Ngành công nghiệp thịt tại Việt Nam đang phát triển mạnh mẽ, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến. Thịt mát gần đây đã trở nên phổ biến nhờ chất lượng vượt trội và sự phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng. 

Tổng quan thị trường chế biến thịt tại Việt Nam

Sản lượng thịt tại Việt Nam đã gia tăng đều đặn qua từng năm. Phân khúc thịt chế biến (bao gồm thịt mát và các sản phẩm thịt chế biến như xúc xích và giò chả) đã cho thấy sự tăng trưởng liên tục, từ 135 triệu kilogram vào năm 2019, tăng mạnh từ năm 2023 trở đi, đạt 146 triệu kilogram vào năm 2024, và dự kiến sẽ đạt 164 triệu kilogram vào năm 2028. Doanh thu từ các sản phẩm thịt chế biến cũng tăng đều theo thời gian, từ 0,9 tỷ USD năm 2019 lên 1,2 tỷ USD năm 2024, và dự báo sẽ đạt 1,6 tỷ USD vào năm 2028. Sự tăng trưởng này phản ánh nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng đối với các sản phẩm thịt tiện lợi, phù hợp với lối sống bận rộn của xã hội hiện đại. Đáng chú ý, thịt mát — một phân khúc mới nổi trong các sản phẩm chế biến — đang ngày càng được ưa chuộng bởi người tiêu dùng Việt Nam nhờ vào lợi ích dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. 

Doanh thu thịt chế biến tại Việt Nam giai đoạn 2019 – 2028 

Đơn vị: Tỷ USD
 

Nguồn: Statista 

Trong giai đoạn 2018–2023, giá trị thị trường thịt của Việt Nam đạt tỷ lệ tăng trưởng hàng năm (CAGR) 4,4%, chủ yếu nhờ vào sự đóng góp của thịt bò, thịt dê, và thịt gà. Tiêu thụ thịt bò được dự đoán sẽ tăng hơn 13% trong giai đoạn 2022-2026, gấp đôi tốc độ tăng trưởng của thịt lợn. Đến năm 2026, Việt Nam sẽ cần hơn 420 nghìn tấn thịt bò, trong khi sản xuất nội địa chỉ ước đạt hơn 270 nghìn tấn. Nhu cầu thịt bò gia tăng nhờ vào tầng lớp trung lưu ngày càng mở rộng và sự thay đổi sở thích của người tiêu dùng hướng đến các loại thịt chất lượng cao và tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, các thương hiệu thịt tươi nổi bật tại Việt Nam, chẳng hạn như MEATDeli, VISSAN Herbal Pork và CP Food, hiện tại vẫn tập trung chủ yếu vào sản xuất thịt lợn. Điều này cho thấy một khoảng trống lớn trên thị trường thịt bò, mở ra cơ hội lớn cho các doanh nghiệp đáp ứng nhu cầu chưa được đáp ứng này. 

Đầu tư vào ngành thịt mát tại Việt Nam 

Tại thị trường thịt của Việt Nam, nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước đã đầu tư, đặc biệt trong các lĩnh vực thịt mát và thịt chế biến. Về phía doanh nghiệp trong nước, Masan MEATLife đã phát triển thương hiệu MEATDeli, mang công nghệ chế biến thịt tiên tiến đến Việt Nam. Công ty tập trung vào các sản phẩm thịt lợn mát và đã xây dựng các tổ hợp chế biến như MEAT Hà Nam và MEATDeli Sài Gòn đạt tiêu chuẩn châu Âu. Về phía doanh nghiệp nước ngoài, CP Foods, một thương hiệu thuộc Tập đoàn Charoen Pokphand (CP Group) có trụ sở tại Thái Lan, cũng đã đầu tư đáng kể. Các hoạt động của CP Việt Nam bao gồm chăn nuôi, sản xuất thức ăn chăn nuôi, sản xuất thịt lợn và gia cầm, chế biến thủy sản, với trọng tâm là cung cấp các sản phẩm thịt mát và chế biến (như xúc xích, thịt nguội và thực phẩm đóng hộp). Hiện nay, thịt mát được phân phối trực tiếp qua các cửa hàng bán lẻ được đặt gần chợ truyền thống và thông qua các chuỗi siêu thị lớn như Winmart, AEON, và Mega Market. 

Hình ảnh sản phẩm thịt Meat Deli phân phối trong siêu thị 

Nguồn: Masan MEATLIFE

Nhận thấy tiềm năng tăng trưởng to lớn của ngành công nghiệp thịt tại Việt Nam và khoảng trống trên thị trường, tập đoàn Nhật Bản Sojitz đã hợp tác với công ty con Vilico của Vinamilk để ra mắt nhà máy chế biến thịt bò mát Vinabeef tại Tam Đảo, tỉnh Vĩnh Phúc vào tháng 12 năm 2024. Cơ sở này đánh dấu một cột mốc quan trọng trong lĩnh vực chế biến thịt của Việt Nam và thể hiện cam kết chiến lược của Sojitz trong việc mở rộng sự hiện diện tại Việt Nam. 

Với tổng vốn đầu tư 500 triệu USD, dự án bao phủ diện tích 75,6 hecta và bao gồm hai thành phần chính: một trang trại chăn nuôi hiện đại với khả năng nuôi 10.000 con bò và một nhà máy chế biến tiên tiến được thiết kế để xử lý tới 30.000 con bò mỗi năm, tương đương với 10.000 tấn sản phẩm thịt bò cao cấp. Nhà máy được trang bị công nghệ hiện đại và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế, đảm bảo cung cấp các sản phẩm thịt bò chất lượng cao cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu tiềm năng. Đến tháng 3 năm 2025, trang trại chăn nuôi sẽ được bổ sung, tạo nên chuỗi cung ứng khép kín hoàn chỉnh từ nhân giống, chăn nuôi đến chế biến và phân phối thịt bò, đảm bảo sản xuất ổn định, chất lượng cao và đáng tin cậy. 

Tổ hợp VINABEEF Tam Đảo

Nguồn: Tạp chí MEKONG – ASEAN

Kết luận 

Ngành công nghiệp thịt của Việt Nam đang mở rộng nhanh chóng, được thúc đẩy bởi nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt chế biến và thịt mát. Khi người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến an toàn thực phẩm, dinh dưỡng và chất lượng, thịt mát — được sản xuất theo các tiêu chuẩn chế biến và bảo quản nghiêm ngặt — đã trở thành lựa chọn ưu tiên. Các thương hiệu lớn như MEATDeli và CP Foods đang tích cực sản xuất và phân phối thịt mát thông qua các cửa hàng bán lẻ và chuỗi siêu thị. Tuy nhiên, thịt bò, một lựa chọn rất giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, vẫn là một phân khúc chưa được đáp ứng đầy đủ trong thị trường thịt mát, với nhu cầu được dự báo sẽ vượt xa sản lượng trong nước. Điều này mở ra cơ hội lớn cho đầu tư và tăng trưởng thị trường. 

Đọc thêm những bài phân tích khác