11-09-2015

산업무역부 보고서에 따르면 베트남인의 연간 식비는 평균 5.1% 증가했으며 2016년에는 295억 달러(1인당 300달러)에 도달할 것으로 예상됩니다. Canvassco가 2014년에 베트남인이 외식하는 빈도를 조사한 결과 매일 외식하는 사람이 40%, 일주일에 한 번 외식하는 사람이 37%, 한 달에 한 번 외식하는 사람이 13%로 나타났습니다. 베트남인의 소비가 계속 증가함에 따라 외식 서비스 산업은 점점 더 경쟁이 치열해지고 있습니다. 무엇보다도 패스트푸드 시장은 2014년에 1조 3,500억 VND의 수익을 올렸고 연간 CAGR이 15~20%에 달해 더욱 주목을 받고 있습니다.

주요 외국계 기업들은 이미 이곳에서 시장을 확대하고 빠르게 점유하고 있다. 2014년 기준, 롯데리아는 210개로 가장 많은 매장을 보유하고 있으며, 그 뒤를 KFC(180개), 쥬빌리(59개), 피자헛(53개), 도미노피자(19개), 버거킹(17개)이 따르고 있다. 롯데리아와 KFC는 다른 회사들보다 훨씬 많은 매장을 보유하고 시장을 지배하고 있다. 이 두 기업은 1997년경 베트남에 진출하여 현지화를 위해 다양한 전략을 실행해 왔다. 이들은 고객을 유치하기 위한 "소프트 아이스크림 콘"(0.2달러)과 현지 식사 습관에 적응하기 위한 "라이스 콤보"(2달러)와 같은 유사한 전략을 가지고 있다. 이들은 비교적 저렴한 현지화된 음식을 제공하여 더 많은 고객을 확보하는 것을 목표로 한다.
패스트푸드 시장은 주로 하노이와 호치민시에서 발전했습니다. 전체 매장의 약 80%가 이 도시의 도심 지역에 위치해 있습니다. 두 가지 주요 이유가 있습니다. 첫째, 이 도시와 다른 도시 간의 구매력 차이가 있습니다. 베트남의 평균 가구 소득은 $2000인 반면 하노이와 호치민시는 각각 $3600과 $5100입니다. 게다가, 지역의 미개발 물류 시스템도 이러한 불균형한 유통에 역할을 합니다. 패스트푸드 사업에서 중앙 주방과 각 매장 간에 가공 식품을 운송하는 물류 시스템, 특히 콜드 체인은 인프라가 더 나은 도시 지역을 제외하고는 잘 개발되지 않았습니다. 또한 국내 식재료 공급이 불안정하기 때문에 많은 패스트푸드 체인은 수입 상품에 의존해야 하는데, 이는 수도권에서 구하기도 더 쉽습니다.
최근 맥도날드의 진출은 큰 뉴스가 되었습니다. 2014년 호치민시에 첫 매장을 열었고 2015년 말까지 10개 매장으로, 10년 안에 100개 매장으로 확장할 계획입니다. 맥도날드는 세계적인 패스트푸드 브랜드로 명성이 자자하기 때문에 이 체인점이 베트남에서 어떻게 시장 점유율을 확보할지 지켜보는 것은 흥미로울 것입니다. 게다가 일본의 다양한 레스토랑 체인점도 이 시장에 진출했습니다. 마루카메 우동(2017년까지 10개 매장을 열 계획)과 요시노야는 2014년과 2015년에 베트남에 진출하여 현재 각각 3개와 1개의 매장을 운영하고 있습니다. 일본의 패스트푸드 회사도 라임과 고수를 제공하거나 짠맛을 줄여 메뉴를 현지화합니다.
아시아 국가에 더 많은 투자가 들어올 것으로 예상됨에 따라 패스트푸드 시장은 점점 더 경쟁이 치열해질 것입니다. 지방 도시에서 전국으로 시장이 확장될 가능성은 식품 서비스 시장의 지형에 영향을 미칠 수 있습니다. 어떤 경우든 현지 지출 습관과 시장 점유율을 높이기 위한 필요성을 파악하는 것이 중요합니다.