせる戦略は共通している。比較的安価な現地食材を提供することで、より多くの顧客を獲得しようとしている。
ファストフード市場は主にハノイとホーチミン市で発展してきました。これらの都市の繁華街には、約80%の店舗があります。主な理由は2つあります。まず、これらの都市と他の都市の購買力に差があります。ベトナムの平均世帯収入は$2000ですが、ハノイとホーチミン市ではそれぞれ$3600と$5100です。また、現地の物流システムが未発達であることも、この不均衡な分配の一因となっています。ファストフード事業におけるセントラルキッチンと各店舗間の加工食品の輸送、特にコールドチェーンは、インフラが整備されている都市部を除いて十分に発達していません。さらに、国内の食材供給が不安定なため、多くのファストフードチェーンは輸入品に頼らざるを得ませんが、これも大都市圏の方が入手しやすいものです。
マクドナルドの最近の進出は大きなニュースとなっている。同社は2014年にホーチミン市に最初の店舗をオープンし、2015年末までに10店舗、10年後には100店舗に拡大する計画だ。マクドナルドは世界有数のファストフードブランドとして名声を得ており、このチェーンがベトナムでどのように市場シェアを獲得していくのかは興味深いところだ。また、日本からもさまざまなレストランチェーンがこの市場に参入している。丸亀うどん（2017年までに10店舗を計画）と吉野家は2014年と2015年にベトナムに進出し、現在それぞれ3店舗と1店舗を構えている。日本のファストフード企業はまた、ライムやコリアンダーを加えたり、塩味を控えたりしてメニューを現地化している。
アジア諸国への投資がさらに増えると予想されるため、ファーストフード市場の競争はますます激しくなるだろう。市場が地方都市から全国に拡大する可能性は、外食産業市場の状況に影響を及ぼす可能性がある。いずれにせよ、市場シェアを拡大するには、現地の消費習慣とニーズを把握することが重要だ。

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